Lihakirves on painava veitsi, joita on muodoiltaan monenlaisia, mutta yleensä sen terä on muodoltaan nelikulmainen. Sitä käytetään keittiövälineenä lähinnä luun läpi leikkaamiseen.
Keittiökirveet ovat yksi muinaisimmista veitsien tyypeistä, joita käytetään ruoanlaitossa. Ensimmäiset tällaiset keittiöveitset ilmestyivät paleoliittiselle aikakaudelle - kivistä ja luista valmistettuihin työkaluihin käytettiin eläinruhojen leikkaamiseen. Ajan myötä ne kehittyivät: erikoistuneet teurastaja -tesakkeja ilmestyi keskiajalla ja 1800 -luvulla jo moderneja malleja.
Lihakirveen pääominaisuus on massiivinen leveä terä, pääasiassa suorakaiteen muotoinen muoto ja melko suuri paino. Lihan leikkaamisen tavanomaiset akselit painaavat 800 grammaa 3 kiloa. Tämä tarjoaa tehokkaan leikkauspuhalluksen ja vakauden työskennellessään kiinteiden tuotteiden kanssa. Lihakirveen paksuus voi olla 6 mm - 10 mm.
Keittiökirveitä käytetään siipikarjan leikkaamiseen, lihalla, jäädytettyihin tuotteisiin, samoin kuin suuren määrän vihanneksia. Aasian keittiössä kokit tekevät melkein kaiken vain yhden lihakirveen avulla. On tärkeää käyttää kirveitä veitsen ja vammojen vaurioiden välttämiseksi. Tällaista veitsiä pitää itsevarma ote lähempänä terää iskun voiman hallitsemiseksi. Huomaa, että joillakin malleilla on ohuempi terä ja ne on suunniteltu ohuille leikkauksille ja painavat lihakirveet - luille ja jänteille.