Couteaux Ittetsu

Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à Echizen, au Japon, l'un des principaux centres de coutellerie du Pays du Soleil Levant. La gamme comprend des modèles populaires de couteaux de cuisine japonais traditionnels : santoku, nakiri, sujihiki et gyuto. La plupart des couteaux Ittetsu sont dotés de lames en acier au carbone et de manches traditionnels de style wa. Ces couteaux arborent un aspect authentique, légèrement rustique, et sont parfaits pour ceux qui recherchent un couteau de cuisine japonais classique, simple et fonctionnel.

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami 2 S/S Clad ISW-09 24cm
Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu Aogami 2 S/S Clad 24cm ISW-09
Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami 2 S/S Clad  ISW-09 de Ittetsu couteau avec une lame de 24 cm pour toutes les tâches en cuisine. Le manche octogonal est en noyer. Le traversin est en ébène de Macassar. La lame est en Aogami #2 avec revêtement en acier inoxydable, Nashiji finlandais. Il est très similaire à l'acier papier blanc mais avec du tungstène et du chrome ajoutés qui aident à la rétention du bord et ralentissent la rouille. L'acier a ensuite été durci à 62-63 Rockwell et enveloppé dans de l'acier inoxydable pour faciliter davantage l'entretien. Ce couteau ne peut pas être lavé au lave-vaisselle. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette. Les couteaux de cuisine japonais ont une lame très dure mais fine. Les couteaux japonais ne sont pas autorisés à couper les os et la viande avec des os, les noix de coco et autres noix, et autres aliments durs. Les couteaux Ittetsu en raison de leur fabrication à la main peuvent différer légèrement de ceux présentés sur les photos et les tailles. Ville d'Echizen, Japon.
176,61 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-11140 16.5cm
Couteau de cuisine Ittetsu Usuba Forge-welded 16.5cm IJF-11140
Conçu spécifiquement pour la découpe des légumes, le couteau de cuisine japonais Ittetsu Usuba IJS-1114O possède une lame forgée de 165 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. Véritable indispensable en cuisine, le couteau Usuba vous accompagnera dans la préparation de plats traditionnels japonais. Son manche ovale est en bois de magnolia. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il est impératif de le maintenir propre et sec afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez-le à la main à l'eau tiède et essuyez-le avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
112,10 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11107 16.5cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 16.5cm IJF-11107
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11107 possède une lame forgée-soudée de 165 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. Son manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à biseau simple. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
107,57 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus IWZ-103 18cm
Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu VG-10 Damascus 18cm IWZ-103
Excellent japanese knife Gyuto IWZ-103 from Ittetsu with a blade length of 18 cm for any task in the kitchen. The octagonal handle is made of pakkawood wood. The blade is made of high quality VG10 Damascus steel, hammer finish. This knife cannot be washed in the dishwasher. Hand wash with warm water and towel dry. Japanese kitchen knives have a very hard but thin blade. Japanese knives are not allowed to cut bones and meat with bones, coconuts and other nuts, and other hard foods. Ittetsu knives due to handmade may differ slightly from those shown in the photos and sizes. Echizen city, Japan. Weight 230 gr.
120,32 €

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Japanese kitchen knife Sujihiki Ittetsu Tadafusa OEM Aogami 2
Sujihiki Couteau de cuisine Ittetsu Aogami 2 S/S Clad 27cm ISN-11
Sujihiki Ittetsu Aogami 2 ISN-11 knife with 27 cm blade. The blade is made of Aogami #2 with stainless steel clad, Nashiji finnish. This is very similar to white paper steel but with tungsten and chromium added to it which helps with edge retention and slows down rusting. The steel has then been hardened to 62-63 Rockwell and wrapped in stainless steel to further ease maintenance. Handle is made of walnut. This knife cannot be washed in the dishwasher. Hand wash with warm water and towel dry. Japanese kitchen knives have a very hard but thin blade. Japanese knives are not allowed to cut bones and meat with bones, coconuts and other nuts, and other hard foods. Ittetsu knives due to handmade may differ slightly from those shown in the photos and sizes. Echizen city, Japan. Weight 440 gr.
201,61 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-15141 18cm
Couteau de cuisine Ittetsu Usuba Shirogami 2 18cm IJF-15141
Couteau Usuba avec lame forgée soudée de 180 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Poids : 400 g. L'usuba est un couteau japonais traditionnel pour trancher les légumes. Contrairement au nakiri, l'usuba est un couteau à simple biseau. Son manche ovale est en bois de magnolia. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à l'aide d'une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
157,26 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-15140 16.5cm
Couteau de cuisine Ittetsu Usuba Shirogami 2 16.5cm IJF-15140
Couteau Ittetsu usuba avec une longueur de lame de 165 mm. Usuba est un couteau à affûtage unilatéral, conçu pour couper et déchiqueter les légumes. La lame est en acier au carbone Shirogami #2. Le poids du couteau est de 310 g. Le manche ovale est en bois de magnolia. L'acier au carbone est sujet à la corrosion, le couteau doit donc être maintenu sec et propre. Seul le lavage des mains à l'eau tiède est autorisé, avec essuyage obligatoire. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main dans la ville d'Echizen, préfecture de Fukui, au Japon.
149,19 €

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Japanese kitchen knife Yanagiba Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15122 18cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-15122
 This Yanagiba knife by Ittetsu has 180 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. Weight is 310 g. The oval shaped handle is made of magnolia wood.  Yanagiba knives are primarily used to slice boneless fish fillets for Sashimi and Sushi dishes. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discoloration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
125,00 €

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Japanese kitchen knife Deba Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15112 24cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-15112
Large Deba knife by Ittetsu has 240 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel.  Weight is 700 g. The oval shaped handle is made of magnolia wood.  Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discoloration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
282,26 €

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Japanese kitchen knife Deba Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-15108L 18cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed 18cm IJF-15108L
 This Deba knife is made for left-handed. Knife has 180 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood.  Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discoloration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
195,22 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11108L 18cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed 18cm IJF-11108L
Couteau Ittetsu Deba IJF-11108L avec lame forgée-soudée de 180 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. Le manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à biseau simple et ce modèle est conçu pour les gauchers. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
161,29 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15125 27cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 27cm IJF-15125
 This Yanagiba knife by Ittetsu has 270 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood.  Yanagiba knives are primarily used to slice boneless fish fillets for Sashimi and Sushi dishes. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discoloration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
185,48 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15124 24cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-15124
 Yanagiba knife by Ittetsu has 240 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. Yanagiba knives are primarily used to slice boneless fish fillets for Sashimi and Sushi dishes. The oval shaped handle is made of magnolia wood.  Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discoloration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
136,29 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15108 18cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-15108
 This Deba knife by Ittetsu has 180 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood.  Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discoloration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
136,29 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15107 16.5cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 16.5cm IJF-15107
 Ittetsu Deba knife with 165 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood.  Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discoloration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
120,16 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15106 15cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 15cm IJF-15106
Le couteau de cuisine Ittetsu deba possède une lame de 150 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. Son manche ovale est en bois de magnolia. Ce couteau traditionnel japonais se distingue par sa lame épaisse et robuste à un seul tranchant, principalement conçu pour fileter le poisson. L'acier au carbone étant sensible à la corrosion, il est impératif de maintenir le couteau propre et sec. Lavez-le à la main à l'eau tiède et séchez-le soigneusement. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, dans la préfecture de Fukui, au Japon.
112,10 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Tadafusa OEM Garasuki Aogami 2 ISN-09 18cm
Couteau de cuisine Ittetsu Garasuki Aogami 2 18cm ISN-09
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Garasuki à lame de 18 cm. Le Garasuki est une version plus grande du couteau Honesuki, également utilisé pour la volaille, mais uniquement pour les gros oiseaux. Sa pointe en forme de K assure une grande précision, tandis que sa lame plus longue facilite la découpe. La lame est en acier Aogami 2, très similaire à l'acier blanc, mais enrichi en tungstène et en chrome pour une meilleure tenue du tranchant et une résistance accrue à la corrosion. L'acier est trempé à 62-63 HRC et gainé d'acier inoxydable pour un entretien facilité. Le manche est en bubinga antibactérien. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à l'éponge.
157,26 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11125L 27cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed 27cm IJF-11125L
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 pour gaucher IJF-11125L possède une lame de 270 mm. Son manche en magnolia est résistant à l'eau. La lame forgée et soudée est en acier au carbone Shirogami n° 2. Cet acier étant sensible à la rouille, il doit être maintenu au sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Ce couteau présente un biseau sur un seul côté de la lame, permettant ainsi des coupes régulières. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
205,65 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu IS-45 24cm
Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu 24cm IS-45
Couteau de chef japonais Ittetsu gyuto. La lame de 240 mm est à double tranchant. Le gyuto est un couteau de chef japonais classique. La lame du couteau Ittetsu Tadafusa est en acier SLD. Cet acier inoxydable possède une structure à trois couches, avec un noyau en acier SKD-11, d'une dureté élevée de 61-63 HRC. Les deux faces sont revêtues d'acier SUS 405, plus tendre. Le manche octogonal traditionnel est en frêne. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués au Japon. Les couteaux japonais, avec leur lame fine et dure, ne sont pas conçus pour couper des aliments à chair ferme.
192,74 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Kaisaki IJS-11154 12cm
Couteau de cuisine Ittetsu Kaisaki Stamped 12cm IJS-11154
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Kaisaki IJS-11154 avec lame de 120 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Le kaisaki est un petit couteau traditionnel japonais polyvalent à simple biseau, ressemblant à un petit Yanagiba. Il permet de fileter les petits poissons et crustacés, d'éplucher et de trancher les légumes, ainsi que d'éviscérer ou de trancher de petits morceaux de viande. Son manche ovale est en bois de magnolia. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la corrosion. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à l'aide d'une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
71,77 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJS-11126 30cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Stamped Shirogami 2 30cm IJS-11126
Le couteau Ittetsu Yanagiba IJS-11126 possède une lame polie en acier au carbone Shirogami n° 2. Sa lame mesure 300 mm. Le manche en magnolia est résistant à l'eau. Ce couteau est biseauté sur un seul côté de la lame, ce qui permet d'obtenir des coupes nettes et régulières. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu au sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
120,97 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11110 21cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 21cm IJF-11110
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11110 possède une lame polie de 210 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. La lame est à biseau simple. Le manche ovale est en bois de magnolia. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
198,41 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami Tall 75 mm IW-11840Z 18cm
Nakiri Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami Tall 75 mm 18cm IW-11840Z
Le couteau à légumes japonais Ittetsu Nakiri Tall W-11840Z possède une lame plus large qu'un nakiri standard. Sa largeur est de 75 mm et sa longueur de 180 mm. Le nakiri est exclusivement utilisé pour trancher les légumes et hacher les herbes. Sa lame est composée de trois couches d'acier et d'un noyau en acier au carbone Shirogami. Le manche octogonal traditionnel est en bois de zelkova résistant à l'eau. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués au Japon.
137,10 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11424 24cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11424
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba IJF-11424 possède une lame de 240 mm. Son manche en palissandre allie esthétique et fonctionnalité. La lame forgée est en acier au carbone Shirogami n° 2. Ce couteau présente un biseau sur un seul côté de la lame, permettant ainsi des coupes nettes et régulières. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il est impératif de le maintenir sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
152,19 €

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Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main par différents maîtres forgerons. La plupart des couteaux de cuisine japonais Ittetsu sont dotés d'une lame en acier triple couche, avec une couche intérieure en acier Shirogami, trempée à environ 60 HRC. La finition Kurouchi confère aux couteaux un aspect japonais classique et un aspect légèrement plus rustique. Si vous recherchez un couteau de cuisine japonais authentique et abordable, Ittetsu est un excellent choix. Le tranchant et la durabilité de la lame sont excellents, ce qui justifie le bon rapport qualité-prix de ces couteaux de haute qualité. Ittetsu propose tous les modèles populaires de couteaux de cuisine japonais : santoku, couteau de chef gyuto, nakiri, yanagiba et autres.