Couteaux Ittetsu

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu IS-45 24cm
-15%
Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu 24cm IS-45
Couteau de chef japonais Ittetsu gyuto. La lame de 240 mm est à double tranchant. Le gyuto est un couteau de chef japonais classique. La lame du couteau Ittetsu Tadafusa est en acier SLD. Cet acier inoxydable possède une structure à trois couches, avec un noyau en acier SKD-11, d'une dureté élevée de 61-63 HRC. Les deux faces sont revêtues d'acier SUS 405, plus tendre. Le manche octogonal traditionnel est en frêne. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués au Japon. Les couteaux japonais, avec leur lame fine et dure, ne sont pas conçus pour couper des aliments à chair ferme.
163,83 €
192,74 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Kaisaki IJS-11154 12cm
-15%
Couteau de cuisine Ittetsu Kaisaki Stamped 12cm IJS-11154
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Kaisaki IJS-11154 avec lame de 120 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Le kaisaki est un petit couteau traditionnel japonais polyvalent à simple biseau, ressemblant à un petit Yanagiba. Il permet de fileter les petits poissons et crustacés, d'éplucher et de trancher les légumes, ainsi que d'éviscérer ou de trancher de petits morceaux de viande. Son manche ovale est en bois de magnolia. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la corrosion. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à l'aide d'une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
61,01 €
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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJS-11126 30cm
-15%
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Stamped Shirogami 2 30cm IJS-11126
Le couteau Ittetsu Yanagiba IJS-11126 possède une lame polie en acier au carbone Shirogami n° 2. Sa lame mesure 300 mm. Le manche en magnolia est résistant à l'eau. Ce couteau est biseauté sur un seul côté de la lame, ce qui permet d'obtenir des coupes nettes et régulières. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu au sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
102,82 €
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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11110 21cm
-15%
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 21cm IJF-11110
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11110 possède une lame polie de 210 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. La lame est à biseau simple. Le manche ovale est en bois de magnolia. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
168,65 €
198,41 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami Tall 75 mm IW-11840Z 18cm
-15%
Nakiri Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami Tall 75 mm 18cm IW-11840Z
Le couteau à légumes japonais Ittetsu Nakiri Tall W-11840Z possède une lame plus large qu'un nakiri standard. Sa largeur est de 75 mm et sa longueur de 180 mm. Le nakiri est exclusivement utilisé pour trancher les légumes et hacher les herbes. Sa lame est composée de trois couches d'acier et d'un noyau en acier au carbone Shirogami. Le manche octogonal traditionnel est en bois de zelkova résistant à l'eau. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués au Japon.
116,53 €
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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11424 24cm
-15%
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11424
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba IJF-11424 possède une lame de 240 mm. Son manche en palissandre allie esthétique et fonctionnalité. La lame forgée est en acier au carbone Shirogami n° 2. Ce couteau présente un biseau sur un seul côté de la lame, permettant ainsi des coupes nettes et régulières. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il est impératif de le maintenir sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
129,56 €
152,42 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-11143 21cm
-15%
Couteau de cuisine Ittetsu Usuba Forge-welded 21cm IJF-11143
Le couteau Ittetsu Usuba IJS-11143 est un couteau de cuisine japonais traditionnel à un seul tranchant. L'Usuba est spécialement conçu pour la découpe des légumes. Sa lame de 210 mm est en acier au carbone Shirogami n° 2. Le manche ovale est en bois de magnolia. L'acier au carbone étant sensible à l'oxydation, il est important de conserver le couteau au sec et propre. Lavez-le uniquement à la main à l'eau tiède et séchez-le soigneusement. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, dans la préfecture de Fukui, au Japon.
171,37 €
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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11126 30cm
-15%
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 30cm IJF-11126
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba IJF-11126 possède une lame de 300 mm. Ce couteau présente un biseau sur un seul côté de la lame, permettant des coupes régulières. La lame forgée et soudée est en acier au carbone Shirogami n° 2. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Le manche est en magnolia et offre une bonne résistance à l'eau. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
163,83 €
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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11122 18cm
-15%
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-11122
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba IJF-11122 possède une lame de 180 mm. Sa lame forgée et soudée est en acier au carbone Shirogami n° 2. Le manche en magnolia offre une bonne résistance à l'eau. Ce couteau présente un biseau sur un seul côté de la lame, permettant ainsi des coupes nettes et régulières. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
82,26 €
96,77 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu IJF-11112 24cm
-15%
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11112
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11112 possède une lame polie de 240 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. Son manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à biseau simple. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11108 18cm
-15%
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-11108
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu IJF-11108, de type deba, avec sa lame de 180 mm, est un outil traditionnel conçu principalement pour fileter poissons et fruits de mer. Il sert à fileter, décapiter et retirer l'arête centrale des poissons de taille moyenne, ainsi qu'à découper la volaille et autres os tendres. Sa lame épaisse et robuste, dotée d'un dos solide, permet des coupes précises et maîtrisées. La lame est à un seul tranchant et fabriquée en acier au carbone Shirogami n° 2 (acier blanc n° 2). Le manche ovale en bois de magnolia est léger et confortable, idéal pour les travaux de précision. L'acier au carbone étant sensible à la corrosion, il est important de maintenir le couteau propre et sec. Nous recommandons un lavage à la main à l'eau tiède uniquement, un séchage immédiat et un rangement dans un endroit sec. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à Echizen, dans la préfecture de Fukui, au Japon, une région forte d'une tradition coutelière séculaire.
95,97 €
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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11106 15cm
-15%
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 15cm IJF-11106
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11106 avec lame forgée de 150 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Le manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à simple biseau. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez à la main à l'eau tiède et essuyez avec une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
87,37 €
102,79 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11104 12cm
-15%
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 12cm IJF-11104
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11104 avec lame forgée soudée de 120 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Ce couteau est utilisé pour la découpe de petits poissons, de viandes et de légumes. Son manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à simple biseau. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez à la main à l'eau tiède et essuyez avec une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
80,60 €
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Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped IJS-11141 18cm
-15%
Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped 18cm IJS-11141
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Uraoshi Usuba est conçu pour couper et râper les légumes. Le couteau a une longueur de lame de 180 mm. Le manche ovale est en bois de magnolia. La lame est en acier au carbone Shirogami #2. L'acier au carbone est sujet à l'oxydation, le couteau doit donc être conservé au sec et propre. Seul le lavage des mains à l'eau tiède est autorisé, avec essuyage obligatoire. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main dans la ville d'Echizen, préfecture de Fukui, au Japon.
82,26 €
96,77 €

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Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped IJS-11155 15cm
-15%
Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped 15cm IJS-11155
The kaisaki it's a small general purpose single bevel traditional Japanese knife, which resembles a small Yanagiba and can be used for filleting small fish and shellfish, peeling and slicing vegetables, gutting or slicing small pieces of meat. Japanese kitchen knife Ittetsu Uraoshi Kaisaki IJS-11155 with 150 mm polished blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
54,84 €
64,52 €

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Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped IJS-11102 12cm
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Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped 12cm IJS-11102
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Uraoshi Ajikiri IJS-11102 avec lame polie de 120 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. Ce couteau Ajikiri est généralement utilisé pour les petits poissons, la viande et les légumes. Son manche ovale est en bois de magnolia. La lame est de type Uraoshi à biseau simple. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
50,73 €
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Bunka Couteau Japonais Ittetsu Shirogami IW-11836 21cm
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Bunka Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami 21cm IW-11836
Le couteau japonais Ittetsu bunka, doté d'une lame de 210 mm, est un outil de cuisine polyvalent. Le bunka est un couteau multifonctionnel, similaire au santoku, mais avec une pointe tanto inversée plus affûtée. Cette forme est pratique non seulement pour hacher et trancher, mais aussi pour les travaux de précision : fileter le poisson, découper de petits ingrédients et réaliser des coupes nettes. La lame est fabriquée en acier à trois couches avec un cœur en acier au carbone Shirogami (acier blanc). Les couches extérieures renforcent sa solidité et sa stabilité. Sa longueur de 210 mm le rend adapté aussi bien à la cuisine domestique qu'à un usage professionnel. Le manche octogonal traditionnel est en noyer résistant à l'eau.
133,67 €
157,26 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Black Pakka wood IWY-9006 24cm
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Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu Black Pakka wood 24cm IWY-9006
Couteau de chef Ittetsu à lame de 24 cm. La lame est en acier inoxydable Sandvik 12C27. Le manche est en bois pakka noir. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon. Ne pas utiliser pour couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os : la lame pourrait s’ébrécher ou se casser. Laver à la main à l’eau tiède et sécher avec un torchon.
109,68 €
129,03 €

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Nakiri Couteau Japonais Ittetsu Shirogami Tall 75 mm IW-11840 18cm
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Nakiri Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami Tall 75 mm 18cm IW-11840
Couteau Nakiri Ittetsu de grande taille, lame de 180 mm. Les couteaux Nakiri de grande taille sont plus longs et plus hauts qu'un Nakiri standard. Celui-ci mesure 75 mm de haut. La lame est composée de trois couches de matériau : un placage de fer et de l'acier Shirogami. Une couche de fer de chaque côté protège une couche d'acier au carbone au cœur de la lame, selon un procédé appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux sensibles à la rouille et doivent être maintenus au sec et propres en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Évitez de mettre en contact la lame avec des os, des aliments congelés, des noix, des bonbons durs ou tout autre aliment que des fruits, des légumes et des protéines. Manche : noyer monobloc octogonal imperméable. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à la serviette.
129,56 €
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Sujihiki Couteau Japonais Ittetsu Shirogami IW-11818 21cm
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Sujihiki Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami 21cm IW-11818
Le Sujihiki Ittetsu à lame de 210 mm est un couteau à double tranchant doté d'une lame longue et étroite. Il tranche facilement la viande et les légumes, préservant ainsi la fraîcheur de chaque ingrédient. Ce Sujihiki Ittetsu est fabriqué à partir de trois couches de matériaux : du fer plaqué et de l'acier Shirogami. Une couche de fer de chaque côté protège une couche d'acier au carbone au cœur, selon un procédé appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone étant sensibles à la rouille, il est impératif de les maintenir secs et propres afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Manche : noyer monobloc octogonal imperméable. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à la serviette.
102,82 €
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Petty Couteau Japonais Ittetsu Shirogami IW-11824 18cm
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Petty Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami 18cm IW-11824
Couteau d'office Ittetsu à lame de 180 mm. Ce couteau de cuisine japonais est fabriqué à partir de trois couches de matériau : du fer plaqué et de l'acier Shirogami. Une couche de fer de chaque côté protège une couche d'acier au carbone au cœur de la lame, selon un procédé appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux sensibles à la rouille et doivent être maintenus au sec et propres en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Évitez de couper des os, des aliments congelés, des noix, des bonbons durs ou tout autre aliment que des fruits, des légumes et des protéines. Manche : noyer monobloc octogonal imperméable. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
82,26 €
96,77 €

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Couteau Japonais Ittetsu Garasuki Shirogami IW11838 18cm
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Couteau de cuisine Ittetsu Garasuki Shirogami 18cm IW11838
Couteau Garasuki Ittetsu à lame de 180 mm. Ce Garasuki est fabriqué à partir de trois couches de matériaux : du fer plaqué et de l'acier Shirogami. Une couche de fer de chaque côté protège une couche d'acier au carbone au cœur de la lame, selon un procédé appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux sensibles à la rouille et doivent être maintenus au sec et propres en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Le couteau Garasuki est conçu pour lever les filets de poulet, de poisson, de porc ou de bœuf. Évitez de couper les os, les aliments congelés, les noix, les bonbons durs et tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines. Manche : noyer monobloc octogonal imperméable. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à la serviette.
106,25 €
125,00 €

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Couteau Japonais Ittetsu Bunka Shirogami IW-1186 16.5cm
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Couteau de cuisine Ittetsu Bunka Shirogami 16.5cm IW-1186
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Bunka, doté d'une lame de 165 mm, est un outil polyvalent pour la découpe précise des légumes, de la viande et du poisson. Grâce à sa pointe acérée caractéristique, le couteau Bunka est idéal pour râper, couper en dés et autres tâches délicates. L'équilibre entre la lame et le manche assure une excellente maîtrise et une coupe nette et précise. La lame est composée d'un noyau en acier Shirogami (acier blanc) à trois couches. Les couches extérieures souples protègent le noyau et renforcent sa durabilité. Le manche octogonal traditionnel est en bois de noyer résistant à l'eau : léger, confortable quelle que soit la prise en main, il résiste également à l'humidité de la cuisine. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués au Japon.
115,85 €
136,29 €

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Couteau Japonais Ittetsu Shirogami Petty IW1182 13.5cm
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Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami Petty 13.5cm IW1182
L'Ittetsu est un couteau de cuisine japonais polyvalent. Sa lame de 135 mm est à double tranchant. La lame du petit couteau Ittetsu est fabriquée en acier à trois couches avec un noyau en acier au carbone Shirogami. Le manche octogonal traditionnel est en noyer résistant à l'eau. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués au Japon.
89,11 €
104,84 €

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Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon, par différents maîtres forgerons. La plupart des couteaux de cuisine japonais Ittetsu sont dotés d'une lame en acier triple couche, avec une couche intérieure en acier Shirogami, trempée à environ 60 HRC. La finition Kurouchi confère aux couteaux un aspect japonais classique et un aspect légèrement plus rustique. Si vous recherchez un couteau de cuisine japonais authentique et abordable, Ittetsu est un excellent choix. Le tranchant et la durabilité de la lame sont excellents, ce qui justifie le bon rapport qualité-prix de ces couteaux de haute qualité. Ittetsu propose tous les modèles populaires de couteaux de cuisine japonais : santoku, couteau de chef gyuto, nakiri, yanagiba et autres.