Couteaux de cuisine japonais en acier VG10

L'acier VG10 a été créé spécifiquement pour la production de couteaux de cuisine japonais. Le nom complet est V-Gold No. 10. Il possède toutes les propriétés de l'acier à haute teneur en carbone, est facile à affûter et en même temps résistant à la corrosion. Actuellement, les couteaux japonais en acier VG10 sont parmi les meilleurs au monde et sont fabriqués par de nombreux fabricants et forgerons de renom.

Nakiri Japanese kitchen knife Mcusta Classic Damascus HKC-3008D 18cm - 1
Nakiri Couteau de cuisine Mcusta Zanmai Classic Damascus 16.5cm HKC-3008D
The Mcusta Zanmai Classic Nakiri Knife is ideal for mincing, slicing and dicing vegetables for stir-fry, salads, soups, and more. Mcusta Zanmai Classic features a beautiful 33-layer Damascus design, encased with a high quality 'super steel' VG-10 core for ultimate sharpness and long lasting edge retention. 61 Rockwell blades display hardness, toughness, and flexibility. The handle is made from Corian, a composite material that consists of 2/3 natural minerals and 1/3 acrylic with pigment. Blade length: 16,5 cm. Handcrafted in Seki city, Japan.
177,11 €

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Peeling Vegetable knife Kasumi VG10 Pro 52007 7cm - 1
-62,75 €
Couteau de cuisine Kasumi VG10 Pro 7cm 52007
Kasumi Peeling knife 7 cm VG10 Pro Series. These latest generation of Kasumi VG-10 Pro Series knives are forged from one single piece of Solid Super Stainless Steel High Carbon VG-10 (HRC 60~61). The beautiful ergonomic handle is made from durable marble resin in high gloss finish and comes decorated with a mosaic pin. The blades have a hardness Rockwell HRC 59-60 representing the ideal hardness for kitchen professional knives of high quality and guaranteeing the best cutting and tight performances of the cutting-edge and having a longer duration with respect to the major part of other knives. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
67,81 €
130,56 €

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Paring Vegetable knife Kasumi VG10 Pro 52008 8cm - 1
-74,05 €
Couteau de cuisine Kasumi VG10 Pro 8cm 52008
Kasumi Paring knife 8 cm VG10 Pro Series. These latest generation of Kasumi VG-10 Pro Series knives are forged from one single piece of Solid Super Stainless Steel High Carbon VG-10 (HRC 60~61). The beautiful ergonomic handle is made from durable marble resin in high gloss finish and comes decorated with a mosaic pin. The blades have a hardness Rockwell HRC 59-60 representing the ideal hardness for kitchen professional knives of high quality and guaranteeing the best cutting and tight performances of the cutting-edge and having a longer duration with respect to the major part of other knives. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
66,62 €
140,66 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Kasumi VG10 Pro 54017 17cm - 1
-100,40 €
Nakiri Couteau de cuisine Kasumi VG10 Pro 17cm 54017
Kasumi Nakiri 17 cm VG10 Pro Series. These latest generation of Kasumi VG-10 Pro Series knives are forged from one single piece of Solid Super Stainless Steel High Carbon VG-10 (HRC 60~61). The beautiful ergonomic handle is made from durable marble resin in high gloss finish and comes decorated with a mosaic pin. The blades have a hardness Rockwell HRC 59-60 representing the ideal hardness for kitchen professional knives of high quality and guaranteeing the best cutting and tight performances of the cutting-edge and having a longer duration with respect to the major part of other knives. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
101,00 €
201,40 €

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Santoku Japanese kitchen knife Kasumi VG10 Pro 54018 18cm - 1
Santoku Couteau de cuisine Kasumi VG10 Pro 18cm 54018
Kasumi Santoku knife 18 cm VG10 Pro Series. These latest generation of Kasumi VG-10 Pro Series knives are forged from one single piece of Solid Super Stainless Steel High Carbon VG-10 (HRC 60~61). The beautiful ergonomic handle is made from durable marble resin in high gloss finish and comes decorated with a mosaic pin. The blades have a hardness Rockwell HRC 59-60 representing the ideal hardness for kitchen professional knives of high quality and guaranteeing the best cutting and tight performances of the cutting-edge and having a longer duration with respect to the major part of other knives. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
201,40 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Kasumi VG10 Pro 58024 24cm - 1
Gyuto Couteau de cuisine Kasumi VG10 Pro 24cm 58024
Chef knife Kasumi VG10 Pro 24 sm. These latest generation of Kasumi VG-10 Pro Series knives are forged from one single piece of Solid Super Stainless Steel High Carbon VG-10 (HRC 60~61). The beautiful ergonomic handle is made from durable marble resin in high gloss finish and comes decorated with a mosaic pin. The blades have a hardness Rockwell HRC 59-60 representing the ideal hardness for kitchen professional knives of high quality and guaranteeing the best cutting and tight performances of the cutting-edge and having a longer duration with respect to the major part of other knives. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
211,52 €

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Sujihiki Japanese kitchen knife Kasumi VG10 Pro 56024 24cm - 1
-116,72 €
Sujihiki Couteau de cuisine Kasumi VG10 Pro 24cm 56024
Kasumi Sujihiki (Slicer) 24 cm VG10 Pro Series. These latest generation of Kasumi VG-10 Pro Series knives are forged from one single piece of Solid Super Stainless Steel High Carbon VG-10 (HRC 60~61). The beautiful ergonomic handle is made from durable marble resin in high gloss finish and comes decorated with a mosaic pin. The blades have a hardness Rockwell HRC 59-60 representing the ideal hardness for kitchen professional knives of high quality and guaranteeing the best cutting and tight performances of the cutting-edge and having a longer duration with respect to the major part of other knives. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
94,80 €
211,52 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Kasumi VG10 Pro 58020 20cm - 1
Gyuto Couteau de cuisine Kasumi VG10 Pro 20cm 58020
Kasumi Chef knife 20 cm VG10 Pro Series. These latest generation of Kasumi VG-10 Pro Series knives are forged from one single piece of Solid Super Stainless Steel High Carbon VG-10 (HRC 60~61). The beautiful ergonomic handle is made from durable marble resin in high gloss finish and comes decorated with a mosaic pin. The blades have a hardness Rockwell HRC 59-60 representing the ideal hardness for kitchen professional knives of high quality and guaranteeing the best cutting and tight performances of the cutting-edge and having a longer duration with respect to the major part of other knives. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
200,39 €

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Paring Vegetable knife Kasumi HM 72009 9cm - 1
-37,65 €
Paring Couteau de cuisine Kasumi HM 9cm 72009
Kasumi HM Paring knife 9 sm. Kasumi HM series. The super hard alloy VG-10 is used as a core material of the blade. This knife has a three-layered structure that holds the core material with corrosion-resistant stainless steel from both sides. Seki’s skilled artisans are responsible for assembling the blade. Hammered Series knives pattern are hammered with many tiny indentation creates air pockets when cutting to prevent food from sticking. Special tempering of the VG10 blade core create an edge retention that far surpasses other brands of similar kitchen knife. The handle is made in POM, material that makes it comfortable, resistant, hygienic and long lasting. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
56,48 €
94,13 €

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Bread knife Tojiro Pro ”Service en Salle” FD-711 21.5cm
Couteau de cuisine Tojiro Pro ”Service en Salle” 21.5cm FD-711
This series is for professional Gueridon Service people developed by corporation of Mr. Toshikazu Fukuoka, chief instructor of FFCC (French Food Culture Center). AlsoAssociation des Maitres de Service recommends.It is first trial in the world. It realizes “fascinating service” and necessary for the service.
126,50 €

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Deba Japanese kitchen knife Tojiro Zen FD-570 11.5cm - 1
Deba Couteau de cuisine Tojiro Zen 11.5cm FD-570
Traditional Mini Deba. The essence of “Tojiro”, fusion of Japanese-style sticking to the keenness and Western-style. This is a standard series with basic functions of Japanese-style knives have been cultivated in their mind by working hard. Edging is the sharpness is the same as upper grade’s even if this is a standard series. Please feel Japanese knife culture close to you.
97,16 €

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Gyuto Couteau Japonais Tojiro Shippu Black FD-1595 24cm
Gyuto Couteau de cuisine Tojiro Shippu Black 24cm FD-1595
Shippu Black series from Tojiro features a 63 layered Damascus Steel blade with a VG-10 core. The blades are anodized black to highlight the elegant patterning.The chestnut wood handle is both beautiful and practical.
298,57 €

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Paring Vegetable knife Tojiro Shippu Black FD-1591 9cm - 1
Paring Couteau de cuisine TOJIRO Shippu Black 9cm FD-1591
Le couteau à légumes Tojiro Shippu Black possède une lame de 9 cm. Léger et élégant, ce couteau de cuisine est idéal pour peler et trancher fruits et légumes. Les couteaux Tojiro Shippu sont fabriqués en acier VG-10 multicouche, offrant une dureté exceptionnelle (jusqu'à 63 HRc). L'acier damassé est composé de 37 couches. Le manche traditionnel japonais wa est en bois de châtaignier. Les couteaux Tojiro Shippu Black sont présentés dans de magnifiques coffrets.
103,23 €

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Peeling Vegetable knife Tojiro Shippu Black FD-1590 7cm
Couteau à éplucher Couteau de cuisine TOJIRO Shippu Black 7cm FD-1590
Le couteau à éplucher les fruits et légumes Tojiro Shippu Black FD-1590. Il permet d'éplucher, de retirer les pépins et autres parties non comestibles des fruits et légumes, et de les découper rapidement à la taille souhaitée. Son design le rend également idéal pour farcir les légumes. La série Tojiro Shippu Black est dotée d'une lame en acier damassé 37 couches avec un noyau en VG-10. Les lames sont anodisées noires pour mettre en valeur leur élégant motif. Un manche en bois de châtaignier est également inclus. Ne jamais laver ce couteau au lave-vaisselle. Son magnifique emballage cadeau fait du Tojiro Shippu Black un présent idéal.
103,23 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Shippu Black FD-1593 18cm
Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO Shippu Black 18cm FD-1593
Le couteau de chef Gyuto Tojiro Shippu Black FD-1593 est idéal pour la plupart des tâches en cuisine : trancher les légumes racines, les légumes et les produits semi-finis, ainsi que découper la viande, le poisson et la volaille. C'est un outil polyvalent permettant de créer des plats qui deviendront la signature des professionnels. La série Tojiro Shippu Black est dotée d'une lame en acier damassé 63 couches avec un noyau en VG-10. Les lames sont anodisées noires pour mettre en valeur l'élégance du grain. Le manche en bois de châtaignier est à la fois esthétique et pratique. Ne pas utiliser pour couper des aliments congelés ou des os. Laver le couteau à l'eau chaude avec une éponge douce. Utiliser un détergent neutre si nécessaire. Sécher soigneusement le couteau avec un chiffon doux. Ne jamais le laver au lave-vaisselle. Entretenir le tranchant du couteau avec des pierres à aiguiser de haute qualité au grain approprié. Présenté dans un élégant coffret cadeau, le couteau de chef Tojiro Shippu Black est un présent idéal.
194,32 €

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Santoku Couteau Japonais TOJIRO Basic F-316 17cm
Sold out
Santoku Couteau de cuisine TOJIRO Basic 17cm F-316
Santoku F-316 japonais de la série Tojiro Basic avec une longueur de lame de 17 cm. Lame de en acier 3 couches VG10 (60 HRC) au centre et acier inox sur les flancs. Manche ergonomique en pakkawood. Malgré sa forme en hachoir, il n'est pas indiqué pour couper les os. Un bel emballage cadeau transforme un couteau tojiro en un merveilleux cadeau. Ne coupez pas d'aliments surgelés ni d'os. Lavez votre couteau avec de l'eau tiède et une éponge douce. Si nécessaire, utilisez un détergent neutre. Séchez complètement le couteau avec un chiffon doux. Ne le lavez jamais au lave-vaisselle. Gardez votre couteau bien aiguisé en utilisant des pierres à aiguiser de haute qualité avec le grain approprié. Poids 130 gr.
65,00 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro VG10 Hammered F-1115 21cm
Sold out
Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO VG10 Hammered 21cm F-1115
Couteau de chef japonais Tojiro VG10 Hammered Gyuto, lame de 21 cm. Poids : 135 g. Tojiro maîtrise parfaitement l’acier inoxydable VG10. Le traitement exceptionnel de l’acier du cœur en VG10 garantit un tranchant extrême sans compromettre la durabilité du fil. L’acier du cœur est laminé avec un acier inoxydable plus tendre, puis martelé selon la technique Kurouchi.
149,00 €

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Couteau Japonais Sakai Takayuki Kengata VG10 Damascus 7480 19cm
Sold out
Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kengata VG10 Damascus 19cm 7480
Le couteau japonais Sakai Takayuki Kengata, doté d'une lame de 19 centimètres, est conçu pour les cuisiniers exigeants qui recherchent polyvalence, fiabilité et un design impeccable. Sa lame, semblable à une épée et dotée d'une pointe en forme de K, offre un contrôle inégalé pour les découpes fines et les tâches culinaires complexes. Grâce à son équilibre parfait et à sa pointe acérée, ce couteau est aussi performant pour les découpes rapides que pour les travaux délicats. Le cœur de la lame est forgé en acier VG10 de haute qualité, réputé pour sa dureté, sa résistance à l'usure et son tranchant durable. Ce cœur est entouré de 33 couches d'acier damassé, qui non seulement renforcent la structure, mais créent également un motif ondulé captivant. Le manche, fabriqué en bois noble de zelkova (keyaki) japonais, est durable, stable et présente une texture unique, assurant une prise en main sûre et confortable. Ce couteau est le fruit du savoir-faire ancestral de la forge japonaise et des technologies de production modernes, une création de la société Aoki Hamono Co., Ltd. Ne passe pas au lave-vaisselle.
165,00 €

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Santoku Couteau Japonais Sakai Takayuki VG10 Damascus 7472 17cm
Sold out
Santoku Couteau de cuisine Sakai Takayuki VG10 Damascus 17cm 7472
Le couteau Santoku japonais Sakai Takayuki, avec sa lame de 17 centimètres, est votre allié indispensable au quotidien en cuisine. Il excelle pour couper viandes, poissons, légumes et herbes aromatiques. Son nom, « Santoku » (ou « trois vertus »), reflète sa polyvalence, alliant les performances d'un couteau de chef et d'un couteau à légumes pour un travail précis et polyvalent. Sa taille compacte et la forme ergonomique de sa lame permettent une découpe rapide et précise, garantissant des résultats impeccables. Le cœur de la lame est en acier VG10 de haute qualité, caractérisé par une dureté exceptionnelle, une résistance à l'usure remarquable et un tranchant durable. Cet acier est recouvert de 33 couches d'acier Damas, ce qui non seulement renforce sa solidité, mais crée également un motif ondulé du plus bel effet. Cette conception minimise les frottements et empêche les aliments de coller, pour une cuisine plus agréable et efficace. Le manche ergonomique en bois de zelkova (keyaki) japonais assure une prise en main sûre et confortable, même lors d'une utilisation prolongée, grâce à sa robustesse, sa durabilité et son esthétique. Ce couteau est le fruit de traditions de forge japonaises séculaires et de technologies modernes, fabriqué par Aoki Hamono Co., Ltd. Pour préserver sa qualité et son aspect supérieurs, un entretien délicat est recommandé : laver à la main et sécher immédiatement après chaque utilisation.
151,00 €

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Couteau Japonais Sakai Takayuki Kengata Kurokage 7494 19cm
Sold out
Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kengata Kurokage 19cm 7494
Le couteau japonais Sakai Takayuki Kengata, avec sa lame de 19 centimètres, allie à la perfection l'élégance japonaise et les performances culinaires modernes. Son nom, « Kengata » (« forme d'épée »), décrit parfaitement la lame et sa pointe tanto inversée (pointe en K) caractéristique. Cette particularité garantit une précision exceptionnelle, faisant de ce couteau un outil idéal pour les découpes délicates, le râpage, le découpage et la sculpture de précision. Il s'agit essentiellement d'une version plus maniable et plus tranchante des populaires couteaux bunka et santoku, offrant une polyvalence accrue et un meilleur contrôle. La lame est fabriquée en acier VG10 de haute qualité, réputé pour sa robustesse, sa résistance à la corrosion et son tranchant durable. Malgré sa dureté élevée, cet acier offre d'excellentes performances au quotidien, rendant ce couteau adapté aussi bien aux professionnels qu'aux cuisiniers amateurs. Un revêtement en téflon noir réduit la friction, empêche les aliments de coller et protège la lame des dommages, préservant ainsi son aspect impeccable même en cas d'utilisation intensive. Le dos de la lame est orné d'une texture martelée (tsuchime), qui confère au couteau un aspect unique et authentique tout en facilitant le détachement des aliments coupés. Le manche, en bois de wengé résistant et durable, offre une prise en main sûre et confortable et présente une texture raffinée et élégante.
177,00 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7493 21cm
Sold out
Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kurokage 21cm 7493
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kurokage est un outil polyvalent indispensable en cuisine. Idéal pour trancher viandes, poissons, légumes et herbes aromatiques, il offre des coupes précises et rapides. Son excellent équilibre et sa géométrie garantissent un confort d'utilisation optimal même lors d'une utilisation prolongée, ainsi qu'une finition impeccable. L'affûtage double face est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers. La lame en acier VG10 offre une dureté élevée, une résistance à la corrosion et un tranchant durable. Le revêtement en téflon noir apporte une touche d'élégance, protège la lame, réduit la friction et empêche les aliments d'attacher. La texture martelée (tsuchime) améliore la glisse. Le manche traditionnel japonais est fabriqué en bois de wengé résistant et est doté d'une mitre en corne de buffle. L'affûtage manuel assure un tranchant maximal. Ce couteau est fabriqué au Japon par Aoki Hamono Co., Ltd., alliant tradition et modernité.
169,00 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 7953 21cm
Sold out
Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 21cm 7953
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus, doté d'une lame de 21 cm, est un gyuto polyvalent conçu pour la plupart des tâches culinaires, notamment la découpe de viande, de poisson, de légumes et d'herbes aromatiques. Le gyuto est considéré comme l'équivalent japonais du couteau de chef européen, mais sa lame plus fine garantit une coupe plus nette et plus précise. La lame possède un noyau en acier VG10, l'un des matériaux les plus prisés pour les couteaux japonais grâce à sa grande dureté, son excellente résistance à la corrosion et son tranchant durable. Le tranchant est protégé par 33 couches d'acier Damas, ce qui non seulement renforce la lame, mais réduit également la friction lors de la découpe, empêchant ainsi les aliments de coller. La partie supérieure de la lame est forgée (tsuchime), lui conférant une texture distinctive. Le caractère traditionnel japonais de ce couteau est souligné par son manche octogonal en chêne, fini et peint à la main. Le chêne est un bois durable et résistant à l'usure, et la finition artisanale confère à chaque manche un aspect unique.
155,00 €

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Nakiri Couteau Japonais Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 7949 16cm
Sold out
Nakiri Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 16cm 7949
Le couteau Nakiri Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damas est fabriqué artisanalement selon des méthodes ancestrales. Sa lame de 16 cm est dotée d'un noyau en acier VG10, réputé pour son tranchant exceptionnel et sa résistance à la corrosion. Trente-trois couches d'acier damassé protègent ce noyau dur et fragile, minimisant ainsi la friction et l'adhérence des aliments. La lame mesure 44,5 mm de long et son dos seulement 2 mm d'épaisseur. Avec un poids plume de 158 g, le Nakiri Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damas est léger et confortable, vous permettant de hacher légumes et herbes sans effort. Son manche octogonal en chêne, peint à la main, confère à ce magnifique couteau un caractère unique.
155,00 €

Sold out