Couteaux de cuisine japonais en acier VG10

L'acier VG10 a été créé spécifiquement pour la production de couteaux de cuisine japonais. Le nom complet est V-Gold No. 10. Il possède toutes les propriétés de l'acier à haute teneur en carbone, est facile à affûter et en même temps résistant à la corrosion. Actuellement, les couteaux japonais en acier VG10 sont parmi les meilleurs au monde et sont fabriqués par de nombreux fabricants et forgerons de renom.

Deba Japanese kitchen knife Tojiro Zen FD-570 11.5cm - 1
Deba Couteau de cuisine Tojiro Zen 11.5cm FD-570
Traditional Mini Deba. The essence of “Tojiro”, fusion of Japanese-style sticking to the keenness and Western-style. This is a standard series with basic functions of Japanese-style knives have been cultivated in their mind by working hard. Edging is the sharpness is the same as upper grade’s even if this is a standard series. Please feel Japanese knife culture close to you.
97,16 €

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Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Zen FD-564 21cm
Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO Zen 21cm FD-564
Tojiro Zen 3Layered Cobalt Alloy Steel Chef Knife FD-564 with 21 cm blade. VG10 as core steel, clad by 13-chrome stainless steel, it has achieved both professional sharpness and easy maintenance. Handle is made from magnolia and has good water resistance. Weight 135 g.
149,00 €

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Gyuto Couteau Japonais Tojiro Shippu Black FD-1595 24cm
Gyuto Couteau de cuisine Tojiro Shippu Black 24cm FD-1595
Shippu Black series from Tojiro features a 63 layered Damascus Steel blade with a VG-10 core. The blades are anodized black to highlight the elegant patterning.The chestnut wood handle is both beautiful and practical.
298,57 €

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Paring Vegetable knife Tojiro Shippu Black FD-1591 9cm - 1
Paring Couteau de cuisine TOJIRO Shippu Black 9cm FD-1591
Le couteau à légumes Tojiro Shippu Black possède une lame de 9 cm. Léger et élégant, ce couteau de cuisine est idéal pour peler et trancher fruits et légumes. Les couteaux Tojiro Shippu sont fabriqués en acier VG-10 multicouche, offrant une dureté exceptionnelle (jusqu'à 63 HRc). L'acier damassé est composé de 37 couches. Le manche traditionnel japonais wa est en bois de châtaignier. Les couteaux Tojiro Shippu Black sont présentés dans de magnifiques coffrets.
103,23 €

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Peeling Vegetable knife Tojiro Shippu Black FD-1590 7cm
Couteau à éplucher Couteau de cuisine TOJIRO Shippu Black 7cm FD-1590
Le couteau à éplucher les fruits et légumes Tojiro Shippu Black FD-1590. Il permet d'éplucher, de retirer les pépins et autres parties non comestibles des fruits et légumes, et de les découper rapidement à la taille souhaitée. Son design le rend également idéal pour farcir les légumes. La série Tojiro Shippu Black est dotée d'une lame en acier damassé 37 couches avec un noyau en VG-10. Les lames sont anodisées noires pour mettre en valeur leur élégant motif. Un manche en bois de châtaignier est également inclus. Ne jamais laver ce couteau au lave-vaisselle. Son magnifique emballage cadeau fait du Tojiro Shippu Black un présent idéal.
103,23 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Shippu Black FD-1593 18cm
Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO Shippu Black 18cm FD-1593
Le couteau de chef Gyuto Tojiro Shippu Black FD-1593 est idéal pour la plupart des tâches en cuisine : trancher les légumes racines, les légumes et les produits semi-finis, ainsi que découper la viande, le poisson et la volaille. C'est un outil polyvalent permettant de créer des plats qui deviendront la signature des professionnels. La série Tojiro Shippu Black est dotée d'une lame en acier damassé 63 couches avec un noyau en VG-10. Les lames sont anodisées noires pour mettre en valeur l'élégance du grain. Le manche en bois de châtaignier est à la fois esthétique et pratique. Ne pas utiliser pour couper des aliments congelés ou des os. Laver le couteau à l'eau chaude avec une éponge douce. Utiliser un détergent neutre si nécessaire. Sécher soigneusement le couteau avec un chiffon doux. Ne jamais le laver au lave-vaisselle. Entretenir le tranchant du couteau avec des pierres à aiguiser de haute qualité au grain approprié. Présenté dans un élégant coffret cadeau, le couteau de chef Tojiro Shippu Black est un présent idéal.
194,32 €

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Santoku Couteau Japonais TOJIRO Basic F-316 17cm
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Santoku Couteau de cuisine TOJIRO Basic 17cm F-316
Santoku F-316 japonais de la série Tojiro Basic avec une longueur de lame de 17 cm. Lame de en acier 3 couches VG10 (60 HRC) au centre et acier inox sur les flancs. Manche ergonomique en pakkawood. Malgré sa forme en hachoir, il n'est pas indiqué pour couper les os. Un bel emballage cadeau transforme un couteau tojiro en un merveilleux cadeau. Ne coupez pas d'aliments surgelés ni d'os. Lavez votre couteau avec de l'eau tiède et une éponge douce. Si nécessaire, utilisez un détergent neutre. Séchez complètement le couteau avec un chiffon doux. Ne le lavez jamais au lave-vaisselle. Gardez votre couteau bien aiguisé en utilisant des pierres à aiguiser de haute qualité avec le grain approprié. Poids 130 gr.
65,00 €

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Couteau Japonais Sakai Takayuki Kengata VG10 Damascus 7480 19cm
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Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kengata VG10 Damascus 19cm 7480
Le couteau japonais Sakai Takayuki Kengata, doté d'une lame de 19 centimètres, est conçu pour les cuisiniers exigeants qui recherchent polyvalence, fiabilité et un design impeccable. Sa lame, semblable à une épée et dotée d'une pointe en forme de K, offre un contrôle inégalé pour les découpes fines et les tâches culinaires complexes. Grâce à son équilibre parfait et à sa pointe acérée, ce couteau est aussi performant pour les découpes rapides que pour les travaux délicats. Le cœur de la lame est forgé en acier VG10 de haute qualité, réputé pour sa dureté, sa résistance à l'usure et son tranchant durable. Ce cœur est entouré de 33 couches d'acier damassé, qui non seulement renforcent la structure, mais créent également un motif ondulé captivant. Le manche, fabriqué en bois noble de zelkova (keyaki) japonais, est durable, stable et présente une texture unique, assurant une prise en main sûre et confortable. Ce couteau est le fruit du savoir-faire ancestral de la forge japonaise et des technologies de production modernes, une création de la société Aoki Hamono Co., Ltd. Ne passe pas au lave-vaisselle.
165,00 €

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Couteau Japonais Sakai Takayuki Kengata Kurokage 7494 19cm
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Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kengata Kurokage 19cm 7494
Le couteau japonais Sakai Takayuki Kengata, avec sa lame de 19 centimètres, allie à la perfection l'élégance japonaise et les performances culinaires modernes. Son nom, « Kengata » (« forme d'épée »), décrit parfaitement la lame et sa pointe tanto inversée (pointe en K) caractéristique. Cette particularité garantit une précision exceptionnelle, faisant de ce couteau un outil idéal pour les découpes délicates, le râpage, le découpage et la sculpture de précision. Il s'agit essentiellement d'une version plus maniable et plus tranchante des populaires couteaux bunka et santoku, offrant une polyvalence accrue et un meilleur contrôle. La lame est fabriquée en acier VG10 de haute qualité, réputé pour sa robustesse, sa résistance à la corrosion et son tranchant durable. Malgré sa dureté élevée, cet acier offre d'excellentes performances au quotidien, rendant ce couteau adapté aussi bien aux professionnels qu'aux cuisiniers amateurs. Un revêtement en téflon noir réduit la friction, empêche les aliments de coller et protège la lame des dommages, préservant ainsi son aspect impeccable même en cas d'utilisation intensive. Le dos de la lame est orné d'une texture martelée (tsuchime), qui confère au couteau un aspect unique et authentique tout en facilitant le détachement des aliments coupés. Le manche, en bois de wengé résistant et durable, offre une prise en main sûre et confortable et présente une texture raffinée et élégante.
177,00 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7493 21cm
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Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kurokage 21cm 7493
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kurokage est un outil polyvalent indispensable en cuisine. Idéal pour trancher viandes, poissons, légumes et herbes aromatiques, il offre des coupes précises et rapides. Son excellent équilibre et sa géométrie garantissent un confort d'utilisation optimal même lors d'une utilisation prolongée, ainsi qu'une finition impeccable. L'affûtage double face est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers. La lame en acier VG10 offre une dureté élevée, une résistance à la corrosion et un tranchant durable. Le revêtement en téflon noir apporte une touche d'élégance, protège la lame, réduit la friction et empêche les aliments d'attacher. La texture martelée (tsuchime) améliore la glisse. Le manche traditionnel japonais est fabriqué en bois de wengé résistant et est doté d'une mitre en corne de buffle. L'affûtage manuel assure un tranchant maximal. Ce couteau est fabriqué au Japon par Aoki Hamono Co., Ltd., alliant tradition et modernité.
169,00 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 7953 21cm
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Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 21cm 7953
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus, doté d'une lame de 21 cm, est un gyuto polyvalent conçu pour la plupart des tâches culinaires, notamment la découpe de viande, de poisson, de légumes et d'herbes aromatiques. Le gyuto est considéré comme l'équivalent japonais du couteau de chef européen, mais sa lame plus fine garantit une coupe plus nette et plus précise. La lame possède un noyau en acier VG10, l'un des matériaux les plus prisés pour les couteaux japonais grâce à sa grande dureté, son excellente résistance à la corrosion et son tranchant durable. Le tranchant est protégé par 33 couches d'acier Damas, ce qui non seulement renforce la lame, mais réduit également la friction lors de la découpe, empêchant ainsi les aliments de coller. La partie supérieure de la lame est forgée (tsuchime), lui conférant une texture distinctive. Le caractère traditionnel japonais de ce couteau est souligné par son manche octogonal en chêne, fini et peint à la main. Le chêne est un bois durable et résistant à l'usure, et la finition artisanale confère à chaque manche un aspect unique.
155,00 €

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Nakiri Couteau Japonais Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 7949 16cm
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Nakiri Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damascus 16cm 7949
Le couteau Nakiri Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damas est fabriqué artisanalement selon des méthodes ancestrales. Sa lame de 16 cm est dotée d'un noyau en acier VG10, réputé pour son tranchant exceptionnel et sa résistance à la corrosion. Trente-trois couches d'acier damassé protègent ce noyau dur et fragile, minimisant ainsi la friction et l'adhérence des aliments. La lame mesure 44,5 mm de long et son dos seulement 2 mm d'épaisseur. Avec un poids plume de 158 g, le Nakiri Sakai Takayuki Kokushin VG10 Damas est léger et confortable, vous permettant de hacher légumes et herbes sans effort. Son manche octogonal en chêne, peint à la main, confère à ce magnifique couteau un caractère unique.
155,00 €

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Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki VG10 Damascus 7471 15cm
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Petty Couteau de cuisine Sakai Takayuki VG10 Damascus 15cm 7471
Le couteau d'office japonais Sakai Takayuki est conçu pour les travaux de précision en cuisine. Ce couteau polyvalent, doté d'une lame de 15 cm, est idéal pour les tâches où un couteau de chef serait trop long. Le noyau de la lame est en acier VG10, facile à aiguiser et résistant à la corrosion. Le fourreau est composé de 33 couches d'acier damassé. Le manche est en bois de zelkova (keyaki) japonais. Le couteau d'office Sakai Takayuki ne passe pas au lave-vaisselle. Fabriqué au Japon.
110,00 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki VG10 Damascus 7475 21cm
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Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki VG10 Damascus 21cm 7475
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki, doté d'une lame de 21 centimètres, est votre allié indispensable en cuisine. Il s'acquitte de toutes les tâches avec aisance, de la découpe délicate des légumes et des herbes à la découpe de la viande et du poisson. L'équilibre et la longueur parfaits de sa lame garantissent un contrôle et un confort optimaux, même lors d'une utilisation prolongée. Grâce à son affûtage double face, ce couteau convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. La lame est fabriquée en acier inoxydable VG10 de première qualité, réputé pour son exceptionnelle dureté, sa résistance à la corrosion et son tranchant durable. Le noyau en VG10 est entouré de 33 couches d'acier damassé, ce qui non seulement renforce la lame, mais lui confère également un motif ondulé captivant. Le manche ergonomique en bois de zelkova (keyaki) japonais est durable, stable et d'une beauté naturelle. Il assure une prise en main sûre et un contrôle précis du couteau. Fabriqué au Japon par Aoki Hamono Co., Ltd., ce couteau allie un savoir-faire ancestral à une technologie de pointe. Pour préserver sa qualité supérieure, il est recommandé de la laver à la main et de la sécher rapidement après chaque utilisation ; ne passe pas au lave-vaisselle.
149,00 €

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Santoku Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus IWZ-113 16.5cm
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Santoku Couteau de cuisine Ittetsu VG-10 Damascus 16.5cm IWZ-113
Le couteau Santoku d'Ittetsu possède une lame de 165 mm. Le Santoku est l'un des couteaux de cuisine japonais les plus populaires, conçu pour un usage quotidien. Il se caractérise par une lame relativement courte et large, un tranchant droit et une pointe arrondie distinctive. Le Santoku est une alternative appréciée au couteau de chef européen classique. La lame est en acier Damas avec un noyau en VG10. Le manche est en bois de Pakka stabilisé.
141,00 €

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Bunka Couteau Japonais Sakai Takayuki VG10 Damascus 7479 16cm
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Bunka Couteau de cuisine Sakai Takayuki VG10 Damascus 16cm 7479
Le couteau bunka japonais classique de Sakai Takayuki, doté d'une lame de 16 cm, est un couteau compact et polyvalent, idéal pour la plupart des tâches en cuisine. Sa lame est fabriquée en acier inoxydable VG10 de haute qualité, réputé pour son excellente résistance à la corrosion, sa grande dureté et son tranchant durable. Le noyau en VG10 est recouvert de 33 couches d'acier damassé. L'affûtage double face du tranchant rend le couteau aussi confortable pour les droitiers que pour les gauchers. Le manche traditionnel japonais est en bois de zelkova (Keyaki), un arbre à feuilles caduques de la famille des ormes, très prisé au Japon pour sa robustesse, sa stabilité et son magnifique grain naturel. Fabriqué par Aoki Hamono Co., Ltd. au Japon, ce couteau allie savoir-faire traditionnel et technologie moderne. Ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle.
169,00 €

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Petty Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7491 15cm
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Petty Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kurokage 15cm 7491
Le couteau d'office japonais Sakai Takayuki Kurokage, doté d'une lame de 15 cm, est idéal pour les travaux de précision avec les petits ustensiles de cuisine. Sa lame en acier VG10, revêtue d'un élégant téflon noir, est associée à un manche traditionnel en bois de wengé et une mitre en corne de buffle. La texture unique forgée au marteau, avec son relief concave-convexe, confère au couteau une allure sophistiquée et assure une excellente prise en main. L'affûtage manuel garantit un tranchant exceptionnel dès la première utilisation. Conçu pour les droitiers comme pour les gauchers. Fabriqué au Japon par Aoki Hamono Co., Ltd.
163,00 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kurokage 7496 24cm
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Gyuto Couteau de cuisine Sakai Takayuki Kurokage 24cm 7496
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Kurokage possède une lame de 24 cm en acier VG10 avec revêtement en téflon noir. Son manche traditionnel WA est en bois de wengé et sa mitre en corne de buffle. La lame présente une texture martelée avec un relief concave-convexe. Chaque couteau est affûté à la main, garantissant un tranchant optimal dès l'achat. Fabricant : Aoki Hamono Co., Ltd. (Japon). Poids : environ 160 g. Son tranchant affûté des deux côtés le rend ambidextre.
235,00 €

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Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Basic F-317 20cm
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Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO Basic 20cm F-317
Le couteau de chef japonais Gyuto F-317 de la gamme Tojiro Basic possède une lame de 20 cm. Son manche en bois de Pakka offre une prise en main antidérapante et confortable, tout en étant très hygiénique et durable. La lame, en acier japonais VG10 de haute qualité, garantit un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe. Elle est gainée d'acier inoxydable. Ce modèle est très résistant à la rouille et convient à un usage professionnel. Chaque couteau est emballé individuellement. Poids : 130 g.
69,00 €

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Couteau Japonais TOJIRO Zen Black pour les légumes FD-1561 9cm
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Couteau de cuisine TOJIRO Zen Black pour les légumes 9cm FD-1561
Couteau à légumes Tojiro Zen Black FD-FD-1591, lame de 9 cm. Les couteaux de cuisine japonais de la série Tojiro Zen Black allient manches traditionnels japonais et lames de style européen. La lame Zen à trois couches est en acier VG-10 et se distingue par son tranchant exceptionnel. Les fourreaux sont en acier chromé avec une finition noire oxydée. Les manches sont en bois de châtaignier. Les couteaux japonais Tojiro Zen Black ne passent pas au lave-vaisselle et ne sont pas adaptés à la découpe d'aliments congelés, d'os ou d'aliments très durs. Le couteau à légumes Tojiro Zen Black FD-FD-1591 pèse 40 g et est présenté dans un élégant coffret.
71,00 €

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Japanese kitchen knife Gyuto Ittetsu VG-10 Damascus IWZ-105 24cm
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Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu VG-10 Damascus 24cm IWZ-105
Le Gyuto IWZ-105 d'Ittetsu est un couteau de chef de conception japonaise doté d'une lame de 24 cm, conçu pour hacher et trancher la viande, le poisson, les fruits et les légumes. Son manche octogonal est en bois de pakka. La lame est en acier Damas VG10 de haute qualité, finition martelée. Ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle. Lavez-le à la main à l'eau tiède et essuyez-le avec une serviette. Les couteaux de cuisine japonais ont une lame très dure mais fine. Ils ne doivent pas couper les os, la viande avec os, les noix de coco et autres noix, ni les aliments durs. Les couteaux Ittetsu, fabriqués à la main, peuvent légèrement différer de ceux présentés sur les photos et de leurs dimensions. Ville d'Echizen, Japon. Poids : 270 g.
179,00 €

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Nakiri Couteau Japonais Ittetsu VG-10 Damascus IWZ-107 15cm
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Nakiri Couteau de cuisine Ittetsu VG-10 Damascus 15cm IWZ-107
Petit couteau nakiri Ittetsu avec une longueur de lame de 15 cm. Ce couteau de cuisine japonais est conçu pour couper et déchiqueter les légumes. Affûtage double face. La lame est en acier Damas VG10, 33 couches. Le manche est en bois Pakka, un matériau stratifié résistant à l'humidité. Les couteaux Ittetsu ne passent pas au lave-vaisselle. Ce couteau ne doit pas être utilisé comme couperet de cuisine ou pour couper des aliments extrêmement durs. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués au Japon.
165,00 €

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Santoku Couteau Japonais TOJIRO Ouran FD-612 16.5cm
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Santoku Couteau de cuisine TOJIRO Ouran 16.5cm FD-612
Nouveau! Couteau Santoku Tojiro Ouran avec une longueur de lame de 165 mm. Ce couteau de cuisine utilitaire japonais est doté d'une lame composée de 63 couches d'acier Damas VG10. Manche ovale en bois de cerisier. Sa texture naturelle tient confortablement dans la main, évoquant la simplicité exquise de l'artisanat japonais. L'ajout de renfort minimise le risque de fendillement, de déformation ou d'affaiblissement causé par les changements d'humidité ou le séchage, garantissant ainsi durabilité et fiabilité. « Ouran » (桜嵐) tire son nom de l'image sereine des fleurs de cerisier flottant gracieusement dans le vent. Cette série de couteaux incarne cette beauté éphémère à travers une lame en acier Damas et un manche en bois de cerisier. Chaque couteau est livré dans une boîte individuelle. Poids 140 g.
173,00 €

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