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102 £ 3067 £
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Blade Length, mm
85 270
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Steel
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Hardness : 62-63 HRC
Santoku Couteau Japonais Naoki Mazaki NM-1309 16.5cm
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Santoku Couteau de cuisine Naoki Mazaki 16.5cm NM-1309
Santoku Couteau Japonais Naoki Mazaki NM-1309 avec lame de 16,5 cm. La lame est en acier Shirogami #2, dureté 62-63HRC. Manche en frêne et coing. Fabriqué à la main au Japon.
130,40 £

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Petty Couteau Japonais Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami 9502 15cm
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Petty Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami 15cm 9502
Le couteau Petty 9502 Zuiun Kiwami de Seki Kanetsugu vous séduira par son design impressionnant. Le Petty est un petit couteau polyvalent utilisé pour peler, façonner et trancher des fruits et des légumes, hacher des herbes et préparer des plats d'accompagnement. Le Zuiun est un modèle spécial fabriqué pour célébrer le centenaire de l'entreprise. Les couteaux Seki Kanetsugu Zuiun ont des lames avec un motif « hamon ». Dans son incarnation actuelle, Seki Kanetsugu Cutlery fabrique des lames modernes qui présentent les caractéristiques des épées japonaises : incassables, inflexibles et très tranchantes. La société a également insufflé au Zuiun l’esprit de ces épées. La lame est fabriquée selon la technique San Mai, où le noyau est en acier poudré rapide SPG2 (Super Powder Gold 2) et recouvert de damas 62 couches. Le revêtement de lame DLC (Diamond Like Carbon) est une fine couche appliquée sur la surface pour améliorer les propriétés du couteau. Le traitement de surface augmente la résistance à l'usure et à l'abrasion. Finement affûtée par des artisans, la surface de la lame présente un motif semblable à un nuage. Il est également forgé dans une lame "hamaguri-ba" en forme de V, reflétant une caractéristique des épées japonaises. Le beau manche, très résistant et facile à nettoyer, est en stratifié, a une forme octogonale et s'adapte parfaitement à la main.  Tous les couteaux Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami sont fabriqués à la main. Livré dans des coffrets cadeaux en bois. Poids 72 g.
164,89 £

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Gyuto Couteau Japonais Yu Kurosaki Fujin R2 ZRF-240CHOWNQ 24cm
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Gyuto Couteau de cuisine Yu Kurosaki Fujin R2 24cm ZRF-240CHOWNQ
Fujin R2 Gyuto est un couteau de cuisine gyuto long, fonctionnel et esthétique, fabriqué à la main par l'artisan japonais Yu Kurosaki. Lors de la réalisation de cette série, Kurosaki s'est inspiré de Fujin, le dieu shintoïste du vent, ce que l'on peut voir dans la texture martelée. La lame de 24 cm de long avec un motif martelé Tsuchime unique est en acier R2 à trois couches. La poignée octogonale est en bois de chêne avec anneau turquoise.
295,98 £

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Japanese kitchen knife Gyuto Ittetsu Aogami 2
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Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu Aogami 2 S/S Clad 18cm ISW-16
The perfect Gyuto  Aogami 2 S/S Clad ISW-16 from Ittetsu knife with a 18 cm blade for any task in the kitchen. Octagonal handle is made of walnut. The bolster is made of Macassar ebony. The blade is made of Aogami #2 with stainless steel clad, Nashiji finnish. This is very similar to white paper steel but with tungsten and chromium added to it which helps with edge retention and slows down rusting. The steel has then been hardened to 62-63 Rockwell and wrapped in stainless steel to further ease maintenance.  This knife cannot be washed in the dishwasher. Hand wash with warm water and towel dry. Japanese kitchen knives have a very hard but thin blade. Japanese knives are not allowed to cut bones and meat with bones, coconuts and other nuts, and other hard foods. Ittetsu knives due to handmade may differ slightly from those shown in the photos and sizes. Echizen city, Japan. Weight 345 gr.
127,64 £

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Japanese kitchen knife Santoku Yu Kurosaki Fujin SG2 ZRF-165SAONWQ 16.5cm
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Santoku Couteau de cuisine Yu Kurosaki Fujin R2 Oak 16.5cm ZRF-165SAONWQ
Santoku of special Fujin SG2 series by Yu Kurosaki. A functionally and aesthetically stunning Japanese knife. The octagonal handle is made this time of oak with a ring of natural turquoise. The blade with the unique Tsuchime forged pattern is crafted from three layers of SG2 stainless steel. In the manufacture of this series, Kurosaki was inspired by Fujin (Fujin) - the Shinto god of the wind, which can be seen in the forged pattern.
227,68 £

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Japanese kitchen knife Ittetsu Tadafusa OEM Honesuki Aogami 2 ISW-06 15cm
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Couteau de cuisine Ittetsu Honesuki Aogami 2 15cm ISW-06
Couteau Ittetsu Honesuki avec lame de 15 cm. Le Honesuki est spécialement conçu pour désosser et découper la volaille, mais permet également de fileter le poisson ou la viande et d'effectuer de nombreuses tâches. La lame est en acier Aogami 2. Très similaire à l'acier papier blanc, il est enrichi de tungstène et de chrome, ce qui améliore la tenue du tranchant et ralentit la rouille. L'acier a ensuite été trempé à 62-63 Rockwell et recouvert d'acier inoxydable pour faciliter l'entretien. Le manche est en noyer. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à l'aide d'une serviette.
102,80 £

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Bunka Japanese kitchen knife Ittetsu Tadafusa OEM Aogami 2 ISN-13 17cm
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Bunka Couteau de cuisine Ittetsu Aogami 2 17cm ISN-13
Bunka Japanese kitchen knife Ittetsu Aogami 2 ISN-13 with 17 cm blade. Blade is made of Aogami 2 steel. This is very similar to white paper steel but with tungsten and chromium added to it which helps with edge retention and slows down rusting. The steel has then been hardened to 62-63 Rockwell and wrapped in stainless steel to further ease maintenance. Handle is antibacterial bubinga. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 
123,50 £

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Bunka Japanese kitchen knife Yu Kurosaki Shizuku R2 Oak ZR-165BUOWQ 16.5cm
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Bunka Couteau de cuisine Yu Kurosaki Shizuku R2 Oak 16.5cm ZR-165BUOWQ
Yu Kurosaki Shizuku Bunka knife with 165 mm blade. This Yu Kurosaki series features R2 tsuchime-finish blades. This bunka knife has an incredible level of finish and polish, with Kurosaki's signature "Shizuku" Tsuchime patterns that are both aesthetically pleasing and functional. The octagonal handle is made this time of oak and water-resistant wenge wood, which are separated from each other by a ring of natural turquoise. Wash and dry with a soft sponge, and safely store after use. Avoid cutting into bones, frozen foods, hard fruit pits. Recommended cutting surface: wood, rubberized boards and high-end composites, and quality plastics such as polyethene make acceptable cutting surfaces, and will help protect and prolong knife’s edge. Avoid glass, metal, countertops, and other rigid, non-forgiving surfaces. Yu Kurosaki works in Takefu Knife Village.
241,48 £

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami 2 ISN-01 21cm
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Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu Aogami 2 21cm ISN-01
Ittetsu gyuto chef knife with 21 cm blade. Blade is made of Aogami 2 steel. This is very similar to white paper steel but with tungsten and chromium added to it which helps with edge retention and slows down rusting. The steel has then been hardened to 62-63 Rockwell and wrapped in stainless steel to further ease maintenance. Handle is antibacterial bubinga. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 
123,50 £

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Le set de couteaux Mcusta Zanmai Limited Edition White Tiger
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Le set de couteaux Mcusta Zanmai Limited Edition White Tiger
Exclusive Mcusta Zanmai Limited Edition White Tiger set, rainbow damascus with acrilyc and nickel silver handles. The company has developed a limited series with 50 sets of knives. It is definitely a purchase for collectors! Sets are numbered. At MyGoodKnife you can buy 37/50. Set contains 4 knives: 15 cm Petty, 18 cm Santoku, 21 cm Chef´s knife, 23 cm Kiritsuke. Blade material: steel SGP2 (approx. 63 HRC) in a layered damascus unique structure  - raindrops turning into waves. Set is delivered with certificate, microfibre cloth and fine Kiri wood box. Made in Japan. No discounts on this item. 
3 066,07 £

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Outil multifonctions Böker Hunters Quadro CPM 110649 8.5cm
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Outil multifonctions Böker Hunters Quadro CPM 8.5cm 110649
The demand for premium steels with extreme edge-holding is also immense for hunting applications, with a traditional knife design generally given preference in this case. Böker Hunters Quadro folder and multi-tool is anextensively field-tested Trio hunting classic is optionally also available with a powdered-metal primary blade made from CPM-CruWear with a Rockwell hardness of 62-63 HRC. This extraordinarily wear-resistant blade steel gives woodsmen significantly longer use between resharpenings compared to traditional 440C. The original design of the Quadro CPM was otherwise left intact, giving traditionally oriented hunters continued enjoyment. It also features a gutting blade, a saw and corkscrew. Böker Hunters Quadro CPM weighs 196 g.
261,48 £

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