Le couteau à légumes japonais « Tall Nakiri » de Masutani Hamono, doté d'une lame de 170 mm, se distingue du Nakiri classique par une lame plus large et plus haute. Cette forme offre un espace accru pour la découpe et l'éminçage des légumes, tout en permettant de ramasser aisément les aliments coupés sur la planche à découper grâce à la large surface de la lame. Ce couteau est entièrement fabriqué à la main par le célèbre forgeron japonais Kunio Masutani.
La lame est forgée en acier damas avec un noyau en VG-10, un acier inoxydable japonais très prisé, allié au chrome, au molybdène, au vanadium et au cobalt. Il se caractérise par une excellente dureté, une grande résistance à l'usure et à la corrosion, ainsi qu'une remarquable tenue du tranchant. La structure en damas multicouche crée un motif caractéristique à la surface de la lame, tandis que le revêtement noir « Kokuryu » lui confère une teinte sombre saisissante et une texture particulière. Le manche est réalisé en Pakkawood noir, un matériau composite constitué de couches de bois imprégnées de résine ; il est résistant à l'humidité, robuste et parfaitement adapté aux couteaux de cuisine.
Ce couteau est conçu principalement pour la préparation des légumes et d'autres aliments tendres. Il ne doit en aucun cas être utilisé pour hacher des os, couper des produits surgelés ou tout autre matériau dur. Le lavage au lave-vaisselle est proscrit : pour l'entretien, un lavage à la main suivi d'un séchage immédiat suffisent.
La lame est forgée en acier damas avec un noyau en VG-10, un acier inoxydable japonais très prisé, allié au chrome, au molybdène, au vanadium et au cobalt. Il se caractérise par une excellente dureté, une grande résistance à l'usure et à la corrosion, ainsi qu'une remarquable tenue du tranchant. La structure en damas multicouche crée un motif caractéristique à la surface de la lame, tandis que le revêtement noir « Kokuryu » lui confère une teinte sombre saisissante et une texture particulière. Le manche est réalisé en Pakkawood noir, un matériau composite constitué de couches de bois imprégnées de résine ; il est résistant à l'humidité, robuste et parfaitement adapté aux couteaux de cuisine.
Ce couteau est conçu principalement pour la préparation des légumes et d'autres aliments tendres. Il ne doit en aucun cas être utilisé pour hacher des os, couper des produits surgelés ou tout autre matériau dur. Le lavage au lave-vaisselle est proscrit : pour l'entretien, un lavage à la main suivi d'un séchage immédiat suffisent.
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