Nakiri Couteau Japonais Gihei Hamono Aogami 2 Iron clad GH-503 15cm
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Japanese kitchen knife azuma nakiri 150 mm by Gihei Hamono. Blade is made of Aogami 2 steel with iron clad. Aogami #2 by Hitachi sometimes called Blue Paper #2 since the steel is wrapped in blue paper. It has a very good edge sharpness and excellent edge retention. This Gihei Hamono Nakiri has a handle of baked magnolia. Never wash any Japanese knife in a dishwasher. This knife has a thin blade and should not be used on hard items such as bones or frozen foods.
Gihei Hamono est situé à Sanjo, Niigata, et est dirigé par Atsushi et Takashi Hosokawa. Gihei Hamono travaille non seulement avec des aciers traditionnels de Hitachi, mais aussi avec des aciers de haute performance plus récents tels que l'acier HAP40 et les aciers à outils SLD. Gihei est toujours salué pour son excellent traitement thermique et sa capacité à maintenir un tranchant. Ils ont une lame affûtée à 50/50 avec une large chanfrein exposée, fine au bord mais suffisamment basse pour offrir une excellente libération des aliments.
