Couteau Japonais Teruyasu Fujiwara Petty TF-2104 15cm
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Ce couteau de cuisine japonais Teruyasu Fujiwara est idéal pour les travaux de précision et les petites tâches culinaires. Sa lame de 150 mm est forgée en acier Shirogami n° 1 (acier blanc), un acier à haute teneur en carbone réputé pour sa qualité exceptionnelle. Le noyau est protégé par un fourreau en acier inoxydable noirci. Le manche traditionnel japonais de type wa est en bois de magnolia naturel et orné d'une mitre en corne de buffle. Cette combinaison de matériaux assure légèreté et équilibre parfait, et souligne le style classique des couteaux de cuisine japonais. Il est important de noter que les couteaux japonais possèdent un noyau fin et dur ; ils ne sont donc pas conçus pour la coupe d'aliments congelés ou extrêmement durs. Ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle.
- Référence
- TF2104
- Marque
- Teruyasu Fujiwara
- Pays
- Japan
- Acier
- Shirogami #1
- Poignée
- Magnolia
- Longueur des cordes, mm
- 150
- Total length, mm
- 280
- Blade thickness, mm
- 2.9
Il y a plus de 130 ans, Teruyasu Fujiwara le premier a commencé sa carrière en tant que maître forgeron en forgeant des outils agricoles. Lorsque son fils, Fujiwara le deuxième, a atteint l'âge approprié, il a été placé en apprentissage chez le célèbre forgeron d'épées de Tokyo, Masahide Suishinshi. Après quelques années de formation, il est retourné à l'atelier de son père et a entamé une carrière réussie en tant que maître forgeron d'épées. La famille a continué cette tradition jusqu'à ce que la fabrication d'épées soit restreinte après la Seconde Guerre mondiale. À la fin des années 1960, la famille Fujiwara a commencé à fabriquer des couteaux de cuisine. Ils étaient déterminés à fabriquer des couteaux qui rendraient fier une famille de forgerons d'épées. Dans cette optique, ils ont passé les dix années suivantes à développer l'acier et les techniques nécessaires pour souder l'acier inoxydable avec de l'acier au carbone et à tempérer correctement la lame. Il a fallu toute la connaissance accumulée par la famille au cours de plus de 100 ans de forgeage d'épées pour produire avec succès leur gamme actuelle de couteaux de cuisine. Depuis la fin des années 1990, Fujiwara le quatrième a continué la tradition familiale.