Deba Couteau Japonais Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami CN1203 16.5cm
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Custom Deba knife 165 mm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Shirogami steel, 11 layers. Blade is sharpened on one side. Handle made from Japanese magnolia wood, which has good water resistance and smooth surface. Deba is traditionally used to clean and fillet whole fish, but it is also commonly used for breaking down and dressing poultry and meats with small bones. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
- Référence
- CN1203
- Marque
- Hideo Kitaoka
- Country
- Japan
- Steel
- Shirogami #1
- Handle
- Magnolia
- Blade Length, mm
- 165
- Hardness
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 295
Hideo Kitaoka, situé à Takefu dans la préfecture de Fukui, est spécialisé dans la fabrication de couteaux de cuisine de haute qualité. Il est né en 1950 et a appris son métier auprès de son père à Echizen lorsqu'il était enfant. Hideo Kitaoka est un artisan traditionnel et sous-président du village des couteaux de Takefu. Il est la troisième génération de forgerons de la famille Kitaoka.
