Gyuto Couteau Japonais Yoshimi Kato Aogami Super D-905 21cm
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Couteau de chef japonais fabriqué par le forgeron Yoshimi Kato. La lame de 210 mm est dotée d'une âme en acier Super Aogami. Des fourreaux en acier inoxydable protègent la lame de la corrosion. Cependant, il est conseillé de laver le couteau immédiatement et de le sécher soigneusement après utilisation. Yoshimi Kato est l'un des forgerons modernes les plus renommés. Son couteau de chef est un outil précieux pour toute cuisine, professionnelle ou personnelle, et constitue également un cadeau aussi utile qu'élégant. Il est livré dans un coffret griffé.
- Référence
- D-905
- Marque
- Yoshimi Kato
- Pays
- Japan
- Acier
- Super Aogami
- Poignée
- Cherrywood
- Longueur des cordes, mm
- 210
- Dureté
- 64-65 HRC
- Total length, mm
- 340
Yoshimi Kato est l'un des forgerons japonais modernes les plus célèbres qui fabrique des couteaux de cuisine. Il travaille à l'atelier Takefu Knife Village, un centre réputé de fabrication de couteaux traditionnels où les artisans s'étendent sur plusieurs générations. Yoshimi Kato a commencé sa carrière sous la direction de son beau-père, le légendaire forgeron Hiroshi Kato, et a hérité de son atelier, poursuivant ainsi l'entreprise familiale. Il fabrique lui-même des couteaux depuis plus de 20 ans et est l'un des meilleurs forgerons japonais modernes.
Yoshimi Kato travaille à la fois avec de l'acier au carbone classique et des aciers en poudre modernes, notamment VG-10, R2 (SG2), Aogami Super et autres. Beaucoup de ses couteaux sont fabriqués selon la technique sanmai, où un tranchant plus dur est enfermé dans des revêtements plus doux, le plus souvent en Damas. Yoshimi Kato produit principalement des couteaux à affûtage double face : santoku, nakiri, couteaux de chef japonais gyuto. Maître Kato installe des manches de style japonais wa et occidental sur ses couteaux. Tous les couteaux Yoshimi Kato sont livrés dans des boîtes de marque.