Couteaux Gyuto

Le gyuto est un couteau de chef japonais. Sa légèreté, sa lame fine et sa longueur optimale le rendent idéal pour toutes les tâches en cuisine. Le gyuto est le choix parfait pour ceux qui recherchent un couteau japonais polyvalent pour un usage quotidien. MyGoodKnife propose des couteaux de chef gyuto provenant des plus grands fabricants japonais et forgerons modernes, tels que Tojiro, Miyabi, Sakai Takayuki, Seki Kanetsugu, Yu Kurosaki, Yoshimi Kato, et bien d'autres.

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Gyuto Couteau Japonais Matsubara Hamono KT-404RW 21cm
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Gyuto Couteau Japonais Matsubara Hamono 21cm KT-404RW
Couteau de cuisine japonais Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-404RW, doté d'une lame de 210 mm. Cette lame est adaptée à un usage quotidien, aussi bien dans une cuisine domestique que professionnelle. Elle est forgée en acier inoxydable fritté (acier en poudre) SPG2 (SG2), avec des flancs en acier damas. L'acier SPG2 se distingue par sa grande dureté, sa excellente résistance à l'usure et sa capacité à conserver un tranchant durable. Le manche est réalisé en bois de rose (palissandre), un bois naturel dense aux veines marquées et aux teintes riches.
333,86 €

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Gyuto Couteau Japonais Matsubara Hamono KT-404MQ 21cm
Nouveau
Gyuto Couteau Japonais Matsubara Hamono 21cm KT-404MQ
Le Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-404MQ est un couteau de chef japonais polyvalent, conçu pour travailler la viande, le poisson, les légumes et les herbes aromatiques. Le « Gyuto » est l'équivalent japonais du couteau de chef européen. Sa lame, dotée d'une pointe marquée, se prête aussi bien à l'éminçage rapide qu'à la découpe de précision, au parage ou aux coupes longues. Avec une longueur de 21 cm, il offre un excellent équilibre entre polyvalence et maniabilité pour une utilisation quotidienne en cuisine. La lame est forgée en acier inoxydable issu de la métallurgie des poudres, le SPG2 (SG2). Il s'agit d'un acier à haute teneur en carbone, enrichi en chrome, molybdène et vanadium. Il se distingue par une grande dureté, une excellente résistance à l'usure et une remarquable tenue du tranchant. Grâce à sa composition inoxydable, cet acier résiste bien à la corrosion et ne nécessite pas un entretien aussi rigoureux que les aciers au carbone traditionnels japonais. Toutefois, ce couteau ne doit pas être lavé au lave-vaisselle ; il est recommandé de le laver à la main et de l'essuyer immédiatement après usage.
333,86 €

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Gyuto Couteau Japonais Sukenari STRIX S-1104 27cm
Nouveau
Gyuto Couteau Japonais Sukenari STRIX 27cm S-1104
Grand couteau de cuisine japonais Sukenari, conçu pour travailler de grosses pièces de viande, du poisson, des légumes et d'autres aliments. Sa longue lame de 27 cm permet d'effectuer des coupes en longueur et de trancher les produits en un seul geste. La lame est forgée en acier inoxydable fritté STRIX, un matériau alliant une grande dureté, une excellente résistance à l'usure et une remarquable tenue du tranchant dans la durée. Cet acier se distingue également par sa bonne résistance à la corrosion. La géométrie caractéristique de la lame, dotée de facettes *shinogi* sur les deux faces, lui confère un relief marqué. Le manche octogonal est façonné dans de la loupe de cognassier, un bois dense au veinage unique, riche en nuances de couleurs naturelles. Une mitre claire, en corne de buffle, assure la transition entre le manche et la lame.
429,48 €

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Gyuto Couteau Japonais Sukenari STRIX S-1103 24cm
Nouveau
Gyuto Couteau Japonais Sukenari STRIX 24cm S-1103
Le Gyuto Sukenari est un couteau de cuisine japonais, conçu aussi bien pour un usage professionnel que domestique, idéal pour préparer la viande, le poisson, les légumes et les herbes aromatiques. La longueur généreuse de sa lame facilite le travail sur des aliments volumineux, l'éminçage, ainsi que la réalisation de longues coupes continues. La lame est forgée en acier inoxydable issu de la métallurgie des poudres, le STRIX ; un matériau moderne de haute technologie, caractérisé par une grande dureté, une excellente résistance à l'usure et une remarquable capacité à conserver son tranchant sur la durée. La géométrie de la lame intègre des arêtes latérales appelées « shinogi », créant une transition nette entre les faces planes et les émoutures. Cette conception souligne le profil de la lame et lui confère une esthétique typiquement japonaise. Le manche octogonal, façonné en loupe de cognassier, offre une prise en main confortable et se distingue par les motifs naturels expressifs du bois. Une mitre en corne de buffle claire assure une transition harmonieuse entre le manche et la lame. Ce couteau de cuisine japonais ne doit pas être lavé au lave-vaisselle ; il ne convient pas non plus à la découpe d'aliments extrêmement durs ou surgelés.
374,50 €

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Gyuto Couteau Japonais Sukenari ZDP247 S-1002 21cm
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Gyuto Couteau Japonais Sukenari ZDP247 21cm S-1002
Le couteau de cuisine Sukenari, doté d'une lame de 210 mm, est un outil polyvalent conçu pour un travail précis et confortable en cuisine. Ce couteau de chef japonais, appelé *gyuto*, se distingue du couteau de chef européen classique par une lame plus fine, une grande légèreté et un tranchant exceptionnel. Cette géométrie garantit une coupe nette et permet de trancher la viande, le poisson, les légumes et les herbes aromatiques avec un minimum d'effort. La lame est constituée d'acier damassé multicouche, avec un noyau en ZDP-247 — un acier à outils japonais de haute qualité produit par Hitachi Metals (aujourd'hui Proterial). Sa dureté, comprise entre 61 et 63 HRC, assure une excellente tenue du tranchant ainsi qu'une grande résistance à l'usure. Le motif unique du damas rend chaque couteau absolument unique. Bien que cet acier présente une bonne résistance à la corrosion, le couteau nécessite un entretien soigné : il doit être essuyé pour être parfaitement sec après chaque utilisation. Le manche traditionnel japonais (*wa*) en bois d'olivier, agrémenté d'une mitre en corne de buffle, souligne le caractère classique de cet ustensile. Ce couteau ne doit pas être lavé au lave-vaisselle et ne doit pas être utilisé pour couper des aliments durs, tels que des os, des coques de noix de coco ou des noix à coque dure.
397,61 €

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Gyuto Couteau Japonais Ryusen Hamono Bonten Unryu Kai BU-503 24cm
Nouveau
Gyuto Couteau Japonais Ryusen Hamono Bonten Unryu Kai 24cm BU-503
Couteau de chef japonais Ryusen Hamono BU-503, doté d'une lame de 24 cm. La série Bonten Unryu « Kai » constitue une version revisitée de la gamme Bonten Unryu Wa. Le manche octogonal a été réinterprété à travers le design exclusif « Reborn » de Ryusen. Confectionné en bois de cognassier et en Pakkawood noir, agrémenté d'une incrustation turquoise et d'une mitre noire, il attire le regard par une alliance saisissante de couleurs et de textures.
Les lames de cette série conservent les qualités exceptionnelles de la gamme précédente, Bonten Unryu Wa. Un cœur en acier VG-10 de haute qualité est enchâssé dans 63 couches d'acier damas au nickel. Chaque lame est forgée à la main par des artisans expérimentés, garantissant un tranchant remarquable ainsi qu'une excellente résistance à l'usure. La finition mate du motif damas évoque des nuages, tels qu'on peut en voir sur les estampes japonaises, soulignant ainsi le caractère unique de ces couteaux et leur lien profond avec l'artisanat traditionnel nippon.
291,63 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami 2 S/S Clad ISW-09 24cm
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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami 2 S/S Clad 24cm ISW-09
Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami 2 S/S Clad  ISW-09 de Ittetsu couteau avec une lame de 24 cm pour toutes les tâches en cuisine. Le manche octogonal est en noyer. Le traversin est en ébène de Macassar. La lame est en Aogami #2 avec revêtement en acier inoxydable, Nashiji finlandais. Il est très similaire à l'acier papier blanc mais avec du tungstène et du chrome ajoutés qui aident à la rétention du bord et ralentissent la rouille. L'acier a ensuite été durci à 62-63 Rockwell et enveloppé dans de l'acier inoxydable pour faciliter davantage l'entretien. Ce couteau ne peut pas être lavé au lave-vaisselle. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette. Les couteaux de cuisine japonais ont une lame très dure mais fine. Les couteaux japonais ne sont pas autorisés à couper les os et la viande avec des os, les noix de coco et autres noix, et autres aliments durs. Les couteaux Ittetsu en raison de leur fabrication à la main peuvent différer légèrement de ceux présentés sur les photos et les tailles. Ville d'Echizen, Japon.
176,61 €

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Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Basic F-317 20cm
Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Basic 20cm F-317
Le couteau de chef japonais Gyuto F-317 de la gamme Tojiro Basic possède une lame de 20 cm. Son manche en bois de Pakka offre une prise en main antidérapante et confortable, tout en étant très hygiénique et durable. La lame, en acier japonais VG10 de haute qualité, garantit un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe. Elle est gainée d'acier inoxydable. Ce modèle est très résistant à la rouille et convient à un usage professionnel. Chaque couteau est emballé individuellement. Poids : 130 g.
54,98 €

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Gyuto Couteau Japonais Kajibe KJB-006 24cm
Gyuto Couteau Japonais Kajibe 24cm KJB-006
Le couteau de chef japonais Kajibee possède une lame de 24 cm. Forgée à la main selon la méthode San Mai, sa lame est composée d'un noyau en acier au carbone Shirogami (Blanc n° 2) d'une dureté de 62-63 HRC, recouvert de plusieurs couches d'acier inoxydable. Elle présente une finition Kurouchi, un revêtement foncé traditionnel. La lame mesure 240 mm de long, 55 mm de haut et 4,6 mm d'épaisseur. Le manche octogonal est en noyer avec une mitre en ébène de Macassar. Le couteau pèse environ 220 g. Il ne passe pas au lave-vaisselle : lavez-le et séchez-le soigneusement à la main immédiatement après utilisation. Le noyau de la lame étant en acier au carbone, de la rouille peut apparaître si le couteau n'est pas séché rapidement. Cette rouille doit être éliminée et, avec un entretien approprié, une patine protectrice naturelle se formera au fil du temps sur la lame.
254,18 €

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Gyuto Couteau Japonais Gihei Hamono Kazahana HAP-40 GH-204 18cm
Gyuto Couteau Japonais Gihei Hamono Kazahana HAP-40 18cm GH-204
Couteau de chef japonais fabriqué dans l'atelier Gihei Hamono. Sa lame de 180 mm convient à la plupart des préparations culinaires. Plus fin et plus léger que les couteaux de chef européens, le gyuto est plus maniable. La lame du couteau gyuto Gihei Hamono est forgée en acier HAP 40 et protégée par des plaquettes en acier inoxydable. Cette construction à trois couches, appelée Sanmai, est caractéristique des couteaux de cuisine japonais. Le manche de style Wa, en bois de magnolia avec mitre en cuir de buffle, est typiquement japonais. Ne passe pas au lave-vaisselle.
258,96 €

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Gyuto Couteau Japonais Kenshiro Hatono SG2 KH-20310 24cm
Gyuto Couteau Japonais Kenshiro Hatono SG2 24cm KH-20310
Ce couteau de chef japonais Gyuto, signé Kenshiro Hatono, est conçu pour une utilisation polyvalente en cuisine : découpe de viandes, poissons et légumes, ainsi que réalisation de coupes longues et précises en un seul geste. Sa lame de 240 mm est forgée avec un noyau en acier SG2, reconnu pour sa dureté élevée et son tranchant durable. Elle bénéficie d'un polissage miroir. Le manche de type WA est en bois de wengé et agrémenté d'une mitre en noyer. Entièrement fabriqué à la main, ce couteau témoigne d'un savoir-faire exceptionnel. Il fera non seulement un outil professionnel, mais aussi un cadeau précieux pour les amateurs de cuisine japonaise et de couteaux de cuisine haut de gamme. Les couteaux de chef japonais sont, à juste titre, considérés parmi les meilleurs au monde grâce à l'alliance de techniques de forge traditionnelles, d'aciers modernes et d'une grande précision de fabrication. Pour préserver ses propriétés, il est recommandé de l'utiliser avec précaution : ne pas l'utiliser sur des aliments congelés ou des matériaux durs, et le laver à la main.
317,93 €

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Gyuto Couteau Japonais Takeshi Saji VG10 damas, os de taureau HA4607 18cm
Gyuto Couteau Japonais Takeshi Saji VG10 damas, os de taureau 18cm HA4607
Ce couteau de chef japonais de Takeshi Saji est conçu pour une grande variété de tâches en cuisine : de la découpe de la viande et du poisson à la préparation des légumes et des herbes. Sa lame de 18 cm est forgée en acier multicouche avec un noyau en VG10. Cette structure multicouche crée un motif de surface unique, obtenu lors du forgeage et du traitement thermique ultérieur, rendant chaque couteau unique. Le manche est réalisé avec des plaquettes en os de buffle de première qualité et des garnitures en laiton. Pesant environ 280 grammes, le couteau offre une excellente stabilité lors de la coupe et permet de conserver une grande précision. Entièrement fabriqué à la main par le célèbre forgeron japonais Takeshi Saji, ce couteau de chef constitue un cadeau utile et mémorable.
270,92 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kengata Nanairo Or Perle 14596 19cm
Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kengata Nanairo Or Perle 19cm 14596
Le couteau japonais Sakai Takayuki Gyuuto Kengata possède une lame de 190 mm. Fabriquée en acier VG10 de haute qualité, cette lame offre une dureté exceptionnelle, une excellente résistance à la corrosion et un affûtage durable. Sa forme Kengata Gyuto, alliant la polyvalence d'un gyuto classique à une pointe en K acérée, est sa particularité. Ce couteau s'apparente ainsi à un bunka, mais avec une lame plus longue. Le manche « wa » de style japonais est réalisé en plastique ABS résistant, de couleur or nacré, conférant au couteau une élégance certaine et lui permettant de s'intégrer harmonieusement à tout intérieur. Conçu dans le respect de l'esthétique japonaise, il est exempt des inconvénients du bois : résistant à l'humidité, il ne se fissure pas et se nettoie facilement.
129,88 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kengata Nanairo Bleu perle 14598 19cm
Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kengata Nanairo Bleu perle 19cm 14598
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Gyuuto Kengata, avec sa lame de 190 mm, allie à la perfection tradition séculaire et innovation moderne. Sa lame en acier VG10 garantit une dureté exceptionnelle, une résistance supérieure à la corrosion et un tranchant durable, ce qui en fait un allié fiable aussi bien dans les cuisines professionnelles qu'à la maison, nécessitant peu d'entretien. La forme unique du Kengata Gyuto combine la polyvalence d'un gyuto classique avec une pointe acérée de type tanto inversé (pointe en K). Le profil droit de la lame est idéal pour hacher et trancher rapidement, tandis que la pointe allongée assure une découpe précise des petits aliments, de la viande ou du poisson. Proche du bunka, mais avec une lame plus longue, ce couteau devient un outil polyvalent et performant pour toutes les tâches culinaires. Le manche ergonomique de style japonais « wa » est fabriqué en plastique ABS durable avec un captivant éclat bleu nacré. Fabriqué artisanalement dans le respect de l'esthétique japonaise, ce couteau est exempt des inconvénients du bois : résistant à l'humidité et aux fissures, il est également facile à nettoyer. Grâce à son ergonomie soignée, ses matériaux durables et son design élégant, il offre un confort, une hygiène et une précision inégalés.
129,88 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kengata Nanairo Vin Rouge 14607 19cm
Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Kengata Nanairo Vin Rouge 19cm 14607
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Gyuto Kengata. Sa lame de 190 mm est en acier VG10, un acier résistant à la corrosion qui conserve son tranchant durablement. Le Kengata Gyuto est un couteau de chef japonais qui allie la polyvalence du Gyuto à un tranchant tanto inversé (pointe en K). Sa caractéristique principale est le profil presque droit de sa lame et sa pointe acérée, idéales pour une découpe précise. Ce couteau est similaire au Bunka, mais sa lame est plus longue. Le manche du Sakai Takayuki Gyuto Kengata est en plastique ABS d'un élégant rouge bordeaux. Grâce à ses matériaux modernes, ce couteau de cuisine japonais convient aussi bien aux professionnels qu'à un usage domestique.
129,88 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Nanairo Or rétro 14586 21cm
Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Nanairo Or rétro 21cm 14586
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Nanairo est conçu pour une utilisation professionnelle. Fabriqué avec des matériaux modernes, il ne nécessite aucun entretien particulier, ce qui le rend idéal pour les débutants en couteaux japonais. La lame du couteau de chef gyuto Sakai Takayuki mesure 21 cm et est forgée en acier VG10. Le « G » (pour « or ») indique la qualité supérieure de cet acier. L'acier VG-10 est produit par Takefu Special Steel à Fukui, au Japon. Cet acier offre un tranchant durable et une excellente résistance à la corrosion. Le manche en forme de « wa » est en plastique ABS. Fabriqué artisanalement, ce manche arbore une finition or rétro unique, évoquant le bois vieilli. Compatible lave-vaisselle.
128,29 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Nanairo Vin Rouge 14592 21cm
Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Nanairo Vin Rouge 21cm 14592
Le couteau de chef japonais Sakai Takayuki Nanairo allie traditions ancestrales et matériaux modernes. Conservant la forme et le style du couteau de chef gyuto classique, ce modèle, contrairement aux modèles traditionnels, ne requiert aucun entretien particulier. Sa lame de 21 cm est forgée en acier VG10. Offrant tous les avantages de l'acier au carbone, il est également résistant à la corrosion. Le manche de ce couteau de chef arbore la forme traditionnelle wa. Cependant, au lieu d'être en bois, il est fabriqué dans un plastique ABS spécial, ce qui le rend résistant à l'humidité, aux fissures et aux intempéries. Ces manches sont façonnés artisanalement selon des techniques de coloration japonaises traditionnelles.
128,29 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super IWK-208 27cm
Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super 27cm IWK-208
Ce grand couteau de chef Ittetsu gyuto possède une lame de 27 cm. Cette lame est fabriquée en acier triple couche. Le noyau en acier Aogami est protégé par deux gaines extérieures en acier inoxydable. Malgré ces gaines, le couteau est sensible à la corrosion. Il est donc recommandé de le laver à la main et de l'essuyer immédiatement après utilisation. Le couteau est doté d'un manche octogonal traditionnel japonais en noyer (wa). La mitre est en ébène. Ce couteau de chef Ittetsu pèse environ 420 g.
190,44 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super IWK-205 18cm
Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super 18cm IWK-205
Le couteau de chef Ittetsu gyuto possède une lame de 18 cm. Cette lame est en acier Aogami estampé, un acier à haute teneur en carbone qui conserve bien son tranchant mais est sensible à la corrosion. Le manche octogonal traditionnel japonais (wa) est en bois de noyer. Ce couteau de chef Ittetsu pèse environ 290 g. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
147,41 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Ginga 7885 24cm
Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Ginga 24cm 7885
Le couteau de chef Gyuto Sakai Takayuki Ginga est idéal pour ceux qui privilégient la qualité et l'esthétique en cuisine. Sa lame de 24 cm est forgée en acier ZA-18, un acier inoxydable japonais moderne et haut de gamme. Sa haute teneur en carbone et en chrome lui confère une excellente résistance à la corrosion, un tranchant exceptionnel et un entretien relativement facile. Le cœur de la lame en ZA-18 est recouvert de 69 couches d'acier damassé, arborant un motif saisissant. Ginga signifie « galaxie », et contempler cette magnifique lame est une véritable invitation à la contemplation d'une constellation d'étoiles brillantes. Le manche traditionnel wa est en bois de wengé et est orné d'une mitre en corne de buffle. Le Gyuto Sakai Takayuki Ginga est un outil polyvalent, parfait pour la plupart des tâches en cuisine : de la découpe de la viande et du poisson à la préparation des légumes et des herbes aromatiques.
262,95 €

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Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Guren 1187 22.5cm
Gyuto Couteau Japonais Sakai Takayuki Guren 22.5cm 1187
Le couteau de cuisine japonais Gyuto Sakai Takayuki Guren possède une lame de 22,5 cm. Les couteaux de la série Guren se distinguent par leur motif forgé et leurs manches en chêne brûlé. Ce couteau a été fabriqué par M. Itsuo Doi, fils du célèbre forgeron Keijiro Doi, dont la famille perpétue la tradition de la forge d'exception depuis près de 70 ans. Les armoiries de la famille Doi sont gravées à côté du logo sur la lame, en gage d'authenticité. La flamme rouge vif produite par la combustion de charbon de pin fin dans la forge Doi a inspiré la série Guren, dont le nom évoque les lotus d'eau rouges. Les couteaux sont présentés dans un coffret de la marque, contenant également de petites figurines en origami. En les dépliant, vous découvrirez un fragment de braise, vestige de la flamme qui a donné naissance à ce couteau unique.
317,93 €

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Gyuto Couteau Japonais Kenshiro Hatono Shirogami KH-1109 21cm
Gyuto Couteau Japonais Kenshiro Hatono Shirogami 21cm KH-1109
Le couteau de chef japonais Gyuto de Kenshiro Hatono est un authentique exemple de savoir-faire traditionnel, fabriqué à la main par le maître artisan Kenshiro Hatono. Sa lame de 210 mm est composée d'un noyau en acier Shirogami n° 1 (acier blanc) à haute teneur en carbone, l'un des aciers les plus purs et les plus prisés du Japon. Réputé pour son tranchant exceptionnel, sa facilité d'affûtage et sa capacité à former un fil extrêmement fin, ce noyau est protégé des deux côtés par des fourreaux en acier inoxydable, facilitant ainsi son entretien et renforçant la praticité du couteau au quotidien. La surface de la lame présente une finition traditionnelle nashiji, une texture mate et légèrement rugueuse qui souligne l'authenticité de la pièce et empêche les aliments de coller lors de la découpe. Le manche de type wa, typiquement japonais, est fabriqué en bois d'érable clair et complété par une mitre en noyer, créant un élégant contraste de matériaux et un équilibre agréable en main. Ce manche assure une prise en main sûre et confortable, même lors d'une utilisation prolongée. Comme tous les couteaux japonais de haute qualité, le Gyuto de Kenshiro Hatono requiert une manipulation soigneuse. Ce couteau ne passe pas au lave-vaisselle ; il est recommandé de le laver à la main et de le sécher soigneusement après chaque utilisation. Livré dans un coffret de la marque, il constitue un excellent choix pour un usage personnel ou comme cadeau pour les amateurs de couteaux de cuisine japonais authentiques.
213,55 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Hokiyama Hamono IWH-108 21cm
Nouveau
Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Hokiyama Hamono 21cm IWH-108
Le couteau de chef Ittetsu Hokiyama Hamono gyuto de 210 mm incarne la tradition de la forge japonaise, adaptée à la cuisine moderne. Son cœur est une lame forgée en acier Ginsan (acier argenté) de Hitachi Metals. Cet acier inoxydable de haute qualité allie le tranchant de l'acier au carbone à la praticité de l'acier inoxydable, offrant une excellente tenue de coupe et une dureté équilibrée pour un usage quotidien. La surface de la lame est ornée d'un motif Nashiji traditionnel : une texture mate et légèrement rugueuse évoquant la peau d'une poire. Ce motif confère au couteau un aspect unique et artisanal, fidèle à la philosophie du wabi-sabi, et empêche les aliments d'y adhérer. Le manche en noyer naturel (wa) offre une prise en main parfaite, assurant équilibre et confort. Sa chaleur et son élégance complètent harmonieusement l'esthétique traditionnelle du couteau. Compatible lave-vaisselle.
150,60 €

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Gyuto Couteau Japonais Takeshi Saji VG-10 Colored Damascus HA-11207 18cm
Gyuto Couteau Japonais Takeshi Saji VG-10 Colored Damascus 18cm HA-11207
Ce couteau de chef japonais, forgé à la main par le maître coutelier de renom Takeshi Saji, possède une lame de 18 cm en acier damassé arc-en-ciel aux reflets chatoyants, avec un cœur en acier VG10 de haute qualité. Son élégant manche est en bois de cognassier. Le couteau pèse environ 250 grammes. Takeshi Saji est reconnu comme l'un des plus grands forgerons japonais spécialisés dans les couteaux de cuisine traditionnels. Son savoir-faire a été récompensé par de nombreux prix décernés par le gouvernement préfectoral de Fakui, et il est membre de la prestigieuse Guilde des couteliers japonais. En 1994, il a reçu le titre de « Maître Gardien des Métiers Traditionnels ».
361,61 €

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Le gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef. Contrairement au couteau de chef européen, le gyuto présente un profil plus étroit et un tranchant fin. Son utilisation au Japon n'a commencé qu'au début du XXe siècle, grâce à la pénétration et à la diffusion de la cuisine occidentale. Initialement, le gyuto (que l'on pourrait traduire par « épée de vache ») était conçu pour couper le bœuf.

La lame du couteau de cuisine japonais gyuto mesure entre 18 et 25 cm et l'épaisseur du manche est de 2 à 3 mm. Contrairement aux couteaux japonais traditionnels (par exemple, le yanagiba), le gyuto possède une lame à double biseau et une forme plus polyvalente, ce qui en fait l'un des couteaux les plus populaires et recherchés de la cuisine japonaise et européenne. Il est idéal pour couper la viande, râper les légumes et effectuer d'autres tâches culinaires courantes.

Dans notre boutique, vous trouverez les meilleurs couteaux de cuisine japonais gyuto de fabricants renommés : Tojiro, Kasumi, Mcusta, Seki Kanetsugu, Ryusen Hamono. Et aussi des couteaux de chef japonais des maîtres : Yu Kurosaki, Hiroshi Kato, Takeshi Saji et d'autres.

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