Gyuto Couteau Japonais Yoshimi Kato SG2 D-1605 21cm
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Gyuto Couteau Japonais Yoshimi Kato SG2 D-1605 21cm

Yoshimi Kato
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D-1605
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Description

Gyuto chef knife handmade by Yoshimi Kato, who is a certified traditional craftsman in Takefu, Fukui prefecture in Japan. The Gyuto is the Japanese version of the classic Western Chef's knife. Japanese chef knives have a reputation for their lightweight and thin blade that maintains a long edge retention. Blade is made of SG2 steel, Nashiji finished. Blade length 210 mm. Handle - rosewood. Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry.

Yoshimi Kato
D-1605
Référence
D-1605
Marque
Yoshimi Kato
Country
Japan
Steel
SG2
Handle
Palisander wood
Blade Length, mm
210
Hardness
60-62 HRC
Total length, mm
330
Krista Kanerva
Veitsi leikkaa kuin unelma ja on tasapainoinen. Todella hyvä pilkkomiseen!
2022-03-14
Yoshimi Kato

Yoshimi Kato est le gendre de Hiroshi Kato, l'homme qui était à l'origine l'un des membres fondateurs du village des couteliers de Takefu. Yoshimi Kato est un forgeron de renom dans la préfecture de Fukui. Dans sa quête de perfectionnement de la technologie de forgeage, il a suivi son père Hiroshi Kato pendant des années, mettant tout en œuvre pour produire des couteaux tranchants et faciles à utiliser, avant de reprendre l'entreprise familiale. Ses couteaux sont hautement estimés au Japon.