Couteau Japonais Takeshi Saji Bunka Iron Wood HG-3106 17cm
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Japanese bunka knife by Mr. Takeshi Saji. Bunka is a general purpose kitchen knife. It is suitable for cutting vegetables, while the triangle-shaped tip area is particularly useful when cutting fish and meats. Blade 3 Layer Aogami Super steel with black hammered finish. Blade length 17 cm. Handle - iron wood with stainless steel bolster. Weight of bunka knife HG-3106 by Takeshi Saji is about 200 g.
Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
- Référence
- HG3106
- Marque
- Takeshi Saji
- Country
- Japan
- Steel
- Super Aogami
- Handle
- Ironwood
- Blade Length, mm
- 170
- Hardness
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 290
Takeshi Saji, forgeron traditionnel et maître artisan, est né à Takefu en 1948, une ville célèbre pour sa tradition vieille de 700 ans dans la production d'Echizen Uchi-Hamono. Après avoir terminé l'école secondaire, Takeshi a passé trois ans à l'école locale de formation de forgeron, où il a appris les processus de forgeage de base et les techniques de forgeron. À l'âge de 18 ans, il a commencé à fabriquer des couteaux sous la supervision stricte de son maître et père, Harukichi Saji, le forgeron de deuxième génération. À l'âge de 30 ans, son maître lui a annoncé qu'il ne pouvait plus lui apprendre grand-chose et qu'il serait autorisé à fabriquer ses propres couteaux, le reconnaissant ainsi comme le forgeron de troisième génération. En 1992, il a été officiellement certifié en tant que "Maître Artisan Traditionnel" (Dentoukougeishi) par le ministère japonais de l'Économie, du Commerce et de l'Industrie.
