Santoku Couteau Japonais Gihei Hamono SLD GH-302 16.5cm
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Japanese kitchen knife santoku by Gihei Hamono. The Santoku is the Japanese version of the chef's knife. Blade is made of SLD steel. SLD stainless steel was originally designed by Hitachi for cutting other steels. It holds an edge as long as a carbon steel, but is much easier to care for. The base of the steel is SKD11 with hardness up to 61-63HRC. This Gihei Hamono santoku has a handle of magnolia. Never wash any Japanese knife in a dishwasher. This knife has a thin blade and should not be used on hard items such as bones or frozen foods.
La gamme de couteaux de cuisine japonais Gihei Hamono comprend des modèles traditionnels santoku, nakiri, gyuto et autres. La forge Gihei Hamono est située à Sanjo, dans la préfecture de Niigata. Les artisans de Gihei Hamono travaillent non seulement avec les aciers Hitachi traditionnels, mais aussi avec de nouveaux aciers hautes performances, tels que les aciers à outils HAP40 et SLD. Gihei Hamono se distingue par l'excellent traitement thermique de sa lame et la capacité du couteau à conserver durablement un tranchant optimal.