Cuchillo Japones Santoku Gihei Hamono SLD GH-302 16.5cm
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Cuchillo Japones Santoku Gihei Hamono SLD GH-302 16.5cm

Gihei Hamono
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GH-302
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Descripción

<p>Japanese kitchen knife santoku by Gihei Hamono. The Santoku is the Japanese version of the chef's knife.  Blade is made of SLD steel.  SLD stainless steel was originally designed by Hitachi for cutting other steels. It holds an edge as long as a carbon steel, but is much easier to care for. The base of the steel is SKD11 with hardness up to 61-63HRC. This Gihei Hamono santoku has a handle of magnolia. Never wash any Japanese knife in a dishwasher. This knife has a thin blade and should not be used on hard items such as bones or frozen foods.</p>

Gihei Hamono
GH-302
3 Artículos
Referencia
GH-302
Marca
Gihei Hamono
Pais
Japan
Acero
SLD
Mango
Magnolia
Longitud de la hoja
165
Dureza
60-62 HRC
Total length, mm
295

Gihei Hamono is located in Sanjo, Niigata and is run by Atsushi and Takashi Hosokawa. Gihei hamono not only works in traditional Hitachi steels but also works with newer high performance steels such as HAP40 and SLD tool steels. Gihei are always praised for their excellent heat treatment and ability to hold and edge. 50/50 ground with exposed wide bevel, thin at the edge but low enough grind to provide very nice food release.

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