Sujihiki Couteau Japonais Kenshiro Hatono KH-3413 24cm
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Le couteau sujihiki est fabriqué à la main par le maître artisan Kenshiro Hatono. Sa lame de 240 mm est polie miroir. La lame est en acier ZDP-189 et le manche est en bois de chêne. Ce couteau est idéal pour trancher finement la viande, le poisson et autres aliments. Il ne passe pas au lave-vaisselle. Nous recommandons l'utilisation d'huile de camélia pour l'entretien des couteaux japonais. Il est livré dans un coffret griffé.
- Référence
- KH-3413
- Marque
- Kenshiro Hatono
- Pays
- Japan
- Acier
- ZDP-189
- Poignée
- Oak
- Longueur des cordes, mm
- 240
- Total length, mm
- 380
Kenshiro Hatono est né à Awara, dans le nord de la préfecture de Fukui, le 6 janvier 1989. Ce forgeron est l'élève du légendaire maître Katsuyasu Kamo, originaire du village de couteaux de Takefu (Echizen). Après six ans d'apprentissage, il commence à créer des couteaux sous son propre nom. Le maître utilise principalement les aciers Shirogami #1, Aogami Super et SG2. Ses couteaux se distinguent par une lame ultra-fine et un excellent équilibre.
Kenshiro Hatono fabrique principalement des couteaux japonais à affûtage double face, tels que les couteaux de chef gyuto, nakiri et santoku. Les manches sont généralement fabriqués dans le style japonais traditionnel (manche wa), en bois naturels et en matériaux stabilisés.