Le Gyuto Sukenari est un couteau de cuisine japonais, conçu aussi bien pour un usage professionnel que domestique, idéal pour préparer la viande, le poisson, les légumes et les herbes aromatiques. La longueur généreuse de sa lame facilite le travail sur des aliments volumineux, l'éminçage, ainsi que la réalisation de longues coupes continues. La lame est forgée en acier inoxydable issu de la métallurgie des poudres, le STRIX ; un matériau moderne de haute technologie, caractérisé par une grande dureté, une excellente résistance à l'usure et une remarquable capacité à conserver son tranchant sur la durée. La géométrie de la lame intègre des arêtes latérales appelées « shinogi », créant une transition nette entre les faces planes et les émoutures. Cette conception souligne le profil de la lame et lui confère une esthétique typiquement japonaise. Le manche octogonal, façonné en loupe de cognassier, offre une prise en main confortable et se distingue par les motifs naturels expressifs du bois. Une mitre en corne de buffle claire assure une transition harmonieuse entre le manche et la lame. Ce couteau de cuisine japonais ne doit pas être lavé au lave-vaisselle ; il ne convient pas non plus à la découpe d'aliments extrêmement durs ou surgelés.
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