Shigeki Tanaka Coltelli

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Coltello da cucina giapponese Sujihiki Shigeki Tanaka Ginsan Majiro 24cm
Nuovo
Coltello da cucina Sujihiki Shigeki Tanaka Ginsan 24cm Majiro
Questo coltello da affettare giapponese, realizzato dal maestro artigiano Shigeki Tanaka, è progettato per affettare con precisione carne, pesce e verdure. È ideale per affettare sottili, carpacci, sfilettare e altre attività. La lama da 24 cm è realizzata in acciaio Ginsan di alta qualità, rivestita da guaine in acciaio inossidabile. Il manico è in ebano, noto per la sua resistenza, durevolezza e piacevolezza al tatto. Il coltello pesa 280 g. Come tutti i coltelli da cucina giapponesi, questo coltello da affettare richiede un uso attento: non è adatto per affettare cibi congelati o ossa e non è consigliato il lavaggio in lavastoviglie.
306,77 €

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Petty Japanese kitchen knife Shigeki Tanaka VG10 Damascus ST-1701 12cm
Sold out
Petty Coltello da cucina Shigeki Tanaka VG10 Damascus 12cm ST-1701
Petty knife handmade in Japan by Mr. Shigeki Tanaka. Blade length 12 cm. The blade is made of VG-10 premium Japanese steel. This knife has red western handle.  Only hand wash allowed.
104,03 €

Sold out

Petty Japanese kitchen knife Shigeki Tanaka VG10 Damascus ST-1403 15cm
Sold out
Petty Coltello da cucina Shigeki Tanaka VG10 Damascus 15cm ST-1403
Petty knife VG10 Damascus ST-1403 handmade in Japan by Mr. Shigeki Tanaka. Blade length 15 cm. The blade is made of VG-10 premium Japanese knife steel. Petty knife made by Shigeki Tanaka has octagonal walnut handle. Only hand wash allowed.
135,48 €

Sold out

Shigeki Tanaka, fabbro di quarta generazione, e la sua piccola officina a Miki sono molto apprezzati per le loro competenze ed esperienza, tramandate di generazione in generazione. La sua attività di famiglia risale al periodo Meiji, quando il suo bisnonno iniziò a fabbricare falcetti. Anche il nonno e il padre di Tanaka erano specializzati in questo strumento, ma con il calo della domanda di falcetti tradizionali, la famiglia iniziò a produrre coltelli da cucina. La famiglia si trovò di fronte a una scelta: adattarsi o scomparire. Shigeki Tanaka imparò personalmente l'arte della forgiatura al Takefu Knife Village sotto la guida del rinomato maestro Shiro Kamo, i cui coltelli potete acquistare anche nel nostro negozio. Nel 1999, Shigeki Tanaka tornò a Miki per unirsi all'azienda di famiglia e, dopo la morte del padre, ne assunse completamente le redini. Tanaka-san lavora con un piccolo team nella sua fucina con il suo marchio. Tutti i coltelli sono realizzati a mano. Il maestro lavora con un'ampia gamma di acciai, tra cui Aogami, VG10 e R2/SG2. Molti coltelli sono dotati di rivestimento Kurouchi, che conferisce loro un aspetto autentico e protegge le lame dalla corrosione.