Il coltello Santoku del maestro artigiano Shigeki Tanaka è un versatile coltello da cucina giapponese, adatto alla maggior parte delle operazioni di preparazione dei cibi. La lama da 165 mm presenta un nucleo in acciaio Ginsan (Silver 3), un materiale rinomato per l'eccellente resistenza alla corrosione e la straordinaria capacità di mantenere il filo. La lama è realizzata secondo la tradizionale tecnica giapponese a tre strati, con il nucleo in acciaio Ginsan racchiuso tra due strati di acciaio inossidabile. La particolare finitura *nashiji* ("a buccia di pera") conferisce al coltello un aspetto autentico e, al contempo, impedisce agli alimenti di aderire alla lama. È dotato di un'impugnatura ergonomica in stile occidentale, realizzata in legno stabilizzato (*pakkawood*). Si raccomanda il lavaggio a mano; dopo l'uso, il coltello deve essere asciugato immediatamente e riposto in un luogo asciutto. Si prega di notare che questo coltello non è progettato per tritare ossa, oggetti duri o alimenti surgelati, poiché tali operazioni potrebbero danneggiare il filo della lama.
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