Honesuki

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Coltello da cucina giapponese Honesuki Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-515 15cm
Nuovo
Coltello da cucina giapponese Honesuki Matsubara Hamono Shirogami 1 15cm KT-515
Il coltello giapponese Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) KT-515 Honesuki è un coltello specializzato per tagliare pollame, separare la carne dalle ossa e preparare le articolazioni. La sua caratteristica lama angolare con design rinforzato offre un controllo eccellente quando si lavora con precisione intorno a ossa, tendini e articolazioni. La punta affilata è comoda per separare la carne con cura e la forma compatta consente una manipolazione sicura di pollo, anatra e altro pollame. La lama è realizzata in acciaio al carbonio giapponese Shirogami #1 (acciaio bianco n. 1) con rivestimento in acciaio inossidabile. Questo acciaio è molto duro, produce un filo tagliente molto affilato ed è facile da affilare su pietre ad acqua. Un rivestimento nero protegge la lama e le conferisce un aspetto autentico. Il manico ottagonale è in noce e il bolster combina ebano di Macassar con un anello decorativo in acero duro. Il filo tagliente in acciaio al carbonio richiede cura: dopo l'uso, il coltello deve essere lavato e asciugato.
143,43 €

In magazzino

Japanese kitchen knife Ittetsu Tadafusa OEM Honesuki Aogami 2 ISN-08 15cm
Nuovo
Coltello da cucina giapponese Ittetsu Honesuki Aogami 2 15cm ISN-08
Ittetsu Honesuki knife with 15 cm blade. Honesuki is specifically designed for de-boning and breaking down poultry, but is also capable of filleting fish or meat and carrying out many tasks. Blade is made of Aogami 2 steel. This is very similar to white paper steel but with tungsten and chromium added to it which helps with edge retention and slows down rusting. The steel has then been hardened to 62-63 Rockwell and wrapped in stainless steel to further ease maintenance. Handle is antibacterial bubinga. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 
152,42 €

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Coltello da cucina giapponese Ittetsu Honesuki IS-47 15cm
Coltello da cucina giapponese Ittetsu Honesuki 15cm IS-47
Il coltello giapponese Honesuki Ittetsu ha una lama da 150 mm a doppio taglio. L'Honesuki è un coltello da macellaio. La lama dell'Ittetsu Honesuki è realizzata in acciaio inossidabile SLD. L'acciaio inossidabile SLD ha una struttura a tre strati, con un nucleo in acciaio SKD-11 con un'elevata durezza fino a 61-63 HRC. Entrambi i lati sono rivestiti in acciaio SUS 405, più morbido. Il tradizionale manico ottagonale è in frassino. I coltelli Ittetsu sono realizzati in Giappone.
141,13 €

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Bunka Japanese kitchen knife Misuzu Hamono M01 16cm
Sold out
Bunka Coltello da cucina giapponese Misuzu Hamono 16cm M01
Bunka knife crafted by Misuzu Hamono. 16 cm blade is made of SK-5 steel with stainless steel clad. Please, pay atttention that blade is not corrosion resistant. This Misuzu Hamono knife weights about 90 g. Traditional Japanese d-shape magnolia wood handle. Bunka is a multi-proposal kitchen knife with a double-beveled blade. Since 2006, the main master of Misuzu Hamono has been Yamato Miyawaki. Misuzu Hamono Japanese kitchen knives are handmade in Japan.
67,73 €

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Japanese kitchen knife Goko Hamono Shirogam
Sold out
Coltello da cucina giapponese Goko Hamono Shirogami S/S Clad Honesuki 15cm GHO-010
Honesuki 15 cm made by Gokoo Hamono. Honesukis are boning knives specifically designed for parting out poultry. Walnut handle. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
192,74 €

Sold out

Coltello da cucina giapponese Hideo Kitaoka Honesuki Ao2 15cm
Sold out
Coltello da cucina giapponese Hideo Kitaoka Honesuki 15cm Ao2
Handmade honesuki knife by Mr. Hideo Kitaoka. Aogami steel with iron clad. Handle made of rosenwood. The Honesuki is a Japanese style boning knife. Originally designed for poultry. Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
193,55 €

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Coltello da cucina giapponese Ittetsu Honesuki Shirogami IW11837 15cm
Sold out
Coltello da cucina giapponese Ittetsu Honesuki Shirogami 15cm IW11837
Coltello Honesuki Ittetsu con lama da 150 mm. Questo honesuki è realizzato con 3 strati di materiale: acciaio rivestito in ferro e acciaio Shirogami. Honesuki è specificamente progettato per disossare e sminuzzare il pollame, ma molti hanno scoperto che il coltello è anche in grado di sfilettare pesce e carne rossa, o di svolgere molte delle funzioni sopra descritte. Manico: noce mono ottagonale impermeabile. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno.
112,10 €

Sold out

Honesuki è un coltello da disosso giapponese progettato specificamente per tagliare il pollame. Tradotto in italiano, honesuki significa letteralmente "coltello per ossa". Questi coltelli hanno spesso una lama monolaterale. Il design "tanto invertito" aumenta la resistenza della punta. Una lama triangolare così dura permette di tagliare facilmente il tessuto connettivo senza danneggiare la carne. E anche di effettuare tagli precisi in punti difficili da raggiungere, come articolazioni e tendini.

Honesuki non ha la flessibilità dei coltelli da disosso europei, tuttavia, con una certa abilità diventa ancora più pratico per tagliare pollo, anatra e altro pollame. Inoltre, Honesuki è abbastanza stretto da poterlo ruotare rapidamente durante il taglio intorno e lungo l'osso.

Sebbene questi coltelli siano molto resistenti, sono progettati specificamente per tagliare le articolazioni del pollame, non per tagliare carne con ossa di grandi dimensioni: per questo è necessaria una mannaia da macellaio. Sebbene originariamente concepito solo per tagliare pollo e anatra, questo coltello può essere utilizzato anche per sfilettare il pesce e separare la carne rossa dai tendini. Nel nostro assortimento troverete coltelli honesuki dei migliori produttori e fabbri giapponesi.

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