Nakiri

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Coltello da cucina giapponese Nakiri Takeshi Saji Damasco VG10, osso di toro HA4605 17cm
-10% Nuovo
Coltello da cucina giapponese Nakiri Takeshi Saji Damasco VG10, osso di toro 17cm HA4605
Un coltello nakiri giapponese del rinomato maestro Takeshi Saji, progettato per tritare con precisione verdure ed erbe aromatiche. La lama, lunga 17 cm, è realizzata in acciaio multistrato con base VG10 e aggiunta di nichel. Ogni coltello presenta un esclusivo motivo Damasco, nato dalle fiamme della forgia, che lo rende una vera opera d'arte. Il peso ottimale di circa 320 g è ideale per il taglio verticale e consente un facile controllo di ogni movimento. Il manico, dotato di guancette in osso di bufalo e finiture in ottone, è perfettamente bilanciato per un utilizzo comodo e duraturo, garantendo una presa sicura. Questo coltello è il risultato di una meticolosa lavorazione artigianale secondo le migliori tradizioni della forgiatura giapponese. Takeshi Saji, riconosciuto custode dell'artigianato tradizionale, è uno dei fabbri contemporanei più stimati in Giappone.
243,82 €
270,92 €

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Coltello da cucina giapponese Nakiri Sakai Takayuki VG10 Damascus 7473 16cm
-10%
Coltello da cucina giapponese Nakiri Sakai Takayuki VG10 Damascus 16cm 7473
Il coltello nakiri giapponese Sakai Takayuki con lama da 16 centimetri è lo strumento ideale per affettare le verdure in modo impeccabile. La sua lama rettangolare permette tagli netti e precisi con facilità, un vantaggio particolarmente prezioso quando si lavora con verdure di grandi dimensioni come il cavolo o si tritano finemente le verdure a foglia verde. Grazie all'affilatura su entrambi i lati, il coltello è ugualmente comodo sia per i destrorsi che per i mancini ed è facile da pulire. L'anima della lama è realizzata in acciaio VG10 di alta qualità, rinomato per la sua eccezionale durezza e la sua affilatura duratura. Quest'anima è protetta da 33 strati di acciaio Damasco. Il manico, in resistente e pregiato legno di zelkova giapponese, offre una presa sicura e confortevole anche durante un utilizzo prolungato. Questo coltello è il risultato della fusione tra tradizioni secolari e tecnologia moderna, frutto dell'azienda giapponese Aoki Hamono. Per preservarne le prestazioni e l'aspetto ottimali, si consiglia il lavaggio a mano e l'asciugatura immediata.
109,00 €
121,12 €

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Coltello da cucina giapponese Nakiri Ittetsu VG10 IWC-003 16cm
-10%
Coltello da cucina giapponese Nakiri Ittetsu VG10 16cm IWC-003
Il coltello Ittetsu nakiri ha una lama da 16 cm. La lama è realizzata in acciaio a tre strati. Il nucleo è in VG10 con guaine in acciaio inossidabile. Questo nakiri ha un manico europeo con guancette in mogano. Pesa circa 330 g. Il nakiri è progettato per tritare le verdure. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano a Echizen, in Giappone. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno.
85,34 €
94,82 €

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Coltello da cucina giapponese Nakiri Sakai Takayuki Ginga 7883 16.5cm
-10%
Coltello da cucina giapponese Nakiri Sakai Takayuki Ginga 16.5cm 7883
Il coltello giapponese Nakiri Sakai Takayuki per verdure della serie Ginga "Galaxy" unisce artigianato tradizionale e tecnologia moderna. La lama da 165 mm è realizzata in acciaio ZA-18 di alta qualità, rinomato per il suo alto contenuto di carbonio e cromo, che offre un'eccellente resistenza alla corrosione e una lunga durata del filo. Il nucleo della lama è rivestito da 69 strati di acciaio Damasco, che non solo conferisce resistenza e stabilità, ma anche una splendida e unica finitura che ricorda una galassia scintillante. Il manico è realizzato nel tradizionale stile giapponese wa in legno wengé denso e presenta un'elegante guanciola in corno di bufalo. Il coltello non è lavabile in lavastoviglie e non deve essere utilizzato come mannaia. Il nakiri è un coltello da taglio e non è adatto all'uso su alimenti duri.
174,98 €
194,42 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Tojiro Zen FD-568 16.5cm
-10%
Coltello da cucina giapponese Nakiri TOJIRO Zen 16.5cm FD-568
Il tradizionale coltello giapponese Nakiri per verdure della serie Zen. I coltelli da chef della serie ZEN di Tojiro sono una degna continuazione della popolare serie di coltelli da cucina Tojiro Shippu, che combina i tradizionali manici giapponesi con lame in stile europeo. La superficie di taglio delle lame ZEN a tre strati è realizzata in acciaio VG-10 resistente alla corrosione e vanta un'affilatura unica. La serie comprende una gamma completa di utensili da cucina professionali: dal coltello da chef e dal coltello multiuso ai modelli progettati per preparare il sushi e sbucciare le verdure.
93,94 €
104,38 €

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Coltello da cucina giapponese Nakiri Gihei Hamono HAP-40 GH-1101 16.5cm
-10%
Coltello da cucina giapponese Nakiri Gihei Hamono HAP-40 16.5cm GH-1101
Un coltello nakiri giapponese realizzato nel laboratorio Gihei Hamono. Questo coltello è progettato per affettare e sminuzzare verdure e altri alimenti morbidi. La lama nakiri Gihei Hamono è forgiata in acciaio HAP. Il manico in stile occidentale è realizzato in pakka, un legno stabilizzato. Questa forma del manico è adatta a chi trova scomode le impugnature tradizionali giapponesi wa. Viene fornito in una scatola con marchio e non è lavabile in lavastoviglie.
135,54 €
150,60 €

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Coltello da cucina giapponese Nakiri Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5008B 16.5cm
-10%
Coltello da cucina giapponese Nakiri Mcusta Zanmai Beyond 16.5cm ZBX-5008B
Il coltello nakiri Mcusta Zanmai Beyond è un coltello giapponese con lama lunga 165 mm. Il coltello nakiri ha un filo molto sottile ed è progettato per tagliare e sminuzzare le verdure. Non può essere utilizzato come accetta da cucina. La lama è realizzata in acciaio Aogami Super "Blue Paper" con rivestimento esterno in acciaio inossidabile. Il coltello nakiri Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5008B è dotato di un'elegante e ben bilanciata impugnatura wa in legno hinoki. Inoltre, l'impugnatura è decorata con un perno a mosaico e un anello in akamaki rosso. Il nakiri della serie Mcusta Zanmai Beyond pesa 172 g. Viene fornito in una splendida scatola in legno con il marchio.
197,21 €
219,12 €

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Coltello da cucina giapponese Nakiri Seki Kanetsugu Miyabi Isshin 2007 16.5cm
-10%
Coltello da cucina giapponese Nakiri Seki Kanetsugu Miyabi Isshin 16.5cm 2007
Nakiri Seki Kanetsugu Miyabi Isshin con lama da 16,5 cm. Il coltello da cucina giapponese Nakiri è progettato per tritare e tagliare le verdure. Il manico è in palissandro. La lama ha un design a tre strati, con il nucleo in acciaio AUS8 e le guarnizioni in acciaio inossidabile SUS410. I coltelli Seki Kanetsugu Miyabi Isshin sono forniti in scatole di marca. Non lavare in lavastoviglie!
34,42 €
38,25 €

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Nakiri Japanese kitchen knife TOJIRO Sakuya FD-1378 16.5cm
-10%
Coltello da cucina giapponese Nakiri TOJIRO Sakuya 16.5cm FD-1378
Nuovo Tojiro Sakuya Nakiri con lama da 16,5 cm. Nakiri è un coltello da cucina giapponese per verdure con lama sottile e larga. Le lame della nuova serie Tojiro Sakuya hanno un nucleo in acciaio VG10 con rivestimento in damasco. Le lame hanno uno speciale rivestimento Jet-Black Damascus, creato utilizzando la tecnologia di colorazione elettrolitica. Si prega di notare che il rivestimento nero potrebbe consumarsi durante l'affilatura. Il manico ottagonale del coltello Tojiro Sakuya è in ebano. Ogni coltello viene fornito in una scatola individuale. Il coltello Tojiro Sakuya Nakiri FD-1378 pesa 175 g.
211,55 €
235,06 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Ittetsu VG-10 Damascus IWZ-108 17cm
-10%
Coltello da cucina giapponese Nakiri Ittetsu VG-10 Damascus 17cm IWZ-108
Coltello giapponese Ittetsu Nakiri per verdure con lama lunga 17 cm. La lama è realizzata in acciaio Damasco stampato VG10 a 33 strati. Il manico è in legno laminato resistente all'umidità, il Pakka. Il Nakiri è un coltello per verdure con un filo sottile e non è adatto per tritare o affettare prodotti troppo duri. I coltelli Ittetsu sono realizzati in Giappone. I coltelli da cucina giapponesi non possono essere lavati in lavastoviglie.
128,37 €
142,63 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Ittetsu Middle VG-10 Damascus IWZ-107 15cm
-10%
Nakiri Coltello da cucina giapponese Ittetsu Middle VG-10 Damascus 15cm IWZ-107
Ittetsu middle nakiri knife with a blade length of 15 cm. This Japanese kitchen knife is designed for cutting and shredding vegetables. Double-sided sharpening. The blade is made of Damascus steel VG10, 33 layers. The handle is made of moisture-resistant laminated material Pakka wood. Ittetsu knives cannot be washed in the dishwasher. This knife cannot be used as a kitchen hatchet or to cut excessively hard products. Ittetsu knives are made in Japan.
118,33 €
131,47 €

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Nakiri Japanese kitchen knife TOJIRO Ouran FD-613 16.5cm
-10%
Coltello da cucina giapponese Nakiri TOJIRO Ouran 16.5cm FD-613
Coltello Tojiro Ouran Nakiri con lama da 165 mm. Nakiri è un coltello giapponese per tagliare le verdure. La lama è realizzata in acciaio Damasco VG10 a 63 strati. Manico ovale in legno di ciliegio. La serie di coltelli Tojiro Ouran prende il nome dall'immagine di un fiore di ciliegio che ondeggia al vento. Ogni coltello è confezionato in una scatola individuale. Peso 165 g.
124,06 €
137,85 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Tojiro Basic F-315 16.5cm
-10%
Coltello da cucina giapponese Nakiri TOJIRO Di base 16.5cm F-315
Coltello giapponese Nakiri F-315 della serie Tojiro Basic con lama lunga 16,5 cm. Nakiri (nakiri bocho) si traduce come "coltello per tagliare le verdure". Il manico è leggero e si adatta alla mano in modo molto naturale, è realizzato con strati compressi e laminati di sottili fogli di legno – il cosiddetto pakkawood – ha una buona idrorepellenza, è molto igienico ed è fissato saldamente da 3 rivetti per evitare oscillazioni. Leggero e maneggevole, con uno spessore della lama perfetto, il nuovo modello TOJIRO per uso domestico secondo il concetto "Portare l'affilatura professionale a casa tua". La lama è in acciaio giapponese premium VG10 – che offre la migliore affilatura e la massima tenuta del filo. La sua lama con affilatura convessa mantiene il filo più a lungo, è resistente e facile da riaffilare. Il modello ha un'elevata resistenza alla ruggine ed è adatto all'uso professionale. Ogni coltello è fornito in una scatola singola. Peso 140 gr.
46,61 €
51,79 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Tojiro F-330 16.5cm
-10%
Nakiri Coltello da cucina giapponese TOJIRO DP Damascus VG10 16.5cm F-330
Special japanese Nakiri kitchen knife Tojiro F-330 with 165 mm blade. A nakiri knife is a Japanese-style knife used for chopping vegetables. same method as japanese swords traditionally were made. Real forged multilayered blade made by the same manufacturing process as Japanese sword making. It is very precise and has excellent sharpness. Reinforced laminated handle is very durable and tough, not easily deformed and strong against deterioration over time.
83,19 €
92,43 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Ittetsu Damascus VG10 IWC-103 16cm
-10%
Nakiri Coltello da cucina giapponese Ittetsu Damascus VG10 16cm IWC-103
Nakiri knife made by Ittetsu has a 16 cm blade. The damascus blade is made of 33 layers of VG10 steel. This nakiri has a western handle made of mahogany. Avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins. Pay attention that nakiri knife is not a cleaver, but kitchen knife for chopping and cutting vegetables. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry.
106,85 €
118,73 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Misuzu Hamono V05-J 17cm
Coltello da cucina giapponese Nakiri Misuzu Hamono 17cm V05-J
Japanese vegetable knife nakiri by Misuzu Hamono. 17 cm blade has a core made of VG-10 steel with stainless steel cover layers. This Misuzu Hamono nakiri knife weights about 140 g. D-shape magnolia lacquered wooden handle. Nakiri is a Japanese knife for chopping and cutting vegetables. Since 2006, the main blacksmith of Misuzu Hamono has been Yamato Miyawaki. Misuzu Hamono Japanese kitchen knives are handmade in Japan.
126,69 €

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Japanese kitchen knife Nakiri Matsubara Hamono Aogami 2 Bocote KT-208 16.5cm
-10% Nuovo
Coltello da cucina giapponese Nakiri Matsubara Hamono Aogami 2 Bocote 16.5cm KT-208
Nakiri knife Matsubara Hamono made by master Katsuto Tanaka.  This knife is made  of Aogami 2 steel with stainless steel clad. Handle is made of walnut wood. Macassar ebony + Hard maple ring. Knives under the Matsubara Hamono name are made by master blacksmith Katsuto Tanaka-san who started making knives when he was 20 years old back in 1982. The knife making history of the Matsubara region can be traced back to the year 1474 when Master Yukiyasu Naminohira moved here to make swords in the Hachiman Shrine. Using Matsubara Hamono knife avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins.
143,43 €
159,36 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Tojiro Classic Damascus F-660 16.5cm
-10%
Nakiri Coltello da cucina giapponese TOJIRO Classic Damascus 16.5cm F-660
The Nakiri F-660 knife from the Japanese company Tojiro with a 16.5 cm long blade is designed for cutting vegetables and fruits. Nakiri (nakiri bocho) translates as “knife for cutting greens.”The Damascus knife series has improved practicality and durability by adapring a bolster handle. The knife has a classic kitchen knife handle made of reinforced laminated material. Reinforced laminated handle is very durable and tough, not easily deformed and strong against deterioration over time. Metal bolster is very hygienic and prevents stain and dirt from being accumulated between blade and handle. A real forged VG10 multi-layer blade (37 layers) made using the same manufacturing process used to make Japanese swords. It is very accurate and has excellent sharpness. Regardless of what materials the Japanese kitchen knife is made of, it cannot be washed in the dishwasher. Hot water and detergents damage the materials of the handle and blade. We recommend washing the knife by hand and wiping it dry immediately after use.  Each knife comes in an individual box. Damascus Japanese knives are usually most popular as a beautiful gift. Weight is 200 gr.
147,73 €
164,14 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Tojiro VG10 Hammered F-1113 17cm - 1
-10%
Coltello da cucina giapponese Nakiri TOJIRO VG10 Hammered 17cm F-1113
Il Nakiri Tojiro VG10 Hammered ha una lama da 17 cm. Il Nakiri è un coltello da verdura in stile giapponese. Il peso è di 245 g. La lama è realizzata in acciaio VG10. Il VG10 è uno dei migliori acciai inossidabili utilizzati nella produzione di coltelli giapponesi. È molto apprezzato per la sua buona tenuta del filo, la sua tenacia e la sua superiore resistenza alle macchie. Il VG10 Hammered è una linea di coltelli Tojiro molto popolare.
93,23 €
103,59 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Tojiro Color F-261BK 16.5cm
-10%
Coltello da cucina giapponese Nakiri TOJIRO Colore 16.5cm F-261BK
Coltello giapponese Nakiri F-261BK della serie Tojiro Color con lama lunga 16,5 cm. Nakiri (nakiri bocho) si traduce come "coltello per tagliare le verdure". La lama è realizzata in acciaio al molibdeno-vanadio, molto resistente e spesso utilizzato per la produzione di bisturi. Il manico è in elastomero trattato antibatterico, antiscivolo, facile da impugnare, molto igienico e resistente. Il modello ha un'elevata resistenza alla ruggine ed è adatto all'uso professionale. Peso 130 gr.
43,55 €
48,39 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Yoshimi Kato VG-10 Nickel Damascus D613 16.5cm - 1
-10%
Coltello da cucina giapponese Nakiri Yoshimi Kato VG-10 Nickel Damascus 16.5cm D-613
Coltello giapponese nakiri forgiato a mano da Yoshimi Kato, artigiano tradizionale certificato di Takefu, prefettura di Fukui, in Giappone. Lama in damasco nichelato VG-10. Lunghezza lama 165 mm. Manico in legno di pakka rosso. Il nakiri è un coltello per verdure. Non tentare di tagliare, colpire o tritare prodotti congelati o ossa. La lama potrebbe scheggiarsi o rompersi. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno.
203,22 €
225,80 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Miyabi 8000DP Hibana 54485-171-0 17cm
-10%
Nakiri Coltello da cucina giapponese Miyabi 800DP Hibana 17cm 54485-171-0
Nakiri Japanese kitchen knife Miyabi 8000DP Hibana 54485-171-0 is designed for chopping and cutting vegetables. The Miyabi Hibana collection features a beautiful 49-layer Spark Damascus pattern on the blade that both strengthens and protects the core of FC61 steel. The triple-riveted handle has a curved, ergonomic bolster for the utmost comfort using the pinch grip. Sleek black and brass spacers on the handle add to the beauty and weight that promotes sturdiness in hand and maneuverability at the tip.
209,76 €
233,06 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Tsutomu Kajiwara TK-1118BGA 18cm
-10%
Nakiri Coltello da cucina giapponese Tsutomu Kajiwara 18cm TK-1118BGA
Nakiri knife handmade by Tsutomu Kajiwara. Blade 180 mm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional handle is made of bocote wood with God’s ash ferrule. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
180,73 €
200,81 €

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Nakiri Japanese kitchen knife Spyderco Minarai K17PBK 18.4cm
-34,00 €
Coltello da cucina giapponese Nakiri Spyderco Minarai 17cm SCK17PBK
Nakiri Japanese kitchen knife Spyderco Minarai K17PBK is designed by world-renowned knifemaker Murray Carter, official heir to a 420-year-old Japanese bladesmithing lineage, Spyderco’s Murray Carter Collection faithfully translates Carter’s coveted handcrafted designs into affordable factory-made kitchen cutlery. The newest additions to this proud family of knives are his Minarai Series. Literally meaning “to look and learn,” minarai is a quintessentially Japanese way of describing the role of an apprentice. In that spirit, the Minarai Series expresses five of Carter’s highly refined designs in an economical format featuring solid CTS® BD1N stainless steel blades and injection-molded polypropylene handles. A remarkable fusion of time-tested traditional designs and state-of-the-art modern materials.
Minarai Nakiri overall length 308 mm. Blade length 170 mm. Made in Japan.
125,60 €
159,60 €

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Il nakiri (nakiri bocho) si traduce come "coltello per tagliare le verdure". È uno dei coltelli da cucina giapponesi più popolari. Il nakiri ha una lama di forma quasi rettangolare e molto sottile. Per questo motivo, è ideale per tagliare e sminuzzare finemente; con un coltello nakiri, è facile ottenere tagli sottili e netti senza danneggiare la struttura dei prodotti.

La lunghezza della lama del nakiri è solitamente di 15-18 cm. Questo coltello ha un'affilatura bilaterale di 10-15°. Esistono diverse varianti di coltelli nakiri. La lama può essere dritta - stile Kansai - o arrotondata (stile Kansai/Tokyo) - per movimenti di taglio fluidi. Il Kansai è più adatto per affettare sottili. Il coltello deve essere abbassato verticalmente verso il basso, senza premere, questo è il cosiddetto stile di taglio "a spinta". Il coltello nakiri in stile Tokyo, grazie alla sua forma arrotondata, taglia con movimenti rotatori più fluidi. Esiste anche una versione Tall Nakiri: questi coltelli hanno una lama alta fino a 7-9 cm e sono adatti per frutta e verdura di grandi dimensioni, come melone, anguria e zucca.

Si prega di notare che, sebbene questo coltello sia simile a una mannaia da cucina, il nakiri non è adatto per tagliare carne o pesce con lische e viene utilizzato esclusivamente per tagliare verdure e sminuzzare le verdure. I coltelli da cucina giapponesi non sono lavabili in lavastoviglie.

Nel negozio MyGoodKnife, puoi scegliere il nakiri più adatto a te. Il nostro assortimento include nakiri in acciaio di Damasco, acciaio inossidabile e acciaio ad alto tenore di carbonio, dotati di manici sia occidentali che giapponesi. Coltelli dei migliori produttori giapponesi, come TOJIRO, Kasumi, Miyabi e di famosi fabbri: Yoshimi Kato, Yu Kurosaki e altri.

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