Coltello da cucina giapponese Nakiri Matsubara Hamono Shirogami 1 KT-508 16.5cm
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Il nakiri KT-508 di Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry) è un tradizionale coltello giapponese per affettare e sminuzzare verdure. La sua lama ampia e rettangolare, con un filo quasi dritto, è ideale per sminuzzare cavoli, ortaggi a radice, erbe aromatiche e altre verdure. La geometria del nakiri consente movimenti di taglio verticali e l'ampia superficie della lama è perfetta per trasferire gli alimenti preparati dal tagliere.
La lama è realizzata in acciaio al carbonio giapponese Shirogami #1 (Acciaio Bianco n. 1) con rivestimento in acciaio inossidabile. Lo Shirogami #1 si distingue per la sua elevata purezza, che produce un filo molto affilato, ed è facilmente affilabile con pietre ad acqua. Tuttavia, il filo è soggetto a corrosione e richiede manutenzione: asciugare il coltello dopo l'uso. Il rivestimento nero conferisce alla lama un aspetto distintivo. Il manico ottagonale è realizzato in noce, mentre la combinazione di rinforzo in ebano di Macassar e anelli in acero duro crea un contrasto di legni naturali.
- Codice
- KT-508
- Marca
- Matsubara Hamono
- Paese
- Japan
- Acciaio
- Shirogami #1
- Maniglia
- Walnut
- Lunghezza lama, mm
- 165
- Total length, mm
- 295
Matsubara Hamono è un laboratorio di coltelli giapponese situato nella città di Omura, nella prefettura di Nagasaki. La quarta generazione di fabbri della famiglia Tanaka, guidata da Katsuto Tanaka, continua la tradizione secolare. Oltre al maestro Katsuto, i coltelli vengono realizzati anche da suo figlio, Hiroki Tanaka, che rappresenta la quinta generazione di artigiani.