Il coltello per filettare è progettato per separare i filetti di pesce e pollame dalle lische, nonché per affettare pesce e carne a fettine sottili. Questo coltello ha una lama stretta e, di solito, flessibile. Un coltello per filettare è raramente incluso in un set standard di coltelli da cucina, quindi è possibile acquistarlo separatamente nel nostro negozio.
La lama di un coltello per filettare è solitamente in acciaio inossidabile. Il manico può essere realizzato in materiali sintetici o naturali. I manici in plastica e gomma hanno il vantaggio di essere più igienici. I manici in legno sono esteticamente più gradevoli, ma possono assorbire gli odori se non sono rivestiti con una vernice speciale.
La lunghezza della lama di un coltello per filettare è solitamente compresa tra 10 e 30 cm. Per sfilettare il pollame si possono utilizzare coltelli più corti, mentre per il pesce si consiglia di utilizzare un coltello con una lunghezza della lama da una volta e mezza a due volte superiore alla larghezza della carcassa. Per evitare che la mano scivoli, la maggior parte dei coltelli per filettare è dotata di un poggiadito.
Il coltello da sfilettare europeo può rappresentare un'alternativa al coltello giapponese Yanagiba, poiché può essere utilizzato anche come coltello da sushi. Questi due modelli di coltello differiscono per la flessibilità. Lo Yanagiba ha una lama dritta e solida, mentre il coltello da sfilettare è flessibile, spesso piegato verso l'alto.
Se desiderate acquistare un coltello da sfilettare per un uso non in cucina, ma in natura, ad esempio per la pesca, vi consigliamo di familiarizzare con la nostra gamma di coltelli da pesca.
La nostra gamma include i migliori coltelli da sfilettare di Zwilling J.A. Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina, Böker, Marttiini e altri produttori.
