Fileerausveitsi on suunniteltu erottamaan kala-ja siipikarjafileet luista sekä kalan ja lihan viipaloimiseen ohuiksi viipaleiksi. Tällaisella veitsellä on kapea ja joustava terä. Fileointiveitsi kuuluu harvoin tavallisiin keittiöveitsisettiin, joten voit ostaa sen erikseen myymälästämme.
Fileerausveitsen terä on yleensä tehty ruostumatonta terästä. Kahva voi olla valmistettu synteettisistä tai luonnonmateriaaleista. Muovi-ja kumikahvojen etuna on, että ne ovat hygieenisempiä. Puiset kahvat ovat esteettisesti houkuttelevampia, mutta ne voivat imeä hajuja, jos niitä ei ole päällystetty erityisellä lakalla. Fileointiveitsen terän pituus on yleensä 10-30 cm. Lyhyempiä veitsiä voidaan käyttää siipikarjan fileointiin ja pidempiä kaloille. Kaloille on suositeltavaa käyttää veistä, jonka terän pituus on puolitoista tai kaksi kertaa pidempi kuin ruhon leveys. Jotta käsi ei liukuisi pois, useimmissa fileerausveitsissä on sormen lepuutus.
Eurooppalaisesta fileerausveitsestä voi tulla vaihtoehto japanilaiselle yanagiba-veitselle, sillä sitä voidaan käyttää myös sushiveitsenä. Nämä kaksi mallia veitset eroavat toisistaan joustavuutta. Yanagiballa on suora kiinteä terä, ja fileerausveitsi on joustava, usein ylöspäin taivutettu.
Jos haluat ostaa fileerausveitsen käytettäväksi ei keittiössä, vaan luonnossa, esimerkiksi kalastuksessa, suosittelemme tutustumaan kalastusveitsien valikoimaamme.
Valikoimassamme on Zwilling J. A. Henckelsin, Globalin, Tojiron, Opinelin, Nesmukin, Seki Kanetsugun, ICELIN, Kyoceran, Tramontinan, Bökerin, Marttiinin ja muiden valmistajien parhaat fileointiveitset.
