Le couteau à filet est conçu pour séparer les filets de poisson et de volaille des os, ainsi que pour trancher le poisson et la viande en fines tranches. Un tel couteau a une lame étroite et, en règle générale, flexible. Un couteau à filet est rarement inclus dans un ensemble standard de couteaux de cuisine, vous pouvez donc l'acheter séparément dans notre magasin.
La lame d'un couteau à filet est généralement en acier inoxydable. La poignée peut être en matériaux synthétiques ou naturels. Les avantages des poignées en plastique et en caoutchouc sont qu'elles sont plus hygiéniques. Les poignées en bois sont plus esthétiquement attrayantes, mais elles peuvent absorber les odeurs si elles ne sont pas recouvertes d'un vernis spécial.
La longueur de la lame d'un couteau à filet est généralement de 10 à 30 cm. Les couteaux plus courts peuvent être utilisés pour désosser la volaille, tandis que les plus longs conviennent au poisson. Pour le poisson, il est recommandé d'utiliser un couteau dont la lame est une fois et demie à deux fois plus longue que la largeur de la carcasse. Pour éviter que la main ne glisse, la plupart des couteaux à filet ont un repose-doigt.
Le couteau à filet européen peut devenir une alternative au couteau japonais yanagiba, car il peut également être utilisé comme couteau à sushi. Ces deux modèles de couteaux diffèrent par leur flexibilité. Le yanagiba a une lame droite et solide, tandis qu'un couteau à filet est flexible, souvent incurvé vers le haut.
Si vous souhaitez acheter un couteau à filet pour une utilisation en dehors de la cuisine, par exemple pour la pêche en plein air, nous vous recommandons de consulter notre gamme de couteaux de pêche.
Notre gamme comprend les meilleurs couteaux à filet de Zwilling J.A. Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina, Böker, Marttiini et d'autres fabricants.
