Coltello da cucina giapponese Bunka Matsubara Hamono Aogami 2 KT-203 18.5cm
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Coltello Bunka realizzato da Matsubara Hamono, maestro Katsuto Tanaka. Questo coltello è realizzato in acciaio Aogami 2 con rivestimento in acciaio inossidabile. Il manico è in legno di noce. Il collarino è in ebano macassar con anello in acero duro. I coltelli con il marchio Matsubara Hamono sono realizzati dal maestro fabbro Katsuto Tanaka-san, che iniziò a produrre coltelli all'età di 20 anni, nel 1982. La storia della produzione di coltelli nella regione di Matsubara risale al 1474, quando il maestro Yukiyasu Naminohira si trasferì qui per forgiare spade nel santuario di Hachiman. Utilizzando il coltello Matsubara Hamono, evitate ossa, cibi surgelati, noci e caramelle dure o qualsiasi cosa che non sia frutta, verdura e proteine.
- Codice
- KT-203
- Marca
- Matsubara Hamono
- Paese
- Japan
- Acciaio
- Aogami #2
- Maniglia
- Walnut
- Lunghezza lama, mm
- 185
- Total length, mm
- 330
Matsubara Hamono ist eine japanische Messerschmiede in Omura, Präfektur Nagasaki. Die vierte Schmiedegeneration der Familie Tanaka, angeführt von Katsuto Tanaka, führt die jahrhundertealte Tradition fort. Neben Meister Katsuto fertigt auch sein Sohn Hiroki Tanaka, der die fünfte Generation der Handwerker repräsentiert, Messer.
Die Handwerker von Matsubara Hamono verwenden traditionelle Schmiedetechniken. Die Marke ist bekannt für die Verwendung hochwertiger Stähle, darunter Shirogami („weißes Papier“) und Aogami („blaues Papier“), sowie moderner Pulverstähle wie HAP-40 und ZDP-189.
Das Sortiment von Matsubara Hamono umfasst verschiedene Arten japanischer Küchenmesser, darunter Santoku, Nakiri, Gyuto-Kochmesser, Petti und andere. Die meisten Klingen werden mit der Sanmai-Technologie mit dreilagigem Aufbau hergestellt. Dies gewährleistet die Schärfe und Haltbarkeit der Schneide. Die Werkstatt entwickelt sich ständig weiter und passt sich den modernen Anforderungen an, indem sie beispielsweise mit neuen Stählen und Designs experimentiert.