Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina giapponese Daisuke Nishida Shirogami DN-11212 18cm
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Japanese chef knife gyuto is handmade by Daisuke Nishida. Blade length 180 mm. Blade of this chef knife is made of Shirogami carbon steel. The whole is complemented by a handle made of cherry wood finished with a plastic cap. The structure is extremely light and the D-shaped handle perfectly fits the hand. Weight is 165 g. This knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by Japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. Daisuke Nishida knives due to hand-made may slightly differ from the pictures and dimensions shown.
- Codice
- DN-11212
- Marca
- Daisuke Nishida
- Paese
- Japan
- Acciaio
- Shirogami #1
- Maniglia
- Cherrywood
- Lunghezza lama, mm
- 180
- Durezza
- 61-63 HRC
- Total length, mm
- 325
Il fabbro giapponese Daisuke Nishida vive a Kumamoto e ha 42 anni. È diventato allievo di un altro fabbro a 19 anni e, dopo 9 anni di apprendistato, nel 2006 ha intrapreso la sua strada e ha aperto la sua officina. Utilizza esclusivamente acciaio bianco n. 1, difficile da forgiare e si dice che solo i fabbri più abili possano forgiarlo bene. I suoi metodi sono molto tradizionali e forgia completamente da zero, senza l'aiuto di nessuno, fatta eccezione per i manici, quindi state acquistando un'opera d'arte composta essenzialmente da una sola persona.