Gyuto Japanese kitchen knife Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami KH-103 21cm
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Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina giapponese Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami KH-103 21cm

Kenshiro Hatono
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KH-103
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Descrizione

This japanese gyuto knife is handmade by Kenshiro Hatono. Blade 210 mm made of Aogami Super core enveloped by stainless steel. Traditional handle made of japanese walnut tree. Handle of this knife is bigger then usual one. Currently he is working in Takefu knife village. This Japanese handmade knife is not allowed to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry. 

Kenshiro Hatono
KH-103
Codice
KH-103
Marca
Kenshiro Hatono
Paese
Japan
Acciaio
Aogami S/S clad
Maniglia
Walnut
Lunghezza lama, mm
210
Durezza
62-64 HRC
Total length, mm
372
Blade thickness, mm
2.1
Kenshiro Hatono

Kenshiro Hatono è nato nella città di Awara, nella prefettura settentrionale di Fukui, il 6 gennaio 1989. Questo fabbro è allievo del leggendario maestro Katsuyasu Kamo, originario del villaggio dei coltelli di Takefu (Echizen). Dopo sei anni di apprendistato, ha iniziato a creare coltelli con il proprio nome. Il maestro crea coltelli principalmente in acciaio Shirogami #1, Aogami Super e SG2. I suoi coltelli si distinguono per la geometria ultrasottile della lama e l'eccellente bilanciamento. Kenshiro Hatono realizza principalmente coltelli giapponesi con affilatura su entrambi i lati, come i coltelli da cuoco gyuto, nakiri e santoku. I manici sono spesso realizzati nello stile tradizionale giapponese (impugnatura wa), utilizzando legni naturali e materiali stabilizzati.