Gyuto Japanese kitchen knife Ryusen Hamono Houenryu Black HE-201 24cm
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Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina giapponese Ryusen Hamono Houenryu Black HE-201 24cm

Ryusen Hamono
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HE-201
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Descrizione

Exclusive chef knife Ryusen Hamono, collection Houenryu Black. Blade length is 24 cm. Coreless blade is made of VG10 and VG2 steels, 70 layers. Japanese white birch and resin handle. The Rockwell hardness on this knife is about 62 HRC. Ryusen Hamono Houenryu Gyuto knife goes in black gift box. Only handwash allowed. 

Ryusen Hamono
HE-2011
1 Articolo
Codice
HE-2011
Marca
Ryusen Hamono
Paese
Japan
Acciaio
VG10 / VG2
Maniglia
Japanese White Birch & Resin
Lunghezza lama, mm
240
Collezione
Houenryu Black
Durezza
60-62 HRC
Total length, mm
358

Ryusen Hamono è un'officina di forgiatura giapponese della regione di Echizen (Prefettura di Fukui), fondata nel 1953. L'azienda ha ereditato le tradizioni dei fabbri locali, la cui storia risale a oltre 700 anni fa. Ryusen Hamono è diventata una delle poche fabbriche ad aver ricevuto il riconoscimento ufficiale di produttore di coltelli Echizen Uchihamono, prodotti inclusi nella lista del patrimonio culturale immateriale del Giappone.

I coltelli Ryusen Hamono sono realizzati a mano utilizzando acciai di alta qualità come VG-10, SG2 e R2. Una caratteristica distintiva sono le lame in Damasco multistrato con esclusive ondulazioni. Tutte le fasi della produzione di questi coltelli, dalla forgiatura alla tempra, fino alla molatura e lucidatura, sono eseguite a mano.

Ryusen Hamono produce diverse serie di coltelli da cucina, ognuna delle quali ha le sue specifiche. La serie Huoenryu ("Drago Fiammeggiante") presenta lame uniche realizzate in due acciai, VG10 e VG2, e impugnature lucide. La serie premium Tangan RYU è stata creata tenendo conto specificamente dei desideri degli chef professionisti. Pertanto, i coltelli sono perfettamente bilanciati e le lame in acciaio VG10 con rivestimento in Damasco sono durevoli e resistenti alla corrosione. La serie Prever combina eleganti e confortevoli manici in noce con un esclusivo motivo in acciaio Damasco. Molti coltelli Ryusen Hamono sono stati premiati in fiere internazionali per il design e la qualità.