Petty Coltello da cucina giapponese Mutsumi Hinoura MHC-1103 15cm
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Petty knife handmade by Mutsumi Hinoura. Ideal for cutting vegetables and meat that are too small for a Chef’s knife. Blade length 150 mm. Blade of this petty knife is made of Shirogami #2 iron clad steel. Handle - baked chestnut. Weight is 155 g. This knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products.
- Codice
- MHC-1103
- Marca
- Mutsumi Hinoura
- Paese
- Japan
- Acciaio
- Shirogami #2
- Maniglia
- Walnut
- Lunghezza lama, mm
- 150
- Durezza
- 60-61 HRC
- Total length, mm
- 270
Mutsumi Hinoura è un marchio di coltelli giapponese fondato dall'omonimo fabbro di quarta generazione della città di Sanjo, nella prefettura di Niigata. Mutsumi si è formato sotto la guida del padre, Tsukasa Hinoura, una leggenda nel mondo dei coltelli giapponesi. Il marchio è famoso per aver preservato tradizioni secolari come la forgiatura a mano.
I coltelli Mutsumi Hinoura sono realizzati con acciai di alta qualità come l'Aogami Super (acciaio blu) e lo Shirogami #2 (acciaio bianco #2). Le lame sono spesso realizzate utilizzando il processo Honyaki (tempra di un singolo pezzo di acciaio), che richiede un controllo preciso della temperatura e del processo di raffreddamento. Ciò si traduce in una linea di tempra visibile, che non è solo un indicatore di qualità, ma aggiunge anche valore estetico. Mutsumi Hinoura offre un'ampia gamma di coltelli da cucina, tra cui il Gyuto (coltello da chef), il Santoku (coltello multiuso) e il Nakiri (coltello da verdura).