Gyuto (coltello da chef) Coltello da cucina giapponese Kasumi HM 78020 20cm
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Kasumi Chef knife 20 cm. Kasumi HM series. The super hard alloy VG-10 is used as a core material of the blade. This knife has a three-layered structure that holds the core material with corrosion-resistant stainless steel from both sides. Seki’s skilled artisans are responsible for assembling the blade.
Hammered Series knives pattern are hammered with many tiny indentation creates air pockets when cutting to prevent food from sticking. Special tempering of the VG10 blade core create an edge retention that far surpasses other brands of similar kitchen knife.
The handle is made in POM, material that makes it comfortable, resistant, hygienic and long lasting. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
Dal 1916, SUMIKAMA produce coltelli Kasumi di alta qualità. Nella sua produzione, Sumikama si avvale della tradizione quasi 800enne della città giapponese di Seki, famosa per la sua secolare tradizione di forgiatura, risalente all'epoca dei samurai, quando gli artigiani locali realizzavano katana e in seguito si dedicarono alla produzione di coltelli da cucina. I coltelli Kasumi combinano una maestria artigianale secolare con materiali e tecnologie all'avanguardia. In Giappone, il termine "kasumi" si riferisce alla foschia sulle montagne, formata da diversi strati di nuvole. Gli strati di acciaio Damasco sulla lama ricordano visivamente questa foschia.
La serie Kasumi HM (Hammered) è composta da coltelli con una struttura forgiata e una caratteristica superficie ruvida che ricorda una finitura martellata. Questo trattamento non solo decora il coltello, ma riduce anche l'aderenza del cibo alla lama. Le lame sono realizzate in acciaio VG-10 con rivestimento Damasco (32 strati), che garantisce un'eccellente resistenza e affilatura. I manici sono realizzati in poliossimetilene (POM), un materiale leggero, igienico e resistente alle alte temperature.
La serie Kasumi VG-10 Pro è progettata specificamente per la cucina professionale. Le lame sono realizzate in acciaio VG-10 senza rivestimento, il che garantisce la massima resistenza all'usura e affilatura. I manici Kasumi VG-10 Pro sono realizzati in un materiale esclusivo: il marmo artificiale. Il collarino (passaggio dalla lama al manico) è stato migliorato, senza giunzioni dove può accumularsi lo sporco.
MyGoodKnife è un rivenditore ufficiale Kasumi. Vuoi vedere come vengono realizzati questi coltelli? Guarda il nostro filmato esclusivo sulla produzione di Kasumi.