Santoku Coltello da cucina giapponese Kajibe KJB-001 16.5cm
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Santoku Coltello da cucina giapponese Kajibe KJB-001 16.5cm

Kajibe
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KJB-001
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Descrizione

Kajibe santoku knife with blade length 165 mm. Traditional Japanese chestnut handle. Blade of this Kajibe santoku knife is made of Aogami #2 iron clad steel. Kajibe knives are hand-forged by master blacksmith Kunio Ishikawa and his son. This santoku knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 

Kajibe
KJB-001
Codice
KJB-001
Marca
Kajibe
Paese
Japan
Acciaio
Aogami #2
Maniglia
Walnut
Lunghezza lama, mm
165
Durezza
60-61 HRC
Total length, mm
295
Kajibe

I coltelli Kajibe sono forgiati a mano dal maestro fabbro Kunio Ishikawa e da suo figlio. Si trovano in una pittoresca fabbrica tradizionale nella storica città giapponese di Sanjo, nota per la produzione di coltelli. Il maestro Ishikawa preferisce utilizzare solo acciai tradizionali giapponesi, come l'acciaio White e l'acciaio Blue Paper di Hitachi Yasuki Steel. Tutti i coltelli Kajibee sono forgiati a mano in un tradizionale forno a legna e poi lucidati a mano. Questa tecnica è stata tramandata di padre in figlio per centinaia di anni.