Il Santoku, un coltello da cucina universale con affilatura su entrambi i lati, è forse il modello più popolare tra i coltelli giapponesi. "Santoku" si traduce letteralmente come "tre cose buone" o "tre usi". Significa che è ottimo per tagliare, sminuzzare e sminuzzare. Esiste anche una versione che permette di utilizzare il coltello per verdure, carne e pesce. Come coltello multiuso da usare quotidianamente in cucina, il Santoku può facilmente sostituire un coltello da cuoco.
Il Santoku, a differenza del comune coltello da cuoco europeo, ha una forma della lama diversa: la punta è ribassata e il filo ha una forma più dritta. Pertanto, questo coltello da cucina è adatto anche per tritare. La lunghezza della lama del Santoku è solitamente di 16-18 cm. A volte ci sono modelli con lama corta, di soli 14 cm. Si noti che nei coltelli con lama corta anche il manico è più corto rispetto a un Santoku di dimensioni standard. Pertanto, i coltelli con lama corta si adattano meglio alla mano di una donna, mentre per gli uomini il manico potrebbe risultare troppo corto e scomodo. Spesso sulla lama del santoku si formano delle sacche d'aria che impediscono ai prodotti di attaccarsi. Tuttavia, questo non funziona con tutte le verdure.
Come altri coltelli da cucina giapponesi, il santoku è realizzato sia in acciaio inossidabile che al carbonio. Se non avete tempo di prendervi cura del coltello, vi consigliamo di scegliere un santoku in acciaio inossidabile. Se siete disposti ad asciugarlo subito dopo il lavaggio e a trattarlo periodicamente con olio, sentitevi liberi di scegliere un santoku in acciaio al carbonio. Può essere affilato come un rasoio e manterrà l'affilatura a lungo. Tuttavia, attualmente esistono acciai giapponesi ad alto tenore di carbonio resistenti alla corrosione, come ad esempio il VG10.
Indipendentemente dal materiale di cui è fatto il coltello santoku, non può essere lavato in lavastoviglie. Il lavaggio in lavastoviglie danneggia il materiale dell'impugnatura e la lama. Per proteggere la lama del santoku e altri coltelli giapponesi da eventuali danni durante la conservazione o il trasporto, potete utilizzare un'apposita custodia in saja. Si tratta di una custodia in legno che può essere inserita sulla lama e, se necessario, fissata con un perno speciale. Saja può essere acquistato anche online nel nostro negozio.
In generale, il coltello santoku giapponese può sostituire il classico coltello da chef europeo in cucina. O addirittura diventarne un'ottima aggiunta. Qui puoi acquistare online coltelli santoku dei migliori marchi e artigiani giapponesi: Kasumi, Tojiro, Mcusta Zanmai, Seki Kanetsugu, Miyabi, Yu Kurosaki e altri. Per qualsiasi domanda sul Santoku, i nostri consulenti saranno lieti di risponderti tramite chat online o via email.
