Coltello da cucina giapponese Santoku Matsubara Hamono Aogami 2 Bocote KT-202 16.5cm
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Coltello Santoku Matsubara Hamono realizzato dal maestro Katsuto Tanaka. Questo coltello è realizzato in acciaio Aogami 2 con rivestimento in acciaio inossidabile. Il manico è in legno di noce. I coltelli con il marchio Matsubara Hamono sono realizzati dal maestro fabbro Katsuto Tanaka-san, che iniziò a produrre coltelli all'età di 20 anni, nel 1982. La storia della produzione di coltelli nella regione di Matsubara risale al 1474, quando il maestro Yukiyasu Naminohira si trasferì qui per forgiare spade nel santuario di Hachiman. Utilizzando il coltello Matsubara Hamono, evitate ossa, cibi surgelati, noci e caramelle dure o qualsiasi cosa che non sia frutta, verdura e proteine.
- Codice
- KT-202
- Marca
- Matsubara Hamono
- Paese
- Japan
- Acciaio
- Aogami #2
- Maniglia
- Walnut
- Lunghezza lama, mm
- 165
- Total length, mm
- 295
Matsubara Hamono è un laboratorio di coltelli giapponese situato nella città di Omura, nella prefettura di Nagasaki. La quarta generazione di fabbri della famiglia Tanaka, guidata da Katsuto Tanaka, continua la tradizione secolare. Oltre al maestro Katsuto, i coltelli vengono realizzati anche da suo figlio, Hiroki Tanaka, che rappresenta la quinta generazione di artigiani.
Gli artigiani di Matsubara Hamono utilizzano tecniche di forgiatura tradizionali. Il marchio è noto per l'utilizzo di acciai di alta qualità, tra cui Shirogami ("carta bianca") e Aogami ("carta blu"), nonché di moderni acciai in polvere come HAP-40 e ZDP-189.
La gamma di Matsubara Hamono comprende vari tipi di coltelli da cucina giapponesi, come santoku, nakiri, coltelli da chef gyuto, petti e altri. La maggior parte delle lame è realizzata con la tecnologia sanmai, con una struttura a tre strati. Ciò garantisce l'affilatura e la durata del filo. L'officina continua ad evolversi, adattandosi alle esigenze moderne, ad esempio sperimentando nuovi acciai e design.