Yoshimi Kato Messer

Yoshimi KYoshimi Kato ist einer der berühmtesten modernen japanischen Schmiede, der Küchenmesser herstellt. Er arbeitet in der Werkstatt des Takefu Knife Village, einem renommierten Zentrum für traditionelle Messerherstellung, in dem Handwerker aus mehreren Generationen tätig sind. Yoshimi Kato begann seine Karriere unter der Anleitung seines Schwiegervaters, des legendären Schmieds Hiroshi Kato, und erbte dessen Werkstatt, um das Familienunternehmen weiterzuführen. Er stellt seit über 20 Jahren selbstständig Messer her und ist einer der besten modernen japanischen Schmiede.

Yoshimi Kato arbeitet sowohl mit klassischem Kohlenstoffstahl als auch mit modernen Pulverstählen, darunter VG-10, R2 (SG2), Aogami Super und andere. Viele seiner Messer werden in der Sanmai-Technik hergestellt, bei der eine härtere Schneide von weicheren Belägen umschlossen wird, die meist aus Damast bestehen. Yoshimi Kato produziert hauptsächlich Messer mit beidseitigem Schliff: Santoku, Nakiri, japanische Gyuto-Kochmesser. Meister Kato montiert an seinen Messern sowohl Griffe im japanischen als auch im westlichen Stil. Alle Messer von Yoshimi Kato werden in Markenverpackungen geliefert.

Filtern nach
Kategorien
Preis
€ €
Land
Stahl
Griff
Klingenlänge, mm
Härte
Filter
Gyuto Japanisches Messer Yoshimi Kato Black Nickel Damascus D-612 21cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Yoshimi Kato Black Nickel Damascus 21cm D-612
Japanese chef knife hand forged by Yoshimi Kato who is a certified traditional craftsman in Takefu, Fukui prefecture in Japan. Blade VG-10 Nickel Damascus, 65 layers with VG-10 core. Blade length 210 mm. Handle - red pakkawood. Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry.
237,90 €

Sold out

Gyuto Japanisches Messer Yoshimi Kato Black Nickel VG-10 D-1906 24cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Yoshimi Kato Black Nickel VG-10 24cm D-1906
Japanisches Kochmesser Gyuto handgeschmiedet von Yoshimi Kato, einem zertifizierten traditionellen Handwerker in Takefu, Präfektur Fukui in Japan. Klinge VG-10 Nickel Damast. Klingenlänge 240 mm. Griff - Palisander. Versuchen Sie nicht, gefrorene Produkte oder Knochen zu schneiden, zu schlagen oder zu hacken. Die Klinge kann abplatzen oder brechen. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem.
258,06 €

Sold out

Santoku Japanisches Messer Yoshimi Kato Ginsan D-702CW 17cm
Sold out
Santoku Küchenmesser Yoshimi Kato Ginsan 17cm D-702CW
Santokumesser mit satinierter Ginsanklinge von Yoshimi Kato. Yoshimi Kato verwendet Ginsan- oder Silber-3-Stahl als Hauptelement dieser Klingenlinie. G3-Stahl ist bekannt für seine hervorragenden Kanteneigenschaften. Klingenlänge 170 mm. Griff - Kirschholz. Für Santoku Yoshimi Kato Ginsan empfohlene Handwäsche mit warmem Wasser und Handtuchtrocknung. Vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, Nüsse und Hartbonbons oder etwas anderes als Obst, Gemüse und Eiweiß.
197,58 €

Sold out

Japanisches Messer Yoshimi Kato Petty D-500 12cm
Sold out
Küchenmesser Yoshimi Kato Petty 12cm D-500
Japanese utility Petty knife hand forged by Yoshimi Kato who is a certified traditional craftsman in Takefu, Fukui prefecture in Japan. Blade - Aogami carbon steel with stainless steel clad. Blade length 120 mm. Handle – cherrywood. Hand wash with warm water and towel dry.
152,42 €

Sold out

Japanisches Messer Yoshimi Kato Satin finished Ginsan Petty 15 cm D-701CW 15cm
Sold out
Küchenmesser Yoshimi Kato Satin finished Ginsan Petty 15 cm 15cm D-701CW
apanisches Klein Petty Messer, handgeschmiedet von Yoshimi Kato, einem zertifizierten traditionellen Handwerker in Takefu, Präfektur Fukui in Japan. Klinge Ginsan Stahl. Klingenlänge 150 mm. Griff - Kirschholz. Handwäsche mit warmem Wasser und handtuchtrockenem.
175,00 €

Sold out