Japanische Messer Tojiro

Tojiro produziert seit 1955 hochwertige Küchenmesser. Die Messerfabrik Tojiro befindet sich in Tsubama, Präfektur Niigata, Japan. Tojiro-Messer sind auf der ganzen Welt bekannt. Durch die Kombination historischer Traditionen und moderner Technologie stellt Tojiro einige der besten japanischen Küchenmesser her. MyGoodKnife ist offizieller Tojiro-Händler.

Tourniermesser Obst- / Schälmesser TOJIRO Shippu Black FD-1590 7cm
Tourniermesser Küchenmesser TOJIRO Shippu Black 7cm FD-1590
Das Tojiro Shippu Black FD-1590 Obst- und Gemüseschälmesser entfernt mühelos Schalen, Kerne und andere ungenießbare Teile von Obst und Gemüse und schneidet es schnell in die gewünschte Größe. Dank seiner Form eignet es sich auch hervorragend zum Füllen von Gemüse. Die Klinge der Tojiro Shippu Black Serie besteht aus 37 Lagen Damaststahl mit einem VG-10-Kern. Die schwarze Eloxierung der Klinge unterstreicht das elegante Muster. Der Griff aus Kastanienholz ist ebenfalls enthalten. Bitte reinigen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine. Die ansprechende Geschenkverpackung macht das Tojiro Shippu Black zu einem wunderbaren Geschenk.
103,23 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer TOJIRO Shippu Black FD-1593 18cm
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Shippu Black 18cm FD-1593
Das Gyuto Tojiro Shippu Black FD-1593 Kochmesser eignet sich für die meisten Küchenarbeiten: Schneiden Sie Wurzelgemüse, Gemüse und Halbfertigprodukte sowie Fleisch, Fisch und Geflügel. Es ist ein vielseitiges Werkzeug, mit dem Sie Gerichte kreieren können, die zu den Markenzeichen von Profis werden. Die Tojiro Shippu Black Serie zeichnet sich durch eine 63-lagige Damaststahlklinge mit einem VG-10-Kern aus. Die Klingen sind schwarz eloxiert, um die elegante Maserung hervorzuheben. Der Griff aus Kastanienholz ist sowohl schön als auch praktisch. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen. Reinigen Sie das Messer mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm. Verwenden Sie bei Bedarf ein neutrales Spülmittel. Trocknen Sie das Messer anschließend gründlich mit einem weichen Tuch ab. Reinigen Sie es niemals in der Spülmaschine. Halten Sie die Schärfe des Messers mit hochwertigen Schleifsteinen der passenden Körnung aufrecht. Die ansprechende Geschenkverpackung macht das Tojiro Shippu Black Kochmesser zu einem wunderbaren Geschenk.
194,32 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer TOJIRO Pro F-895D 17cm
Santoku Küchenmesser TOJIRO Pro 17cm F-895D
Das japanische Tojiro Pro Santoku-Küchenmesser hat eine Klingenlänge von 17 cm. Die Klinge ist mit Luftpolstern versehen, die das Anhaften von Lebensmitteln verhindern. Tojiro Pro Messer werden aus dreilagigem Stahl gefertigt. Der Kern besteht aus VG-10-Stahl, die Klingenränder aus Chrom-13-Edelstahl. Der geriffelte Griff ist ebenfalls aus Edelstahl. Das Tojiro Pro F-895D Santoku wiegt ca. 150 g.
137,64 €

Vorrätig

Utility kitchen knife Tojiro Pro Petty F-845 18cm - 1
Küchenmesser TOJIRO Pro Petty 18cm F-845
Das japanische Küchenmesser Tojiro Pro Petty verfügt über eine dünne Klinge, die sich ideal zum Schneiden kleinerer Lebensmittel eignet. Die Klingenlänge beträgt 18 cm. Tojiro Pro Messer bestehen aus dreilagigem Stahl mit einem VG-10-Stahlkern. Die äußeren Scheiden sind aus verchromtem Edelstahl gefertigt. Die Griffe der Tojiro Pro Küchenmesser bestehen ebenfalls aus Edelstahl. Mit nur 90 g ist das Tojiro F-845 ein leichtes und kompaktes Allzweck-Küchenmesser.
100,00 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer TOJIRO Pro F-894 16.5cm
Nakiri Küchenmesser TOJIRO Pro 16.5cm F-894
Das japanische Nakiri-Gemüsemesser Tojiro Pro F-894 mit 165 mm Klinge besteht aus DP-Kobaltlegierungsstahl, einem bahnbrechenden Verbundstahl, der im Niedertemperatur-Gasreduktionsverfahren hergestellt wird. Dieses Verfahren entfernt Verunreinigungen aus dem Erz und führt zu hochreinem Eisen. Der Kobaltlegierungsstahl ist von 13 Chromschichten umhüllt. Diese Serie setzt weltweit Maßstäbe für Edelstahlmesser mit einer dreilagigen Klinge und einem Griff aus Edelstahl und genießt bei Profis einen hervorragenden Ruf.
119,00 €

Vorrätig

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Pro F-893 33cm - 1
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Pro 33cm F-893
Großes japanisches Kochmesser Tojiro Pro. Klingenlänge 33 cm. Geeignet zum Schneiden von Thunfisch und großen Fleischstücken. Tojiro Pro Messer bestehen aus dreilagigem Stahl mit einem Kern aus VG-10-Stahl. Futter aus weicherem Stahl enthalten Kobalt. Die Griffe der japanischen Küchenmesser Tojiro Pro bestehen aus rostfreiem Stahl. Diese professionelle Küchenmesserserie erfüllt alle hygienischen Anforderungen.
275,28 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer TOJIRO Pro F-892 30cm
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Pro 30cm F-892
Großes japanisches Kochmesser Tojiro Pro. Klingenlänge 30 cm. Geeignet für den Einsatz in Restaurants und anderen professionellen Küchen. Tojiro Pro Messer bestehen aus dreilagigem Stahl mit einem VG-10-Stahlkern. Die weicheren Stahlauflagen enthalten Kobalt. Die Griffe der japanischen Küchenmesser Tojiro Pro bestehen aus rostfreiem Stahl. Diese professionelle Küchenmesserserie erfüllt alle hygienischen Anforderungen.
276,00 €

Vorrätig

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Pro F-891 27cm - 1
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Pro 27cm F-891
Das japanische Tojiro Pro Kochmesser. Die Klinge ist 27 cm lang. Tojiro Pro Messer bestehen aus dreilagigem Stahl mit einem VG-10-Stahlkern. Die Griffschalen sind aus weicherem Stahl gefertigt und enthalten Kobalt. Der Griff des Tojiro Pro Kochmessers ist aus Edelstahl. Diese professionelle Küchenmesserserie erfüllt alle Hygieneanforderungen.
206,00 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer TOJIRO Pro F-888 18cm
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Pro 18cm F-888
Tojiro Pro Kochmesser. Klingenlänge: 18 cm. Tojiro Pro Messer bestehen aus dreilagigem Stahl mit einem VG-10-Stahlkern. Dank des hygienischen Edelstahlgriffs eignet sich dieses Messer ideal für den professionellen Einsatz. Das Tojiro F-888 Kochmesser wiegt nur 140 g und liegt daher auch bei längerem Gebrauch angenehm in der Hand.
119,00 €

Vorrätig

Sujihiki Japanisches Messer TOJIRO Pro F-887 27cm
Sujihiki Küchenmesser TOJIRO Pro 27cm F-887
Tojiro Pro Sujihiki ist ein langes Aufschnittmesser. Geeignet zum dünnen Schneiden von Fleisch, Fisch und anderen Produkten. Japanische Küchenmesser der Tojiro Pro-Serie sind für den professionellen Einsatz geeignet und erfüllen die Hygieneanforderungen der meisten Länder. Die Pro-Serie eignet sich auch für den Einsatz in der heimischen Küche. Die Messer sind leicht und hygienisch. Klingenhärte bis zu 61 HRc.
206,00 €

Vorrätig

Ausbeinmesser TOJIRO Pro F-885 15cm
Küchenmesser TOJIRO Pro 15cm F-885
Ausbeinmesser Tojiro Pro F-885 mit 15 cm Klinge. DP-Kobaltlegierungsstahl ist ein bahnbrechender Plattierungsstahl, der im Niedertemperatur-Gasreduktionsverfahren hergestellt wird. Dabei werden Verunreinigungen aus dem Erz entfernt und hochreines Eisen gewonnen. Der Kobaltlegierungsstahl ist mit 13 Chrom beschichtet. Diese Serie setzt den absoluten Weltstandard unter den Edelstahlmessern mit dreilagiger Klinge und Edelstahlgriff und genießt bei Profis einen guten Ruf. Kompromisslose Schärfe und einfache Pflege sind garantiert. Die Kombination aus Schichtmaterial und Edelstahlgriff macht diese Messer in Europa und weltweit sehr beliebt.
124,00 €

Vorrätig

Universalmesser TOJIRO Pro Petty F-884 15cm
Küchenmesser TOJIRO Pro Petty 15cm F-884
Tojiro Pro Petty Messer F-884 mit 15 cm Klinge. Die Messer dieser Serie zeichnen sich durch hervorragende Schärfe und einfaches Nachschärfen aus. Der spezielle legierte Stahl wird aus rostfreiem Stahl und hochreinem Eisenerz im Niedertemperatur-Gasreduktionsverfahren hergestellt. Der Griff mit Tornade-Muster besticht durch sein hochwertiges Design, das sich bei häufiger Benutzung bewährt.
89,00 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer TOJIRO Ouran FD-612 16.5cm
Sold out
Santoku Küchenmesser TOJIRO Ouran 16.5cm FD-612
Neu! Tojiro Ouran Santokumesser mit einer Klingenlänge von 165 mm. Dieses japanische Allzweck-Küchenmesser verfügt über eine Klinge aus 63 Lagen VG10-Damaszenerstahl. Ovaler Griff aus Kirschholz. Seine natürliche Textur liegt angenehm in der Hand und erinnert an die exquisite Schlichtheit japanischer Handwerkskunst. Durch die Hinzufügung eines Polsters wird das Risiko einer Spaltung, Verformung oder Schwächung durch Feuchtigkeitsschwankungen oder Trocknung minimiert und so Haltbarkeit und Zuverlässigkeit gewährleistet. „Ouran“ (桜嵐) hat seinen Namen von dem heiteren Bild der Kirschblüten, die anmutig im Wind flattern. Diese Messerserie verkörpert diese vergängliche Schönheit durch eine Klinge aus Damaszenerstahl und einen Griff aus Kirschholz. Jedes Messer wird in einer Einzelverpackung geliefert. Gewicht 140 g.
173,00 €

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Santoku Japanisches Messer TOJIRO DP Damascus VG10 F-331 17cm
Sold out
Santoku Küchenmesser TOJIRO DP Damascus VG10 17cm F-331
Das traditionelle japanische Allzweckmesser. Wörtlich übersetzt bedeutet "San-Toku": „Drei Tugenden“. Hier ist Gemüse, Fisch und Fleisch gemeint. Mit diesem Messer kann man fast alle in der Küche anfallenden Schneidarbeiten verrichten. Das Messer ist durch die begrenzte Länge von ca. 17cm sehr kompakt und handlich. In feinen Schichten wechseln sich harter und weicher Stahl mit unterschiedlichem Anteil an Kohlenstoff ab. Die Kernschicht ist aus extrem hartem, mit Cobalt legiertem Kohlenstoffstahl (VG-10 Stahl). Das Muster an der Klingenoberfläche entsteht durch die Verwendung dieser verschiedenen Stahlsorten. Es wird Suminagashi genannt. Diese aus 37 Lagen Stahl geschmiedeten Messer sehen nicht nur einzigartig aus, sie sind auch rasiermesserscharf.
115,38 €

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Bread knife Tojiro F-687 27cm - 1
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Küchenmesser TOJIRO 27cm F-687
Das Tojiro-Brotmesser eignet sich zum Schneiden von Gebäck, Kuchen und anderen großen Backwaren. Dank eines aufwendigen und komplexen Herstellungsverfahrens ist die Klinge extrem hart (ca. 60–61 Rockwell-Einheiten) und langlebig, dabei aber dennoch flexibel und widerstandsfähig. Sie ist 27 cm lang und verfügt über einen komfortablen Griff aus stabilisiertem Holz. Das Tojiro-Brotmesser ist nicht spülmaschinengeeignet.
89,95 €

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Messerset TOJIRO DP Cobalt Alloy Gift D DP-GIFTSET-D
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Messerset TOJIRO DP Cobalt Alloy Gift D DP-GIFTSET-D
Das Tojiro Geschenkset D besteht aus 3 Messern der Serie DP: - F-801. Ein kleines Allzweckmesser für die kleinen und feinen Schneidarbeiten in der Küche! Die rostfreie Klinge besteht aus einem 3 Lagen Stahl mit einer harten VG-10 Kernlage (60 HRC), die wiederum für die langanhaltende Schärfe (Schnitthaltigkeit) verantwortlich ist. - F-503. Das traditionelle Santoku ist das beliebteste Messer in Japan. Wörtlich übersetzt bedeutet "San-Toku" Die Drei Tugenden. Hier ist Gemüse, Fisch und Fleisch gemeint. Mit diesem Messer kann man fast alle in der Küche anfallenden Schneidarbeiten verrichten. Die breite Klinge sorgt für eine spielend einfache Handhabung und kann auch als Palette benutzt werden. - F-808. Das Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Es ist für viele Schneidaufgaben in der Küche geeignet. Filetieren, Parieren, so gut wie alles ist möglich mit dieser Klingenform. Die Hauptaufgabe des Kochmessers ist aber das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit 210mm Klingenlänge ist es auch für Kochanfänger noch gut zu führen und überzeugt mit seiner enormen Vielseitigkeit. Gerade in diese Klingenlänge ist für den Heimgebrauch zu empfehlen.
323,87 €

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1594 21cm
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Gyuto Küchenmesser Tojiro Shippu Black 21cm FD-1594
Dieses Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den professionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1594 eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte. Die enorme Schärfe des Damast-Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht. Die dunkel schimmernde Klingenbeschichtung verleiht dem Messer eine ganz besondere, glänzende Optik. Der dunkelbraune in klassischer, japanischer Kastanienform gefertigte Griff ist aus echtem Kastanienholz gefertigt. Er fühlt sich sehr natürlich an und liegt auch nach lang anhaltenden Schneidarbeiten noch sehr leicht und angenehm in der Hand. Zusammenfassend gesagt, handelt es sich hier um ein sehr scharfes, handgeschliffenes, handliches Kochmesser, das Kocheinsteigern, aber auch erfahrenen Köchen volles Schneidvergnügen bringt. Ausgeliefert wird es in einer schwarzbraunen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.
227,72 €

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Tojiro Shippu Black Geschenkset
Sold out
Tojiro Shippu Black Geschenkset
Diese traditionell hergestellten Damast Messer überzeugen durch ihre unnachahmlichen Eigenschaften, die nur ein qualitativ hochwertiges Damast Messer zu bieten vermag.Die enorme Schärfe der Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht.
1. Allzweckmesser 130mm (FD-1592):Einem sehr vielseitig einsetzbaren Allroundmesser, das in keiner Küche fehlen sollte. Mit diesem Messer mittlerer Größe kann man Gemüse und Früchte aber auch kleinere Fleisch- und Fischstücke schneiden.
2. Santoku 165mm (FD-1597):Das traditionelle japanische Allzweckmesser. Wörtlich übersetzt bedeutet "San-Toku": „Drei Tugenden“. Hier ist Gemüse, Fisch und Fleisch gemeint. Mit diesem Messer kann man fast alle in der Küche anfallenden Schneidarbeiten verrichten. Das Messer ist durch die begrenzte Länge von 165mm sehr kompakt und handlich. Zusätzlich bietet die breite Klinge eine sehr gute Handhabung!
273,27 €

Sold out

Tojiro Shippu gift set GX-201
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Tojiro Shippu gift set GX-201
Diese traditionell hergestellten Damast Messer überzeugen durch ihre unnachahmlichen Eigenschaften, die nur ein qualitativ hochwertiges Damast Messer zu bieten vermag.Die enorme Schärfe der Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht.
1. Allzweckmesser 130mm (F-592): Sehr vielseitig einsetzbares Allroundmesser, das in keiner Küche fehlen sollte. Mit diesem Messer mittler Größe kann man Gemüse und Früchte, aber auch kleinere Fleisch- und Fischstücke schneiden.
2. Santoku 165mm (F-597): Das Santoku ist das japanische Allzweckmesser! Mit einer angenehmen Klingenlänge von 170mm eignet es sich dieses Modell perfekt als Kochmesser in der heimischen Küche. Das Zerteilen von Fisch, Fleisch und Gemüse ist seine Hauptaufgabe. Das mittelgroße Format des SIPPU-Santokus macht es zu einem handlichen Arbeitsgerät.
Kommt in einer Pappgeschenkbox.


258,08 €

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Messerset Tojiro DP Damascus Flash Steak Gift Set FF-STEAKSET 11cm
Sold out
Messerset Tojiro DP Damascus Flash Steak Gift Set 11cm FF-STEAKSET
Tojiro Gift set includes 4 steak knives Damascus Flash. Blade lenght is 11 cm. Knives are made of damascus laminated steel 63 layers (Floating Mist). This process allows the thin centre layer of VG-10 steel to be extremely hard & sharp but the blade retains flexibility & strength. The comfortable handles are made from very durable Micarta (multi layers of linen & resin) and feature a stainless steel inlay.
293,51 €

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro OBORO F-1313 20cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Tojiro OBORO 20cm F-1313
New! Tojiro OBORO Gyuto F-1313 chef´s knife with 200 mm blade. The new Tojiro OBORO series is suitable for both professional and home use. Not only practical, it is design wise superior and unique. Black and white pattern inspires image of traditional Japanese ink wash painting. Selected most popular five items are available. VG10 as core blade, covered by anti-rust 13 chrome stainless steel on both sides, which establish both professional sharpness and easy maintenance for home users. Its convex ground blade holds the edge longer, durable, and easy to re-sharpen. Handle is linen micarta which is durable, corrosion resistance, and strong against degradation over time. Its round shape perfectly fits in your hand. Weight of Tojiro OBORO Gyuto F-1313 is 170 g.
Please, use your Tojiro knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
146,75 €

Sold out

Santoku Japanisches Messer Tojiro OBORO F-1312 17.5cm
Sold out
Santoku Küchenmesser Tojiro OBORO 17.5cm F-1312
New! Tojiro OBORO Santoku knife with 175 mm blade. The Santoku is great for slicing vegetables, fruit, or chicken. It can be used as a general chopping knife. New Tojiro OBORO series is suitable for both professional and home use. Not only practical, it is design wise superior and unique. Black and white pattern inspires image of traditional Japanese ink wash painting. Selected most popular five items are available. VG10 as core blade, covered by anti-rust 13 chrome stainless steel on both sides, which establish both professional sharpness and easy maintenance for home users. Its convex ground blade holds the edge longer, durable, and easy to re-sharpen. Handle is linen micarta which is durable, corrosion resistance, and strong against degradation over time. Its round shape perfectly fits in your hand. Weight of Tojiro OBORO Santoku F-1312 is 170 g.
Please, use your Tojiro knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
150,80 €

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Etui Tojiro Nakiri Saya 18 cm M-312
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Etui Tojiro Nakiri Saya 18 cm M-312
The M-312 saya will fit all Tojiro nakiri knives with blades up to 180 mm. About models of other manufactures, please, ask our consultants. Tojiro saya/wooden sheaths are made from magnolia wood which is a hard wood and is very light weight. Saya has small wooden pin which you remove to place your knife inside and you can then reattach the pin to make it safe. The saya are also very good if keeping knives in draws at home or in the professional kitchen as they will be protected from other sharp blade which can potentially chip or dull the cutting edge.
35,42 €

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Etui Tojiro Santoku Saya 18 cm M-311
Sold out
Etui Tojiro Santoku Saya 18 cm M-311
The M-311 saya will fit all Tojiro Santoku knives with blades up to 180mm. About models of other manufactures, please, ask our consultants. Tojiro saya/wooden sheaths are made from magnolia wood which is a hard wood and is very light weight. Saya has small wooden pin which you remove to place your knife inside and you can then reattach the pin to make it safe. The saya are also very good if keeping knives in draws at home or in the professional kitchen as they will be protected from other sharp blade which can potentially chip or dull the cutting edge.
35,42 €

Sold out