Japanische Messer Tojiro

Tojiro produziert seit 1955 hochwertige Küchenmesser. Die Messerfabrik Tojiro befindet sich in Tsubama, Präfektur Niigata, Japan. Tojiro-Messer sind auf der ganzen Welt bekannt. Durch die Kombination historischer Traditionen und moderner Technologie stellt Tojiro einige der besten japanischen Küchenmesser her. MyGoodKnife ist offizieller Tojiro-Händler.

copy of Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro MV F-1057 24cm - 1
Sold out
Yanagiba Küchenmesser Tojiro MV 27cm F-1058
Tojiro MV Resin Collar Yanagi-Sashimi with 270mm blade. Blade made from wear and rust resistant Molybdenum Vanadium steel. So that its maintenance is easier than carbon steel knives and therefore suitable for beginners. However, edge is carefully sharpened without compromise by our craftsman. Handle is made from magnolia and has good water resistance. Weight of Tojiro MV Yanagiba F-1058 knife is 145 g. Like other traditional Japanese knife blades, this knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices.
137,65 €

Sold out

Sujihiki Japanisches Messer Tojiro Zen Black FD-1569 21cm
Sold out
Sujihiki Küchenmesser Tojiro Zen Black 21cm FD-1569
Die messer Tojiro Zen Black FD-1569 beidseitig angeschliffene Sushimesser eignet sich hervorragend zum Schneiden von Fischfilets. Die schlanke und schmale Klinge schneidet den Fisch mit einem einzigen langen, ziehenden Schnitt in feinste Scheiben. Es ähnelt dem europäischen Filetiermesser und kann auch als solches verwendet werden. Ein Sushimesser ist auch gut zum Zerteilen von größeren Fleischstücken geeignet. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe. Der Griff des Messers ist aus echtem, dunkelbraunem, gebranntem  Kastanienholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt.
139,67 €

Sold out

Nakiri Japanisches Messer TOJIRO Zen Black FD-1568 16.5cm
Sold out
Nakiri Küchenmesser TOJIRO Zen Black 16.5cm FD-1568
Das Tojiro Zen Black FD-1568 Nakiri-Messer hat eine 165 mm lange Klinge. Das Nakiri ist ein japanisches Küchenmesser zum Schneiden und Hacken, das vorwiegend für Gemüse verwendet wird. Die Klinge besteht aus einem VG-10-Stahlkern mit schwarz verchromten Stahleinlagen. Der traditionelle japanische ovale Griff aus Kastanienholz ist spülmaschinenfest und eignet sich zum Schneiden von Tiefkühlkost, Knochen und anderen sehr harten Lebensmitteln. Das Tojiro Zen Black FD-1568 Nakiri-Messer wiegt 145 g und wird in einer eleganten Markenverpackung geliefert.
160,00 €

Sold out

Santoku Japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1597 16.5cm
Sold out
Santoku Küchenmesser Tojiro Shippu Black 16.5cm FD-1597
Dieses santoku japanisches Tojiro Shippu Black FD-1597 165mm lange, aus 63 Lagen bestehende Messer ist ideal zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse geeignet. Die breite Klinge des Sippu Black Santokus sorgt für eine spielend einfache Handhabung und kann auch als Palette benutzt werden.Die enorme Schärfe des Damast-Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht. Die dunkel schimmernde Klingenbeschichtung verleiht dem Messer eine ganz besondere, glänzende Optik. Der dunkelbraune in klassischer, japanischer Kastanienform gefertigte Griff ist aus echtem Kastanienholz gefertigt. Er fühlt sich sehr natürlich an und liegt auch nach lang anhaltenden Schneidarbeiten noch sehr leicht und angenehm in der Hand.Ausgeliefert wird es in einer schwarzbraunen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.
194,32 €

Sold out

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Atelier TA-CH210 21cm - 1
Sold out
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Atelier 21cm TA-CH210
Gyuto japanese knife Tojiro Forged with 210 mm damascus balde. The gyuto is a Japanese designed chef’s knife. New series from Tojiro are hand forged by masters of Tojiro Atelier. This chef knife has classic kitchen knife's handle made of reinforced laminated material. Unique damascus blade with black finish. Tojiro knives of this exclusive series are forged by hands, using same method as japanese swords traditionally were made.
445,32 €

Sold out

Nakiri Japanese kitchen knife Tojiro Atelier TA-VE165 16.5cm - 1
Sold out
Nakiri Küchenmesser Tojiro Atelier 16.5cm TA-VE165
Special japanese Nakiri knife Tojiro Forged with 165 mm balde. A nakiri knife, also known as a nakiri bocho, is a Japanese-style knife used for chopping vegetables. New exclusive series from Tojiro are hand forged by masters of Tojiro Atelier. This nakiri knife has classic kitchen knife's handle made of reinforced laminated material. Unique damascus blade with black finish. Tojiro knives of this exclusive series are forged by hands, using same method as japanese swords traditionally were made.
396,74 €

Sold out

Santoku Japanese kitchen knife Tojiro Shippu Special TSSS 16.5cm - 1
Sold out
Santoku Küchenmesser Tojiro Shippu Special 16.5cm
New! Limited edition of Tojiro Shippu series. Santoku with 165 mm blade. Unlike usual Shippu series knives, this has 95 layered Damascus Steel blade with a VG-10 core. Oak wood handle. This Shippu Special Santoku has buffalo horn bolster.
181,16 €

Sold out

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Home F-1303 20cm - 1
Sold out
Gyuto Küchenmesser Tojiro Home 20cm F-1303
Japanese Tojiro Home Chef knife Gyuto with 20 cm blade. This new Tojiro Home series is created to fulfill the requirements of modern life quality wise and design wise. Handle of Tojiro Home Chef knife F-1303 is made of blue/black mikarta. It hand carved and polished, comfortably fits in your hand. VG10 as core blade, covered by anti-rust 13 chrome stainless steel on both sides, which establish both professional sharpness and easy maintenance for home users. Edge is convex ground so that it has good balance of sharpness and durability, and easy to re-sharpen. Weight of Tojiro Home Chef knife F-1303 is 180 g.Please, use your Tojiro knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
155,86 €

Sold out

Japanese kitchen knife Tojiro Shirogami Tako-Sashimi F-912 24cm - 1
Sold out
Küchenmesser TOJIRO Shirogami Tako-Sashimi 24cm F-912
Tojiro Shirogami Steel Tako-Sashimi knife with 240mm blade. Core blade by Shirogami steel, outer layer by soft iron, it is easy to re-sharpen and has good edge retention.Handle is made from magnolia and has good water resistance. Weight of Tojiro Shirogami Tako-Sashimi F-912 knife is 110g. Like the Yanagi Sashimi knife the Tako sashimi knife is a specialist Japanese blade for slicing fish. It is discernible from the regular Yanagi Knife by the flat end to the blade. Specifically the Tako part stands for octopus in English. The knife is generally used in the Tokyo area of Japan as a octopus slicer, but the knife can be used to fillet and medium sized fish. Like other traditional Japanese knife blades, this knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices.Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
126,51 €

Sold out

Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro Shirogami Left-Handed F-909L 27cm - 1
Sold out
Yanagiba Küchenmesser Tojiro Shirogami für Linkshänder 27cm F-909L
Tojiro Shirogami Steel Yanagi-Sashimi knife for left-handed with 270mm blade. Core blade by Shirogami steel, outer layer by soft iron, it is easy to re-sharpen and has good edge retention.Handle is made from magnolia and has good water resistance. Weight of Tojiro Shirogami Yanagi-Sashimi F-909 knife is 160g.Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
215,58 €

Sold out

Kiritsuke Japanese kitchen knife Tojiro Handmade J1 18cm - 1
Sold out
Kiritsuke Küchenmesser Tojiro Handgefertigt 18cm J1
Japanese Kiritsuke knife handmade by Tojiro blacksmiths. Handle is made of wood. Blade is made of VG10 Damascus steel, 63 layered, hammered. Tojiro handmade chef knife goes in wooden box.Tojiro designs and builds several collections of chef knives at their shop in the Japanese city of Niigata, long known for its knife and tool making expertise. This Kiritsuke knife represents the pinnacle of their kitchen knives, hand-forged by a small team outside of the operations where many of their knives are produced.
384,59 €

Sold out

Replaceble handle Tojiro for japanese knives with blade up to 24 cm М-122 - 1
Sold out
Austauschbares Griffe Küchenmesser TOJIRO für japanische Messer mit Klinge bis 24 cm М-122
Wooden handle with resin collar for Sashimi knives and other knives with 240mm blade. Lenght is 13 cm. *The handle has a universal size. This size is not exactly same like some Tojiro series have, because all series have different sizes of handles. However, this handle is suitable for all traditional Japanese knives with a blade up to 24 cm long and the ability to change the handle.
5,56 €

Sold out

Schälmesser Obst- / Schälmesser TOJIRO VG10 Hammered F-1110 9cm
Sold out
Schälmesser Küchenmesser TOJIRO VG10 Hammered 9cm F-1110
Das schälmesser Tojiro VG10 Hammered F-1110 ein kleines Allzweckmesser für die kleinen und feinen Schneidarbeiten in der Küche! Die Klinge besteht aus einem 3 Lagen Stahl mit einer harten VG-10 Kernlage (60 HRC), die wiederum für die langanhaltende Schärfe (Schnitthaltigkeit) verantwortlich ist. Die äußeren Schichten bestehen aus rostfreiem, mit 13% Chrom legiertem Stahl welche mit einem dekorativen Hammerschlag-Finish (Tsuchime) und der Schmiedehaut (Kuro-uchi) veredelt wurden. Dieser weichere Stahl schützt die harte Kernschicht. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeit und lang anhaltender Schärfe. Dazu ist VG10 Stahl relativ leicht zu schleifen.Die Kastanienform des Griffes macht ihn auch für europäische Hände besonders ergonomisch. Der Griff wird aus japanischer Magnolie gefertigt.
74,89 €

Sold out

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Handmade J2 21cm - 1
Sold out
Gyuto Küchenmesser Tojiro Handgefertigt 21cm J2
Japanese chef knife handmade by Tojiro blacksmiths. Tojiro designs and builds several collections of chef knives at their shop in the Japanese city of Niigata, long known for its knife and tool making expertise. This Chef knife represents the pinnacle of their kitchen knives, hand-forged by a small team outside of the operations where many of their knives are produced. Handle of this japanese kitchen knife is made of striped ebony with buffalo horn. Blade is made of 21 layers Aogami steel. Tojiro handmade chef knife goes in wooden box.
505,02 €

Sold out

Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro MV 2 Layered sushi and sashimi FD-1112 27cm - 1
Sold out
Yanagiba Küchenmesser Tojiro MV 2Layered sushi und sashimi 27cm FD-1112
Tojiro Yanagi-Sashimi knife 24 cm. Knife for sushi and sashimi has single edged blade. This series is recommended for proffesional chefs, because Tojiro MV 2Layered Series with Elastomer Handle knives are meet all hygienic requirements. Resin handle molded with blade. Because there is no chink between the blade and handle, bacteria won’t propagate. The tactile grip of elastomeric handle and the sharp 2-layer stainless molybdenum vanadium blade will support your work and HACCP system. Because of elastomeric resin, the soft-comfortable grip of Tojiro Yanagi-Sashimi knife is just like wooden handle. Tojiro Yanagi-Sashimi knife goes in carton brand box.
221,65 €

Sold out

Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro MV 2 Layered sushi and sashimi FD-1111 24cm - 1
Sold out
Yanagiba Küchenmesser Tojiro MV 2Layered sushi und sashimi 24cm FD-1111
Tojiro Yanagi-Sashimi knife 24 cm. This series is recommended for proffesional chefs, because these japanese kitchen knives are meet all hygienic requirements. Single edged blade. Resin handle molded with blade. Because there is no chink between the blade and handle, bacteria won’t propagate. The tactile grip of elastomeric handle and the sharp 2-layer stainless molybdenum vanadium blade will support your work and HACCP system. Tojiro employed traditional octagonal shape handle that has been used since ancient times. The tactile and easiness to control is still the same feeling. Also because of elastomeric resin, the soft-comfortable grip of Tojiro Yanagi-Sashimi knife is just like wooden handle. Tojiro Yanagi-Sashimi knife goes in carton brand box.
189,26 €

Sold out

Schälmesser Obst- / Schälmesser TOJIRO DP Cobalt Alloy F-800 9cm
Sold out
Schälmesser Küchenmesser TOJIRO DP Cobalt Alloy 9cm F-800
Das schälmesser Obst- / Schälmesser Tojiro DP Cobalt Alloy F-800 ein kleines, leichtes und handliches Messer zum Schneiden und Schälen von Obst und Gemüse.Die rostfreie Klinge besteht aus einem 3 Lagen Stahl mit einer harten VG-10 Kernlage (60 HRC), die wiederum für die langanhaltende Schärfe (Schnitthaltigkeit) verantwortlich ist. Die äußeren Schichten bestehen aus rostfreiem, mit 13% Chrom legiertem Stahl. Dieser weichere Stahl schützt die harte Kernschicht. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeit und lang anhaltender Schärfe. Dazu ist VG10 Stahl relativ leicht zu schleifen. Der hochwertig verarbeitete und 3-fach genietete Griff aus sehr langlebigem und äußerst widerstandsfähigem Micarta (Kunstharzverbund) ist mit einer zusätzlichen Zwinge am Übergang zwischen Griff und Klinge versehen. Dies sorgt für zusätzlichen Schutz vor Keimen und Bakterien. Ein sehr praktisches, gut verarbeitetes Schälmesser zu einen sehr fairen Preis.
80,00 €

Sold out

Schälmesser Obst- / Schälmesser TOJIRO DP Damascus Flash FF-PA100 10cm
Sold out
Schälmesser Küchenmesser TOJIRO DP Damascus Flash 10cm FF-PA100
Ein kleines, leichtes und handliches Messer zum Schneiden und Schälen von Obst und auch Gemüse. Die extrem harte Kernschicht aus VG-10 Stahl, umgeben von vielen, feinen Lagen Damast Stahl sorgt für höchste Schneidleistung bei fantastischer Schnitthaltigkeit. Der ergonomische, leicht abgerundete, einzigartige Griff aus hochwertigem Micarta (Faser-Kunststoff-Verbund) ist sehr langlebig und liegt besonders angenehm in der Hand. Der in den Griff eingelassene Edelstahl verleiht dem Messer zusätzlich Stabilität, Ausgewogenheit und eine einzigartige Optik mit hohem Wiedererkennungswert.Ausgeliefert wird das Messer in einer blauen, aufschiebbaren Geschenkverpackung aus Kartonag.
103,23 €

Sold out

Nakiri Japanese kitchen knife Tojiro Hammered Black F-1096 16.5cm - 1
Sold out
Nakiri Küchenmesser Tojiro Hammered Black 16.5cm F-1096
Traditional Nakiri. Hand forged carbon blade. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
136,63 €

Sold out

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Hammered Black F-1092 24cm - 1
Sold out
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Hammered Black 24cm F-1092
Japanisches, handgeschmiedetes Tojiro-Kochmesser. Klingenlänge: 24 cm. Die Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl, der Griff aus Magnolienholz. Bitte behandeln Sie Ihr Kohlenstoffstahlmesser mit Sorgfalt. Es wird nicht empfohlen, dieses Messer in der Spülmaschine zu reinigen, es in Wasser einzuweichen, es mit säurehaltigen Flüssigkeiten zu behandeln oder säurehaltige Früchte wie Zitronen zu schneiden. Trocknen Sie Ihr Messer nach dem Spülen sofort mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Reiben Sie es mit Mineralöl ein. Sollten Sie Rostflecken entdecken, tragen Sie eine dünne Schicht Mineralöl auf und lassen Sie es trocknen.
192,29 €

Sold out

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Hammered Black F-1091 21cm - 1
Sold out
Gyuto Küchenmesser Tojiro Hammered Black 21cm F-1091
Hand forged chef knife. In modern society, everything is rationalized and made efficient. However, workplaces of free hand forging are taking over traditional manufacturing process and everything has been processing by hand. Every single piece is made by hand and put craftsman’s skill in the every single process such as forging, edging and putting handle etc. They are all holy works to put their soul into knives.Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
186,22 €

Sold out

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Hammered Black F-1090 18cm - 1
Sold out
Gyuto Küchenmesser Tojiro Hammered Black 18cm F-1090
Hand forged. In modern society, everything is rationalized and made efficient. However, workplaces of free hand forging are taking over traditional manufacturing process and everything has been processing by hand. Every single piece is made by hand and put craftsman’s skill in the every single process such as forging, edging and putting handle etc. They are all holy works to put their soul into knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
136,63 €

Sold out

Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro Hammered Black F-1081 24cm - 1
Sold out
Yanagiba Küchenmesser Tojiro Hammered Black 24cm F-1081
Yanagi-Sashimi 24 sm. Hand forged. In modern society, everything is rationalized and made efficient. However, workplaces of free hand forging are taking over traditional manufacturing process and everything has been processing by hand. Every single piece is made by hand and put craftsman’s skill in the every single process such as forging, edging and putting handle etc. They are all holy works to put their soul into knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
151,80 €

Sold out

Deba Japanese kitchen knife Tojiro Hammered Black F-1076 18cm - 1
Sold out
Deba Küchenmesser TOJIRO Hammered Black 18cm F-1076
In modern society, everything is rationalized and made efficient. However, workplaces of free hand forging are taking over traditional manufacturing process and everything has been processing by hand. Every single piece is made by hand and put craftsman’s skill in the every single process such as forging, edging and putting handle etc. They are all holy works to put their soul into knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
160,00 €

Sold out