Bunka Japanisches Messer Matsubara Hamono Shirogami KT-014 17cm
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Ein Bunka-Messer von Meisterhandwerker Katsuto Tanaka, der Messer unter der Marke Matsubara Hamono herstellt. Das Bunka ist ein kleines, universelles Küchenmesser mit scharfer Spitze. Die 17 cm lange Klinge besteht aus Shirogami-Stahl. Der Wa-Griff ist aus Walnussholz. Dieses japanische Küchenmesser ist nicht spülmaschinengeeignet. Shirogami-Stahl enthält einen hohen Kohlenstoffgehalt, daher sollte das Messer nach Gebrauch sofort von Hand gespült und abgetrocknet werden. Zur Klingenpflege empfehlen wir die Verwendung von Kamelienöl.
- Artikel-Nr.
- KT-014
- Marke
- Matsubara Hamono
- Land
- Japan
- Stahl
- Shirogami #1
- Griff
- Walnut
- Klingenlänge, mm
- 170
- Total length, mm
- 305
Matsubara Hamono ist eine japanische Messerschmiede in Omura, Präfektur Nagasaki. Die vierte Schmiedegeneration der Familie Tanaka, angeführt von Katsuto Tanaka, führt die jahrhundertealte Tradition fort. Neben Meister Katsuto fertigt auch sein Sohn Hiroki Tanaka, der die fünfte Generation der Handwerker repräsentiert, Messer.
Die Handwerker von Matsubara Hamono verwenden traditionelle Schmiedetechniken. Die Marke ist bekannt für die Verwendung hochwertiger Stähle, darunter Shirogami („weißes Papier“) und Aogami („blaues Papier“), sowie moderner Pulverstähle wie HAP-40 und ZDP-189.
Das Sortiment von Matsubara Hamono umfasst verschiedene Arten japanischer Küchenmesser, darunter Santoku, Nakiri, Gyuto-Kochmesser, Petti und andere. Die meisten Klingen werden mit der Sanmai-Technologie mit dreilagigem Aufbau hergestellt. Dies gewährleistet die Schärfe und Haltbarkeit der Schneide. Die Werkstatt entwickelt sich ständig weiter und passt sich den modernen Anforderungen an, indem sie beispielsweise mit neuen Stählen und Designs experimentiert.