Japanisches Messer Ittetsu Hokiyama Hamono Petty IWH-102 13.5cm
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Ein kleines Küchenmesser mit einer 135 mm langen Klinge. Die Klinge besteht aus gestanztem Ginsan (Silberstahl) von Hitachi Metals. Der Griff ist aus Walnussholz gefertigt. Die Klinge besitzt eine Nashiji-Beschichtung – eine matte, leicht raue Oberfläche mit einer feinen, unebenen Textur, die an die Schale einer reifen Birne erinnert. Nashiji ist Teil der japanischen Wabi-Sabi-Philosophie, die die natürliche Unvollkommenheit und den handwerklichen Charakter eines Produkts schätzt. Japanische Küchenmesser sind nicht spülmaschinengeeignet.
Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, von verschiedenen Meisterschmieden handgefertigt. Die meisten japanischen Ittetsu-Küchenmesser verfügen über eine dreilagige Stahlklinge mit einer Innenschicht aus Shirogami-Stahl und sind auf ca. 60 HRC gehärtet. Das Kurouchi-Finish verleiht den Messern einen klassisch japanischen Look und eine etwas rustikalere Haptik. Wenn Sie ein authentisches und erschwingliches japanisches Küchenmesser suchen, ist Ittetsu eine gute Wahl. Die Schärfe und Haltbarkeit der Klinge sind ausgezeichnet, daher ist das gute Preis-Leistungs-Verhältnis dieser hochwertigen Messer hervorzuheben. Ittetsu führt alle gängigen Modelle japanischer Küchenmesser: Santoku, Gyuto-Kochmesser, Nakiri, Yanagiba und weitere.