Japanisches Messer Yoshimi Kato Katana Aogami Super S/S clad Cherry D-911 16cm
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Japanisches Messer Yoshimi Kato Katana Aogami Super S/S clad Cherry D-911 16cm

Yoshimi Kato
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D-911
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Beschreibung

Japanese utility kitchen knife made by Yoshimi Kato. Blade is made of Aogami Super steel with stainless steel clad. Blade length is 160 mm. Handle – cherrywood. Recommended hand wash with warm water and towel dry. Avoid bones, frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins.

Yoshimi Kato
D-911
Artikel-Nr.
D-911
Marke
Yoshimi Kato
Land
Japan
Stahl
Super Aogami
Griff
Cherrywood
Klingenlänge, mm
160
Härte
60-62 HRC
Total length, mm
280
Yoshimi Kato

Yoshimi KYoshimi Kato ist einer der berühmtesten modernen japanischen Schmiede, der Küchenmesser herstellt. Er arbeitet in der Werkstatt des Takefu Knife Village, einem renommierten Zentrum für traditionelle Messerherstellung, in dem Handwerker aus mehreren Generationen tätig sind. Yoshimi Kato begann seine Karriere unter der Anleitung seines Schwiegervaters, des legendären Schmieds Hiroshi Kato, und erbte dessen Werkstatt, um das Familienunternehmen weiterzuführen. Er stellt seit über 20 Jahren selbstständig Messer her und ist einer der besten modernen japanischen Schmiede.

Yoshimi Kato arbeitet sowohl mit klassischem Kohlenstoffstahl als auch mit modernen Pulverstählen, darunter VG-10, R2 (SG2), Aogami Super und andere. Viele seiner Messer werden in der Sanmai-Technik hergestellt, bei der eine härtere Schneide von weicheren Belägen umschlossen wird, die meist aus Damast bestehen. Yoshimi Kato produziert hauptsächlich Messer mit beidseitigem Schliff: Santoku, Nakiri, japanische Gyuto-Kochmesser. Meister Kato montiert an seinen Messern sowohl Griffe im japanischen als auch im westlichen Stil. Alle Messer von Yoshimi Kato werden in Markenverpackungen geliefert.