Santoku Japanisches Messer Gihei Hamono Aogami 2 Iron clad GH-502 16.5cm
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Japanese kitchen knife santoku by Gihei Hamono. Blade is made of Aogami 2 steel with iron clad. Aogami #2 by Hitachi sometimes called Blue Paper #2 since the steel is wrapped in blue paper. It has a very good edge sharpness and excellent edge retention. This Gihei Hamono santoku has a handle of baked magnolia. Never wash any Japanese knife in a dishwasher. This knife has a thin blade and should not be used on hard items such as bones or frozen foods.
Gihei Hamono wurde 1928 gegründet und hat ihren Sitz in Sanjo in der Präfektur Niigata. Der Besitzer Atsushi Hosokawa führt die Schmiede in 2.Generation und vereint traditionelle Fertigung mit modernen Materialien. Die Schmiede ist bekannt für ihre herausragende Wärmebehandlung des Messerstahls, welche den Messern eine längere Schnitthaltigkeit verleiht.
