Cuchillos de Japón

Históricamente, Japón es la meca de la producción de armas blancas. Los cuchillos fabricados en Japón se distinguen por su alta calidad en materiales y mano de obra. Nuestro surtido incluye una amplia selección de navajas, cuchillos de cocina y cuchillos de hoja fija de Japón.

Petty Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-001 12cm
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Cuchillo de cocina Goko Hamono Shirogami S/S Clad 12cm GHO-001
This 120mm Goko Hamono petty is a perfect example of their simple philosophy to blade making. Constructed using a core of white #1 steel and covered with a stainless outer cladding, this small and nimble knife is the ideal utensil for small slicing and dicing jobs as well as a great tool for those intricate garnishes. The petty now comes with a nice upgraded oak octagonal handle and a durable pakka wood ferrule.
136,78 €
160,92 €

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Cuchillo Japones Gyuto Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-007 24cm
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Cuchillo de cocina Gyuto Goko Hamono Shirogami S/S Clad 24cm GHO-007
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Gyuto 240 made by Goko Hamono. This knife is made from 3 layers of steel using a technique called Sanmai (Forge welding). It involves laminating a piece of carbon steel with pieces of stainless steel, which gives the knife all the benefits of the carbon steel (edge retention, ease of sharpening, cutting feel) and the aase of Maintenance from stainless steel. 2-3 millimeters of the carbon steel is exposed at the curring edge of the knife and is susceptible to rust and discoloration if not properly maintained. Oak octagon handle. Hand-dry your knife. This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
257,22 €
302,62 €

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Cuchillo de Entrenamiento Cold Steel FGX CAT Tanto 92FCAT 15.2cm
Cuchillo de Entrenamiento Cold Steel FGX CAT Tanto 15.2cm 92FCAT
Hecho de Griv-Ex, lo último en plástico reforzado con fibra de vidrio, los cuchillos de la serie FGX Nightshade están estabilizados contra los rayos UV y el calor para que sean increíblemente duraderos. Los mangos de estos cuchillos inusuales están hechos de Kray-Ex profundamente cuadriculado que se moldea directamente en las espigas de la hoja. Esto ofrece una superficie texturizada ligeramente pegajosa que le dará un agarre firme y seguro sin importar el clima. Las cuchillas FGX Nightshade no se ven afectadas por la humedad. Nunca se oxidan, deforman, agrietan ni parten, incluso en los entornos más desafiantes.
14,17 €

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Navaja dentada Spyderco Pacific Salt 2 Negro C91SBBK2 9.6cm
Navaja Spyderco Pacific Salt 2 Negro 9.6cm C91SBBK2
Spyderco Pacific Salt 2 Negro C91SBBK2 es una navaja plegable de servicio completo increíblemente capaz. El cuchillo tiene una hoja dentada de punta caída de 3.78 "hecha de propiedades ultra resistentes a la corrosión de acero H-2 con un revestimiento de hoja de carbonitruro de titanio (TiCN) no reflectante. En otras palabras, este cuchillo nació para funcionar en y alrededor del agua. Cierre trasero. Mango FRN negro con clip de bolsillo, orificio para cordón. Longitud cerrada: 4,56" (117 mm). Longitud total: 8,27" (210 mm). Peso: 2,6 oz. (74 g). Fabricado en Japón.
182,18 €

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Navaja Spyderco Pacific Salt 2 Negro C91PBBK2 9.6cm
Navaja Spyderco Pacific Salt 2 Negro 9.6cm C91PBBK2
Spyderco Pacific Salt 2 C91PBBK2 es una navaja plegable de servicio completo increíblemente capaz. El cuchillo tiene una hoja de punta caída de 3.78 "hecha de propiedades ultra resistentes a la corrosión de acero H-1 con un revestimiento de hoja de carbonitruro de titanio (TiCN) no reflectante. Por lo tanto, este cuchillo nació para funcionar dentro y alrededor del agua. Lockback Mango FRN negro con clip de bolsillo, orificio para cordón Longitud cerrada: 4,56" (117 mm). Longitud total: 8,27" (210 mm). Peso: 2,6 oz. (74 g). Fabricado en Japón.
151,81 €

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Navaja Spyderco Atlantic Salt Verde C89FSGR 9.3cm
Navaja Spyderco Atlantic Salt Verde 9.3cm C89FSGR
Spyderco Atlantic Salt Verde C89FSGR es un favorito comprobado entre los navegantes expertos que aprecian su combinación versátil de una hoja de pata de oveja de punta roma, un dedo índice 50/50 choil, una llave de grillete integral y materiales ultra resistentes a la corrosión. Esta versión de este popular modelo sube el listón aún más con una hoja dentada de 3,68" (93 mm) fabricada con LC200N, un acero martensítico enriquecido con nitrógeno que también es intrépidamente resistente a la corrosión, pero ofrece una mejor retención del borde, especialmente en su formato de borde liso. La hoja tiene un terreno completamente plano para un rendimiento de corte de baja fricción y está respaldada por un mecanismo de bloqueo trasero resistente.El mango FRN liviano está moldeado por inyección en el color verde distintivo de la serie LC200N y alberga un clip de bolsillo reversible que proporciona un transporte ambidiestro con la punta hacia arriba Longitud cerrada: 4,56" (117 mm). Longitud total: 8,27" (210 mm). Peso: 2,6 oz. (74 g). Fabricado en Japón.
158,90 €

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Navaja Spyderco Endela VG10 C243PBK 8.7cm
Navaja Spyderco Endela VG10 8.7cm C243PBK
La navaja Spyderco Endela VG10 C243PBK es un compromiso entre los modelos Delica y Endura de Spyderco, que son dos de las navajas plegables más populares y utilizadas de la historia. Para algunas personas, la Delica simplemente puede "parecer" demasiado pequeña, mientras que la Endura simplemente "se siente" demasiado grande. Está bien porque ahora hay una tercera opción: la Endela.
Cuidadosamente diseñado para dividir literalmente la diferencia entre los pesos ligeros Endura 4 y Delica 4 más vendidos, el Endela mantiene fielmente todas las características altamente refinadas y probadas de cada uno, pero en el tamaño perfecto "intermedio". Su hoja de 3,41" (87 mm) con acabado satinado está fabricada en acero inoxidable VG10 y presenta con orgullo un orificio redondo de marca registrada completamente accesible para una apertura ambidiestra con una sola mano.
El mango de Endela presenta revestimientos de acero inoxidable esqueletizados anidados dentro de escalas FRN moldeadas por inyección. Los revestimientos garantizan una resistencia estructural impresionante y proporcionan una base sólida para la fijación del clip de reloj de arena de cuatro posiciones de la navaja. Asegurado por tres tornillos, el clip permite el transporte con la punta hacia arriba y hacia abajo tanto en el lado izquierdo como en el derecho y, junto con las otras características del cuchillo, hace que todos los aspectos de su transporte, despliegue y operación sean completamente ambidiestros. Las básculas FRN de Endela incluyen el patrón texturizado bidireccional característico de Spyderco para un agarre superior incluso en las condiciones más exigentes, mientras que su construcción atornillada y las arandelas pivotantes de baja fricción garantizan tolerancias precisas y un funcionamiento suave y fiable. Longitud cerrada: 4,69" (119 mm). Longitud total: 8,10" (206 mm). Peso: 3.1 oz. (88 g).
118,42 €

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Cuchillo Japones Nakiri Gihei Hamono SLD GH-301 16.5cm
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Cuchillo de cocina Nakiri Gihei Hamono SLD 16.5cm GH-301
Japanese kitchen knife nakiri by Gihei Hamono. Blade is made of SLD steel with stainless steel clad.  SLD stainless steel was originally designed by Hitachi for cutting other steels. It holds an edge as long as a carbon steel, but is much easier to care for. The base of the steel is SKD11  with hardness up to 61-63HRC. This Gihei Hamono  Nakiri has a handle of magnolia.  Never wash any Japanese knife in a dishwasher. This knife has a thin blade and should not be used on hard items such as bones or frozen foods.
136,78 €
160,92 €

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Cuchillo Japones Gyuto Ryusen Hamono Tanganryu chef TG-501 24cm
-15%
Cuchillo de cocina Gyuto Ryusen Hamono Tanganryu chef 24cm TG-501
Chef knife Ryusen Hamono Tanganryu with 24 cm blade. Winner of the 2016 Good Design Award, the Tanganryu series are for both professional chef and home cook, top line of Ryusen Hamono, having feature of hammered patterns. The mirror polished "Tsuchime" patterns are contrasted with the blasted Damascus patterns. The beautiful combination of whole hammered and layered pattern blade will make you enjoy cooking much more even by looking. The core of blade is Cobalt VG-10 steel and 32-layered by stainless steel. Therefore the blade is super hard yet hard to get rust and the cutting edge is amazingly fine. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. The handle is longer than the standard one, and is developed so that you can safely do fine slicing by holding it at the end closest to you, and you can also use it to chop by holding it in the middle.
314,00 €
369,42 €

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Cuchillo Japones Santoku Ryusen Hamono Prever PV-103 17cm
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Cuchillo de cocina Santoku Ryusen Hamono Prever 17cm PV-103
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The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Santoku goes in black gift box.
275,29 €
323,87 €

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Cuchillo Japones Nakiri Ryusen Hamono Prever PV-104 17.5cm
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Cuchillo de cocina Nakiri Ryusen Hamono Prever 17.5cm PV-104
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High quality nakiri japanese kitchen knife Ryusen Hamono Prever. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Nakiri has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Nakiri knife goes in black gift box.
275,29 €
323,87 €

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Cuchillo Japones Gyuto Ryusen Hamono Prever chef PV102 21cm
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Cuchillo de cocina Gyuto Ryusen Hamono Prever chef 21cm PV102
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High quality chef knife Ryusen Hamono Prever. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Chef knife has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Chef knife goes in black gift box.
291,64 €
343,10 €

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Cuchillo Japones Ittetsu Shirogami Petty IW1182 13.5cm
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Cuchillo de cocina Ittetsu Shirogami Petty 13.5cm IW1182
El Ittetsu es un cuchillo de cocina japonés versátil. Su hoja de 135 mm de largo y doble filo. La hoja del cuchillo Ittetsu petit está fabricada en acero de tres capas con un núcleo de acero al carbono Shirogami. El mango tradicional octogonal está hecho de nogal resistente al agua. Los cuchillos Ittetsu se fabrican en Japón.
111,84 €
131,57 €

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Cuchillo Japones Nakiri Miyabi 5000FCD 34685-171-0 17cm - 1
-15%
Cuchillo de cocina Nakiri Miyabi 5000FCD RAW 17cm 34685-171-0
Miyabi 5000FCD Nakiri 34685-171-0, o cuchillo vegetal japonés, con una hoja de 17 cm. El cuchillo Nakiri es un cuchillo de cocina japonés casero que sirve para cortar verduras con un movimiento rápido y sin tocar con los nudillos en la tabla de cortar. Se caracteriza por su hoja de corte recta sin extremos puntiagudos. Esta forma facilita la limpieza y el corte de verduras. Nakiri significa “cuchillo para cortar verde” en japonés.

Núcleo de acero FC61 49 capas totales
Hoja FRIODUR endurecida con hielo
Borde afilado a mano Honbazuke
Manija en forma de D de madera Pakka
Pasador de mosaico en el mango
214,21 €
252,01 €

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Cuchillo Japones Gyuto Takeshi Saji Damascus SG2 Iron Wood HB-5708 21cm
-15%
Cuchillo de cocina Gyuto Takeshi Saji Damascus SG2 Iron Wood 21cm HB-5708
Cuchillo de chef gyuto japonés hecho a mano por el Sr. Takeshi Saji. La hoja es de acero de damasco con cordón SG2. Longitud de la hoja 21 cm. Mango-madera de hierro. Evite los huesos, los alimentos congelados, las nueces y los caramelos duros o cualquier cosa que no sean frutas, verduras y proteínas. Takeshi Saji es Presidente de Saji Balacksmith (Japón). Miembro del Gremio de Cuchillos de Japón y Fabricantes de Cuchillos Personalizados de Japón. En 1992, fue certificado oficialmente como Dentoukougeishi, un "Maestro Artesano Tradicional" por el "Ministerio de Comercio Internacional e Industria" de Japón.
403,47 €
474,67 €

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Cuchillo Japones Santoku Takeshi Saji Damascus SG2 HB-5704 18cm
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Cuchillo de cocina Santoku Takeshi Saji Damascus SG2 18cm HB-5704
Cuchillo de cocina santoku japonés hecho a mano por el Sr. Takeshi Saji. La hoja es de acero de damasco con cordón SG2. Longitud de la hoja 18 cm. Mango de madera de rosa. Virola de poliwood en capas. Evite los huesos, los alimentos congelados, las nueces y los caramelos duros o cualquier cosa que no sean frutas, verduras y proteínas. Takeshi Saji es Presidente de Saji Balacksmith (Japón). Miembro del Gremio de Cuchillos de Japón y Fabricantes de Cuchillos Personalizados de Japón. En 1992, fue certificado oficialmente como Dentoukougeishi, un "Maestro Artesano Tradicional" por el "Ministerio de Comercio Internacional e Industria de Japón.
361,32 €
425,08 €

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Cuchillo Japones Gyuto Dragon by Apogee Storm Chef 00863 22.9cm
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Cuchillo de cocina Gyuto Dragon by Apogee Storm Chef 22.9cm 00863
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Dragon Storm chef´s knife is a powerhouse food prep blade. Measuring in at 9" and with a gentle edge curvature, both push cuts and rocking motions are easy and comfortable to perform while slicing, dicing, mincing and chopping your way to a delicious meal. The ergonomic G10 handle fits in the hand as a natural extension of the body and the decorative center rivet adds a touch of class. The acid-etched American BD1N stainless steel cutting edge extends fully from tip to heel, so the entire blade can be maintained and sharpened properly. Overall length 14". Blade length 9". Weight 7.7 oz. Recommended hand-washed.
Winner of the Kitchen Knife of the Year at 2019's BLADE Show, the Dragon Storm series of knives is a cut above the rest. 
135,06 €
158,90 €

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Navaja Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon CH892 7.4cm
Navaja Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon 7.4cm CH892
La navaja de bolsillo Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon es una edición limitada. La hoja está hecha de VG-10 sólido. La apertura para el pulgar típica de Spyderco, el bloqueo posterior sólido y el clip reversible en cuatro direcciones hacen que el cuchillo sea extremadamente adecuado para el uso diario.
385,00 €

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Navaja Spyderco Custom Delica Yellowhorse Buffalo CH729 7.4cm
Navaja Spyderco Custom Delica Yellowhorse Buffalo 7.4cm CH729
La navaja de bolsillo Spyderco Custom Delica Yellowhorse Buffalo CH729 es una edición limitada. La hoja está hecha de VG-10 sólido. La apertura para el pulgar típica de Spyderco, el bloqueo posterior sólido y el clip reversible en cuatro direcciones hacen que el cuchillo sea extremadamente adecuado para el uso diario.
385,00 €

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Cuchillo Japones Santoku Miyabi 5000MCD 34374-181-0 18cm - 1
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Cuchillo de cocina Santoku Miyabi 5000MCD 18cm 34374-181-0
Este noble Santoku 34374-181-0 de la serie Miyabi 5000MCD es sinónimo de la más fina artesanía japonesa y se inspira en la tradición estética del Lejano Oriente. El aspecto aerodinámico del cuchillo subraya su funcionalidad: Con los cuchillos Santoku de MIYABI cortará fácilmente pescado, carne y verduras. La estructura adamascada de la hoja recuerda a las espadas de historias japonesas y con razón, ya que son cuchillos extremadamente afilados y atractivos. 100 hojas de acero que rodea un núcleo de Micro carburo MC63 de acero en polvo. La hoja se produce con el sistema especial CRYODUR, lo que los hace extremadamente robusto. El cuchillo Santoku es una obra maestra a nivel estético y es fabricado combinando los métodos tradicionales con la más innovadora tecnología. Este cuchillo es afilado con la técnica clásica Honbazuke, lo que le da un filo duradero. Este proceso es realizado a mano con el fin de obtener un resultado auténtico. Desde la hoja hasta el mango, este cuchillo Santoku es único: La estructura natural de abedul utilizado en el mango da al cuchillo su aspecto único. El mango se asienta bien en la mano gracias a su forma tradicional de D y asegura un corte preciso y libre de fatiga. el diseño se completa con detalles elegantes, como un pin en el mango con un mosaico japonés.
369,06 €
434,19 €

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Cuchillo puntilla Miyabi 6000MCT Gyutoh 34073-201-0 20cm - 1
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Cuchillo de cocina Gyuto Miyabi 6000MCT Artisan Gyutoh 20cm 34073-201-0
De 20 cm de longitud, el cuchillo Miyabi Artisan Gyutoh 34073-201-0 es adecuado para trocear o cortar pescado carne. El balance perfecto proporciona una gran comodidad y le permite trabajar sin cansancio. Por eso este cuchillo Miyabi es una herramienta de corte muy útil para su cocina. El acabado plano del mango proporciona seguridad al evitar que la mano resbale del mango a la hoja. Miyabi produce hojas de perfil japonés. Así, el cuchillo GYUTOH combina excelentes cualidades de corte y comodidad. La hoja está compuesta de un núcleo de acero en polvo, MicroCarbide, recubierto por dos capas de acero. La hoja se ha forjado con un martillo, dándole un aspecto inspirado en el diseño Tsuchime. Además cada hoja de la serie MIYABI 6000MCT ha pasado por diversos procesos de endurecimiento al frío que culminan a 196ºC, logrando finalmente una dureza de aproximadamente 63 Rockwell. La hoja está pulida por ambos lados y acabada a mano mediante la técnica de afilado Honbazuke. Por otra parte, el mango está elaborado con madera pacará, de fino dibujo y destaca por ser sólida y flexible. 
253,78 €
298,57 €

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Navaja Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon CH731 7.4cm
Navaja Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon 7.4cm CH731
La navaja de bolsillo Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon CH731 es una edición limitada. La hoja está hecha de VG-10 sólido. La apertura para el pulgar típica de Spyderco, el bloqueo posterior sólido y el clip reversible en cuatro direcciones hacen que el cuchillo sea extremadamente adecuado para el uso diario.
385,00 €

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Cuchillo Japones Nakiri Kajibe KJB-002 16.5cm
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Cuchillo de cocina Nakiri Kajibe 16.5cm KJB-002
Kajibe nakiri knife with blade length 165 mm. Nakiri's flat blade is meant for the push/pull chopping of vegetables. Handle is made of chestnut. Blade of this Kajibe nakiri knife is made of Aogami #2 iron clad steel. Weight is 190 g. Kajibe knives are hand-forged by master blacksmith Kunio Ishikawa and his son. This nakiri knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
150,55 €
177,12 €

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Cuchillo Japones Sujihiki Seki Kanetsugu Pro J 6009 21cm
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Cuchillo de cocina Sujihiki Seki Kanetsugu Pro J 21cm 6009
Cuchillo japonés Sujihiki con hoja de 21 cm de la serie Seki Kanetsugu Pro J. Sujihiki es un cuchillo rebanador de doble filo con una hoja larga y estrecha que corta con suavidad carne o verduras, preservando la frescura de cada ingrediente. Tras años de investigación para crear cuchillos de cocina de máximo rendimiento con materiales y diseño funcionales, el Sr. Kawamura de Kanetsugu ha lanzado la innovadora serie Pro J.
La hoja Tsuchime forjada a martillo tiene una construcción de hoja revestida. El núcleo de la hoja está hecho de acero especial de cobalto de alta calidad llamado ZA-18 de Aichi Steel Company, intercalado con acero inoxidable AUS-2. Este es el primer cuchillo de cocina que utiliza esta nueva fórmula de acero, el ZA-18.
El Sr. Kawamura explica que Aichi Steel Company ha desarrollado recientemente este ZA-18 para competir o incluso superar al VG-10. Está tratado térmicamente y endurecido en hielo (temple Sub-Zero) hasta alcanzar una dureza Rockwell de HRc 60-61. La composición química del ZA-18 es similar a la del VG-10, pero contiene mayor contenido de carbono (1,20 vs. 1,05), cromo (18 vs. 15,5), molibdeno (1,5 vs. 1,20) y cobalto (1,8 vs. 1,5) para mayor dureza, durabilidad y resistencia a la oxidación. De hecho, antes de que el Sr. Kawamura decidiera usar este acero para la Serie Pro J, lo probó en numerosas ocasiones y demostró su increíble rendimiento y potencial de corte. La tecnología japonesa de la construcción de la hoja con revestimiento también ofrece numerosas ventajas en cuanto a durabilidad y mantenimiento, ya que el acero exterior AUS-2 protege el acero del núcleo y proporciona a la hoja una resistencia extra a la flexión y la rotura, gracias a las diferentes capas de acero de dureza. El mango es de madera de Pakka negra, con un elegante detalle de espaciador de microfibra rojo y refuerzo de acero inoxidable. Tiene un diseño ergonómico con un refuerzo ligeramente inclinado forjado soldado en la espiga y una placa de mango redondeada a mano con espiga completa para adaptarse a su mano.
111,27 €
130,90 €

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