Messer aus Japan

Historisch gesehen ist Japan ein Mekka für die Produktion von Blankwaffen. In Japan hergestellte Messer zeichnen sich durch hochwertige Materialien und Verarbeitung aus. Unser Sortiment umfasst eine große Auswahl an Klappmessern, Küchenmessern und Messern mit feststehender Klinge aus Japan.

Petty Japanisches Messer Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-001 12cm
-15%
Petty Küchenmesser Goko Hamono Shirogami S/S Clad 12cm GHO-001
This 120mm Goko Hamono petty is a perfect example of their simple philosophy to blade making. Constructed using a core of white #1 steel and covered with a stainless outer cladding, this small and nimble knife is the ideal utensil for small slicing and dicing jobs as well as a great tool for those intricate garnishes. The petty now comes with a nice upgraded oak octagonal handle and a durable pakka wood ferrule.
136,78 €
160,92 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Goko Hamono GHO-007 24cm
-15%
Gyuto Küchenmesser Goko Hamono 24cm GHO-007
Gyuto 240 made by Goko Hamono. This knife is made from 3 layers of steel using a technique called Sanmai (Forge welding). It involves laminating a piece of carbon steel with pieces of stainless steel, which gives the knife all the benefits of the carbon steel (edge retention, ease of sharpening, cutting feel) and the aase of Maintenance from stainless steel. 2-3 millimeters of the carbon steel is exposed at the curring edge of the knife and is susceptible to rust and discoloration if not properly maintained. Oak octagon handle. Hand-dry your knife. This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
257,22 €
302,62 €

Vorrätig

Trainingsmesser Cold Steel FGX CAT Tanto 92FCAT 15.2cm
Spezielles Messer Cold Steel FGX CAT Tanto 15.2cm 92FCAT
Die Klingen sind aus Griv-Ex™ hergestellt, dem Neuesten in Sachen glasfaserverstärkter Kunststoff. Griv-Ex™ ist sogar robuster als Zy-Ex™, das superharte Material, das bei den früheren Modellen von Cold Steel verwendet wurde. Jede Klinge ist außerdem UV- und hitzestabilisiert und somit witterungsbeständig. Ein Großteil der superleichten Messer der neuen Nightshade™-Serie sind detaillierte Nachbildungen von bereits existierenden beliebten Cold Steel Klingen. Einige sind wiederum ganz neue Kreationen.
 Die Griffangeln wurden direkt mit Kray-Ex™ umspritzt. Der Einsatz von Kray-Ex™ bei der Konzeption von Messergriffen ist eine Innovation von Cold Steel aus den frühen achtziger Jahren. Dieses Material bietet eine erstklassige, leicht haftende Oberfläche, die unempfindlich gegen Hitze, Kälte oder Feuchtigkeit ist. Es wird nie rosten, sich verformen, reißen oder splittern, sogar unter härtesten Bedingungen.
14,17 €

Vorrätig

Wellenschliffmesser Spyderco Pacific Salt 2 Schwarz C91SBBK2 9.6cm
Taschenmesser Spyderco Pacific Salt 2 Schwarz 9.6cm C91SBBK2
Spyderco Pacific Salt 2 Schwarz C91SBBK2 ist ein unglaublich leistungsfähiges Full-Service-Klappmesser. Das Messer hat eine 3,78-Zoll-Drop-Point-Klinge mit Wellenschliff aus ultrakorrosionsbeständigem H-2-Stahl mit einer nicht reflektierenden Titancarbonitrid (TiCN)-Klingenbeschichtung. Mit anderen Worten, dieses Messer wurde geboren, um im und am Wasser zu funktionieren. Lockback Schwarzer FRN-Griff mit Taschenclip, Fangriemenöse Länge geschlossen: 4,56" (117 mm). Gesamtlänge: 8,27" (210 mm). Gewicht: 2,6 oz. (74 g). Hergestellt in Japan.
182,18 €

Vorrätig

Taschenmesser Spyderco Pacific Salt 2 Schwarz C91PBBK2 9.6cm
Taschenmesser Spyderco Pacific Salt 2 Schwarz 9.6cm C91PBBK2
Das Spyderco Pacific Salt 2 Schwarz C91PBBK2 kombiniert die rutschfeste glasfaserverstärkte Kunststoffgriffschale (FRN)  Das Taschenmesser verriegelt über einen Backlock, der Clip ist in vier Positionen umsetzbar.  Das Messer hat eine Droppoint-Klinge aus ultrakorrosionsbeständigem H-1-Stahl mit einer nicht reflektierenden Titancarbonitrid (TiCN)-Klingenbeschichtung. Geschlossene Länge: 4,56" (117 mm). Gesamtlänge: 8,27" (210 mm). Gewicht: 2,6 Unzen. (74 g). Hergestellt in Japan.
151,81 €

Vorrätig

Taschenmesser Spyderco Atlantic Salt Grün C89FSGR 9.3cm
Taschenmesser Spyderco Atlantic Salt Grün 9.3cm C89FSGR
Die Salt Reihe Grün C89FSGR von Spyderco ist insbesondere für die rauen Anforderungen in maritimen Gefilden konzipiert. Die Wahl der Materialien ist daher sorgsam auf eine hohe Korrosionsbeständigkeit ausgelegt. Die Klinge aus LC200-N ist mit der typischen Daumenöffnung von Spyderco versehen. Der Griff aus FRN verspricht auch bei nassen Bedingungen sicheren Halt. Der Backlock sichert die Klinge, so dass auch schwierige Schneidarbeiten mühelos gelingen. Mit vierfach umsetzbarem Clip.
158,90 €

Vorrätig

Taschenmesser Spyderco Endela VG10 C243PBK 8.7cm
Taschenmesser Spyderco Endela VG10 8.7cm C243PBK
Das Spyderco Endela VG10 C243PBK ist eine Zwischengröße der seit Jahren sehr beliebten Modelle Delica und Endura und dank der strukturierten FRN-Griffschalen ein echtes Leichtgewicht. Die Klinge aus VG-10 ist mit der charakteristischen Daumenöffnung versehen und wird durch einen stabilen Backlock verriegelt. Der schwarze Clip ist in vier Positionen umsetzbar.
118,42 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer Gihei Hamono SLD GH-301 16.5cm
-15%
Nakiri Küchenmesser Gihei Hamono SLD 16.5cm GH-301
Japanese kitchen knife nakiri by Gihei Hamono. Blade is made of SLD steel with stainless steel clad.   SLD stainless steel was originally designed by Hitachi for cutting other steels. It holds an edge as long as a carbon steel, but is much easier to care for. The base of the steel is SKD11 with hardness up to 61-63HRC. This Gihei Hamono Nakiri has a handle of magnolia. Never wash any Japanese knife in a dishwasher. This knife has a thin blade and should not be used on hard items such as bones or frozen foods.
136,78 €
160,92 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Ryusen Hamono Tanganryu TG-501 24cm
-15%
Gyuto Küchenmesser Ryusen Hamono Tanganryu 24cm TG-501
Chef knife Ryusen Hamono Tanganryu with 24 cm blade. Winner of the 2016 Good Design Award, the Tanganryu series are for both professional chef and home cook, top line of Ryusen Hamono, having feature of hammered patterns.  The mirror polished "Tsuchime" patterns are contrasted with the blasted Damascus patterns. The beautiful combination of whole hammered and layered pattern blade will make you enjoy cooking much more even by looking.  The core of blade is Cobalt VG-10 steel and 32-layered by stainless steel. Therefore the blade is super hard yet hard to get rust and the cutting edge is amazingly fine. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge.  The handle is longer than the standard one, and is developed so that you can safely do fine slicing by holding it at the end closest to you, and you can also use it to chop by holding it in the middle.
314,00 €
369,42 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer Ryusen Hamono Prever PV-103 17cm
-15%
Santoku Küchenmesser Ryusen Hamono Prever 17cm PV-103
High quality Santoku Ryusen Hamono Prever. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Santoku has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut.
The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Santoku goes in black gift box.
275,29 €
323,87 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer Ryusen Hamono Prever PV-104 17.5cm
-15%
Nakiri Küchenmesser Ryusen Hamono Prever 17.5cm PV-104
High quality nakiri japanese kitchen knife Ryusen Hamono Prever. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Nakiri has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Nakiri knife goes in black gift box.
275,29 €
323,87 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Ryusen Hamono Prever PV102 21cm
-15%
Gyuto Küchenmesser Ryusen Hamono Prever 21cm PV102
High quality chef knife Ryusen Hamono Prever. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Chef knife has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Chef knife goes in black gift box.
291,64 €
343,10 €

Vorrätig

Japanisches Messer Ittetsu Shirogami Petty IW1182 13.5cm
-15%
Küchenmesser Ittetsu Shirogami Petty 13.5cm IW1182
Das Ittetsu ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser. Die Klinge ist 135 mm lang und beidseitig geschliffen. Die Klinge des Ittetsu Petit-Messers besteht aus dreilagigem Stahl mit einem Kern aus Shirogami-Kohlenstoffstahl. Der traditionelle achteckige Griff ist aus wasserabweisendem Walnussholz gefertigt. Ittetsu-Messer werden in Japan hergestellt.
111,84 €
131,57 €

Vorrätig

Nakiri Japanese kitchen knife Miyabi 5000FCD 34685-171-0 17cm - 1
-15%
Nakiri Küchenmesser Miyabi 5000FCD RAW 17cm 34685-171-0
Das Nakiri 34685-171-0 der Serie Miyabi 5000FCD passt sehr gut in deinen Küchen-Alltag, es ist ansprechend im Design und für so gut wie jeden Küchen-Spaß zu haben. Es vereint Schärfe mit Präzision und einer hochwertigen Ästhetik. Das Nakiri wird mit einer drückenden Schneidtechnik verwendet. Es wird in Japan traditionell zum Schälen, Schneiden und Hacken von Gemüse und Kräutern verwendet. Das Schneidgut kann direkt mit der Klinge aufgenommen werden. Das Küchenmesser hat ein ergonomisches Griffdesign aus Pakkaholz und bietet so beim Schneiden viel Komfort ohne Ermüden. Die Klinge wurde mit dem Honbazuke Abzug geschärft und poliert. Bei diesem traditionellen japanischen Handabzug wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche die hohe Schärfe erhält, für die japanische Messer berühmt sind. Durch die FRIODUR Klinge, die eisgehärtet wurde, ist das Messer besonders scharf, langlebig und korrosionsbeständig. Das Messer wurde in Seki gefertigt, dem japanischen Zentrum der Schwerter- und Messerindustrie. 
214,21 €
252,01 €

Shipping after 10-20 business days

Gyuto Japanisches Messer Takeshi Saji Damascus SG2 Iron Wood HB-5708 21cm
-15%
Gyuto Küchenmesser Takeshi Saji Damascus SG2 Iron Wood 21cm HB-5708
Handmade Japanese gyuto chef knife by Mr. Takeshi Saji. Blade is damascus steel with SG2 cord. Blade length 21 cm. Handle - iron wood. Avoid bones, frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins.
Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
403,47 €
474,67 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer Takeshi Saji Damascus SG2 HB-5704 18cm
-15%
Santoku Küchenmesser Takeshi Saji Damascus SG2 18cm HB-5704
Handmade Japanese santoku kitchen knife by Mr. Takeshi Saji. Blade is damascus steel with SG2 cord. Blade length 18 cm. Rose Wood handle. Layered polywood ferrule. Avoid bones, frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins.
Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
361,32 €
425,08 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Dragon by Apogee Storm Chef 00863 22.9cm
-15%
Gyuto Küchenmesser Dragon by Apogee Storm Chef 22.9cm 00863
Dragon Storm chef´s knife is a powerhouse food prep blade. Measuring in at 9" and with a gentle edge curvature, both push cuts and rocking motions are easy and comfortable to perform while slicing, dicing, mincing and chopping your way to a delicious meal. The ergonomic G10 handle fits in the hand as a natural extension of the body and the decorative center rivet adds a touch of class. The acid-etched American BD1N stainless steel cutting edge extends fully from tip to heel, so the entire blade can be maintained and sharpened properly. Overall length 14". Blade length 9". Weight 7.7 oz. Recommended hand-washed.
Winner of the Kitchen Knife of the Year at 2019's BLADE Show, the Dragon Storm series of knives is a cut above the rest. 
135,06 €
158,90 €

Vorrätig

Taschenmesser Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon CH892 7.4cm
Taschenmesser Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon 7.4cm CH892
Das Taschenmesser Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon ist in limitierter Auflage. Die Klinge ist aus dem soliden VG-10. Die für Spyderco typische Daumenöffnung, der solide Backlock und der vierfach umsetzbare Clip machen das Messer äußerst alltagstauglich.  
385,00 €

Vorrätig

Taschenmesser Spyderco Custom Delica Yellowhorse Buffalo CH729 7.4cm
Taschenmesser Spyderco Custom Delica Yellowhorse Buffalo 7.4cm CH729
Das Taschenmesser Spyderco Custom Delica Yellowhorse Buffalo CH729 ist in limitierter Auflage. Die Klinge ist aus dem soliden VG-10. Die für Spyderco typische Daumenöffnung, der solide Backlock und der vierfach umsetzbare Clip machen das Messer äußerst alltagstauglich. 
385,00 €

Vorrätig

Santoku Japanese kitchen knife Miyabi 5000MCD 34374-181-0 18cm - 1
-15%
Santoku Küchenmesser Miyabi 5000MCD 18cm 34374-181-0
Das Santoku 34374-181-0 von Miyabi 5000MCD wird in der japanischen Küche als Allrounder geschätzt: So eignet sich das Messer für Fleisch, Fisch und Gemüse. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Birke ist ergonomisch geformt, sodass das Küchenmesser besonders angenehm in der Hand liegt.

Klinge gefertigt aus der Stahlsorte MC63
Klingenlänge: 18 cm.
CRYODUR eisgehärtete Klingen sind besonders schneidhaltig, korrosionsbeständig und haben beste Klingenflexibilität.
Der Griff ist ergonomisch und aus Birke gefertigt: Für ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten mit dem Messer.
Ideal ausbalanciertes Griffdesign.
Poliert mit Honbazuke Abzug.
369,06 €
434,19 €

Vorrätig

Utility kitchen knife Miyabi 6000MCT Gyutoh 34073-201-0 20cm - 1
-15%
Gyuto Küchenmesser Miyabi 6000MCT Artisan Gyutoh 20cm 34073-201-0
Das Artisan Gyutoh 34073-201-0 von Miyabi 6000MCT ist ein japanisches Kochmesser das ideal für verschiedenste Schneidarbeiten geeignet ist, wie wie zum Beispiel das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Pakkaholz liegt beim Arbeiten angenehm in der Hand.

Klinge hergestellt aus der Stahl der Sorte MC63
Länge der Klinge: 20 cm.
CRYODUR eisgehärtete Klingen sind sehr schneidhaltig, korrosionsbeständig und haben eine hohe Klingenflexibilität.
Ergonomischer Griff aus Pakkaholz: Für ermüdungsfreies und sicheres Schneiden mit dem Messer.
Ausbalanciertes Design.
Honbazuke Abzug Abzug
253,78 €
298,57 €

Shipping after 10-20 business days

Taschenmesser Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon CH731 7.4cm
Taschenmesser Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon 7.4cm CH731
Das Taschenmesser Spyderco Custom Delica Yellowhorse Salmon CH731 ist in limitierter Auflage. Die Klinge ist aus dem soliden VG-10. Die für Spyderco typische Daumenöffnung, der solide Backlock und der vierfach umsetzbare Clip machen das Messer äußerst alltagstauglich.  
385,00 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer Kajibe KJB-002 16.5cm
-15%
Nakiri Küchenmesser Kajibe 16.5cm KJB-002
Kajibe nakiri knife with blade length 165 mm. Nakiri's flat blade is meant for the push/pull chopping of vegetables. Handle is made of chestnut. Blade of this Kajibe nakiri knife is made of Aogami #2 iron clad steel. Weight is 190 g. Kajibe knives are hand-forged by master blacksmith Kunio Ishikawa and his son. This nakiri knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
150,55 €
177,12 €

Vorrätig

Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro J 6009 21cm
-15%
Sujihiki Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro J 21cm 6009
Japanisches Sujihiki-Schneidemesser mit 21 cm langer Klinge aus der Seki Kanetsugu Pro J-Serie. Sujihiki ist ein doppelschneidiges Schneidemesser mit einer langen, schmalen Klinge, die Fleisch oder Gemüse glatt schneidet und die Frische jeder Zutat bewahrt. Nach jahrelanger Forschung für Küchenmesser mit höchster Leistung in Bezug auf funktionale Materialien und Design hat Herr Kawamura von Kanetsugu die innovative Linie der Pro J-Serie herausgebracht.
Die hammergeschmiedete Tsuchime-Klinge hat eine Plattierungsklingenkonstruktion. Der Klingenkern besteht aus speziellem, hochwertigem Kobaltstahl namens ZA-18 der Aichi Steel Company, eingebettet in Edelstahl AUS-2. Dies ist das erste Küchenmesser, bei dem dieser neue Stahl ZA-18 verwendet wird.
Herr Kawamura erklärt, dass die Aichi Steel Company diesen ZA-18 kürzlich entwickelt hat, um mit VG-10 zu konkurrieren oder ihn sogar zu übertreffen. Er wird wärmebehandelt und anschließend eisgehärtet (Sub-Zero-Abschreckung) auf eine Rockwell-Härte von HRc 60–61. Die chemische Zusammensetzung von ZA-18 ähnelt der von VG-10, enthält aber mehr Kohlenstoff (1,20 vs. 1,05), Chrom (18,0 vs. 15,5), Molybdän (1,50 vs. 1,20) und Kobalt (1,80 vs. 1,5) für zusätzliche Härte, Haltbarkeit und Rostbeständigkeit. Bevor Herr Kawamura sich entschied, diesen Stahl für die Pro J-Serie zu verwenden, hat er ihn tatsächlich viele Male getestet und seine unglaubliche Schneidleistung und sein Potenzial unter Beweis gestellt. Die japanische Technologie der Plattierungsklingenkonstruktion bietet auch viele Vorteile hinsichtlich Haltbarkeit und Wartung, da der äußere AUS-2-Stahl den Kernstahl schützt und die Klinge aufgrund der unterschiedlich harten Stahlschichten besonders biege- und bruchfest macht.
Der Griff besteht aus schwarzem Pakkaholz und ist mit einem schönen Akzent aus einem roten Mikrofaser-Abstandshalter und einem Kropf aus Edelstahl versehen. Es ist ergonomisch gestaltet und verfügt über einen leicht geneigten, in den Erl eingeschweißten Kropf und eine von Hand abgerundete Griffplatte, die sich perfekt an Ihre Hand anpasst.
111,27 €
130,90 €

Vorrätig