Cuchillos de cocina japoneses de acero al carbono

Cuchillo Japones Sujihiki Ittetsu Aogami Super IWK-209 27cm

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Cuchillo de cocina Sujihiki Ittetsu Aogami Super 27cm IWK-209

El cuchillo Ittetsu Sujihiki tiene una hoja de 27 cm. El Sujihiki es un cuchillo de cocina japonés de hoja larga y estrecha, diseñado principalmente para cortar con precisión carne, pescado y platos preparados en lonchas finas y uniformes. Gracias a su hoja delgada y altura relativamente baja, se desliza fácilmente por los alimentos con un movimiento largo y suave, minimizando el daño a la textura. La hoja está hecha de acero de tres capas con núcleo de acero Aogami Super y revestimientos de acero inoxidable. El cuchillo se puede lavar a mano y debe secarse inmediatamente después de su uso. El mango, tradicional japonés wa, es octogonal y está hecho de madera de nogal.

203,15 €

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Cuchillo Japones Gyuto Ittetsu Aogami Super IWK-208 27cm

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Cuchillo de cocina Gyuto Ittetsu Aogami Super 27cm IWK-208

Este gran cuchillo de chef Ittetsu gyuto cuenta con una hoja de 27 cm. Está fabricada en acero de triple capa. El núcleo de acero Aogami está protegido por dos fundas exteriores de acero inoxidable. A pesar de estas fundas, el cuchillo es susceptible a la corrosión. Solo debe lavarse a mano y secarse inmediatamente después de su uso. El cuchillo cuenta con un mango tradicional japonés wa octogonal de nogal. El cabezal es de ébano. Este cuchillo de chef Ittetsu pesa aproximadamente 420 g.

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Cuchillo Japones Gyuto Ittetsu Aogami Super IWK-205 18cm

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Cuchillo de cocina Gyuto Ittetsu Aogami Super 18cm IWK-205

El cuchillo de chef Ittetsu gyuto tiene una hoja de 18 cm. Está hecha de acero Aogami estampado. Este acero con alto contenido de carbono mantiene bien el filo, pero es susceptible a la corrosión. El mango octogonal tradicional japonés wa está hecho de madera de nogal. Este cuchillo de chef Ittetsu pesa aproximadamente 290 g. Los cuchillos Ittetsu se fabrican artesanalmente en Echizen, Japón.

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Cuchillo Japones Yanagiba Ittetsu Shirogami 2 para zurdos IJF-15124L 24cm

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Cuchillo de cocina Yanagiba Ittetsu Shirogami 2 para zurdos 24cm IJF-15124L

Cuchillo para sushi y sashimi para zurdos. Este Ittetsu yanagiba tiene una hoja de 240 mm. La hoja es de un solo filo y está hecha de acero al carbono Shirogami n.° 2. El mango tradicional wa está hecho de madera de magnolia. Tenga en cuenta que el acero con alto contenido de carbono es susceptible a la corrosión. El cuchillo debe lavarse inmediatamente después de su uso y secarse completamente. Los cuchillos Ittetsu se fabrican artesanalmente en Echizen, prefectura de Fukui, Japón.

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Cuchillo Japones Sujihiki Ittetsu Hokiyama Hamono IWH-210 24cm

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Cuchillo de cocina Sujihiki Ittetsu Hokiyama Hamono 24cm IWH-210

Cuchillo japonés para rebanar sujihiki con hoja de 24 cm. Fabricada en acero Aogami Super estampado. Este reconocido acero al carbono japonés se afila fácilmente y conserva su filo durante mucho tiempo. Un revestimiento negro le da a la hoja un aspecto auténtico. El mango tradicional japonés wa está hecho de madera de nogal. El cuchillo Ittetsu sujihiki de la serie Hokiyama pesa tan solo 115 g, lo que lo convierte en un placer de usar incluso durante largos periodos sin cansarse. Este cuchillo no debe utilizarse para rebanar alimentos congelados ni huesos. Lavar a mano únicamente y secar inmediatamente después de usar.

194,65 €

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Cuchillo Japones Gyuto Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami KH-2109 21cm

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Cuchillo de cocina Gyuto Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami 21cm KH-2109

Cuchillo de chef japonés Kenshiro Hatono con revestimiento Kurouchi. El Kurouchi es un tipo de acabado que se caracteriza por una superficie rugosa y sin pulir con una capa de óxido negro. Esta capa permanece tras el endurecimiento y el forjado, protegiendo el cuchillo de la corrosión y dándole un aspecto tradicional. La hoja de este cuchillo de chef Kenshiro Hatono cuenta con un núcleo de acero Aogami con fundas de acero inoxidable. Con una longitud óptima de 21 cm, este cuchillo es ideal para rebanar cualquier alimento. Sin embargo, se recomienda evitar alimentos extremadamente duros, ya que el filo del cuchillo es muy fino. El mango tradicional wa está hecho de madera de nogal.

220,15 €

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Cuchillo Japones Gyuto Naoki Mazaki NMF-6415 24cm

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Cuchillo de cocina Gyuto Naoki Mazaki 24cm NMF-6415

El cuchillo de chef japonés premium NMF-6415 es una obra maestra de la cuchillera, creado por Naoki Mazaki, uno de los herreros contemporáneos más destacados del País del Sol Naciente. Este cuchillo emblemático encarna la armonía entre las antiguas tradiciones de la forja japonesa y la impecable funcionalidad que requiere una cocina profesional. Su hoja de 24 centímetros es una sinfonía de acero multicapa, con el acero Aogami como núcleo. Este legendario acero japonés de alto carbono es reconocido por su excepcional capacidad para mantener el filo y lograr un afilado impecable. La estructura multicapa no solo confiere a la hoja una resistencia excepcional, sino que también crea un patrón único e inimitable en su superficie, convirtiendo cada pieza en una pieza única. El mango, elaborado al estilo tradicional japonés "wa", está hecho de madera de magnolia y rematado con un refuerzo de nogal. Se entrega en una caja de regalo de madera.

1.274,15 €

1.499,00 €

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Cuchillo Japones Yoshimi Kato Katana Aogami Super S/S clad Cherry D-911 16cm

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Cuchillo de cocina Yoshimi Kato Katana Aogami Super S/S clad Cherry 16cm D-911

Cuchillo de cocina japonés Katana, fabricado por Yoshimi Kato. Hoja de acero Aogami Super con revestimiento de acero inoxidable. Longitud de la hoja: 160 mm. Mango: madera de cerezo. Se recomienda lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla. Evite el contacto con huesos, alimentos congelados, frutos secos, caramelos duros o cualquier otro alimento que no sean frutas, verduras o proteínas.

245,65 €

289,00 €

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Cuchillo Japones Sakai Takayuki Tokujo Usuba 3063 18cm

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Cuchillo de cocina Sakai Takayuki Tokujo Usuba 18cm 3063

Cuchillo de cocina japonés Sakai Takayuki Tokujo Usuba con hoja de 18 cm. Los cuchillos de esta serie están forjados a mano y pulidos a espejo. El mango está hecho de magnolia tradicional. La hoja está hecha de acero Shirogami 2 y presenta una línea kasumi perfecta. Los cuchillos Usuba se utilizan para la preparación de verduras. No apto para lavavajillas.

254,15 €

299,00 €

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Cuchillo Japones Gyuto Sakai Takayuki Guren 1187 22.5cm

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Cuchillo de cocina Gyuto Sakai Takayuki Guren 22.5cm 1187

El cuchillo de cocina japonés Sakai Takayuki Guren Gyuto cuenta con una hoja de 22,5 cm. Los cuchillos de la serie Guren presentan un patrón forjado y mangos de roble carbonizado. Este cuchillo fue elaborado por el Sr. Itsuo Doi, hijo del renombrado herrero Keijiro Doi, cuya familia lleva casi 70 años elaborando algunos de los mejores cuchillos forjados. El escudo familiar del Sr. Doi está grabado junto al logotipo en la hoja como certificado de autenticidad. La llama roja brillante que se produce al quemar carbón de pino fino en la forja de Doi sirvió de inspiración para la serie Guren. Este nombre hace referencia a los lotos acuáticos rojos. Los cuchillos se presentan en una caja de la marca, que también contiene pequeñas figuras de origami. Al desplegarla, encontrará un trozo de brasa: un fragmento de la llama en la que se creó este cuchillo único.

339,15 €

399,00 €

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Cuchillo Japones Santoku Yoshimi Kato Aogami Super S/S clad Cherry D-903 17cm

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Cuchillo de cocina Santoku Yoshimi Kato Aogami Super S/S clad Cherry 17cm D-903

El cuchillo Santoku D-903 está hecho a mano por el maestro artesano Yoshimi Kato. Su hoja de 17 centímetros, elaborada con el excepcional acero japonés Aogami Super, se mantiene afilada durante mucho tiempo y se afila fácilmente hasta alcanzar un filo impecable gracias a su alto contenido de carbono. El acero Aogami Super está enmarcado por fundas de acero inoxidable con un refinado acabado negro. El mango ergonómico y tradicional de madera de cerezo se adapta perfectamente a la mano. Este cuchillo, creado por Yoshimi Kato, alumno y pariente del legendario Hiroshi Kato, requiere un manejo delicado: no lo lave en el lavavajillas ni lo utilice para cortar alimentos muy duros.

279,65 €

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Cuchillo Japones Teruyasu Fujiwara Petty TF-2104 15cm

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Cuchillo de cocina Teruyasu Fujiwara Petty 15cm TF-2104

Este pequeño cuchillo de cocina japonés de Teruyasu Fujiwara es ideal para tareas de precisión y pequeñas tareas en la cocina. Su hoja de 150 mm de largo está fabricada en Shirogami #1 (acero blanco), un acero de alto carbono reconocido por su excepcional calidad. El núcleo está revestido con fundas de acero inoxidable con revestimiento negro. El mango tradicional japonés tipo wa está elaborado con madera de magnolia natural y cuenta con un refuerzo de cuerno de búfalo. Esta combinación de materiales garantiza ligereza, un excelente equilibrio y realza el estilo clásico de los cuchillos de cocina japoneses. Es importante recordar que los cuchillos japoneses tienen un núcleo delgado y duro, por lo que no están diseñados para usarse con alimentos congelados u otros alimentos extremadamente duros. El cuchillo no es apto para lavavajillas.

288,15 €

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Bunka Matsubara Hamono Shirogami, stainless clad KT-614 17cm

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Cuchillo de cocina Matsubara Hamono Shirogami, stainless clad 17cm KT-614

Este cuchillo bunka, fabricado por Matsubara Hamono (Tanaka Kama Industry), es un ejemplo de la artesanía culinaria japonesa. El bunka es un cuchillo pequeño y multiusos con punta afilada, ideal para una amplia gama de tareas. Su hoja de 17 centímetros está forjada en acero Shirogami (papel blanco), conocido por su alto contenido en carbono. Para mayor protección y estética, la hoja está enmarcada con fundas de acero inoxidable ennegrecido. El mango ergonómico octogonal "wa" está elaborado en nogal fino. Cabe destacar que este cuchillo no es apto para lavavajillas. El acero Shirogami con alto contenido en carbono requiere un cuidado especial: lavar a mano y secar bien inmediatamente después de cada uso. Para un cuidado óptimo de la hoja, recomendamos usar aceite de camelia.

203,15 €

239,00 €

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Cuchillo Japones Gyuto Kenshiro Hatono Shirogami KH-1109 21cm

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Cuchillo de cocina Gyuto Kenshiro Hatono Shirogami 21cm KH-1109

El cuchillo de chef japonés Kenshiro Hatono Gyuto es un auténtico ejemplo de artesanía tradicional, elaborado a mano por el maestro artesano Kenshiro Hatono. Su hoja de 210 mm cuenta con un núcleo de acero Shirogami #1 (acero blanco) de alto carbono, uno de los aceros más puros y preciados de Japón. Reconocido por su excepcional filo, facilidad de afilado y capacidad para formar un filo extremadamente fino, el núcleo está protegido por ambos lados por fundas de acero inoxidable, lo que facilita su mantenimiento y aumenta su practicidad para el uso diario. La superficie de la hoja presenta el tradicional acabado nashiji, una textura mate ligeramente rugosa que realza la autenticidad de la pieza y reduce la adherencia de los alimentos durante el corte. El mango japonés tipo wa está elaborado con madera de arce claro y se complementa con un refuerzo de nogal, creando un elegante contraste de materiales y un agradable equilibrio en la mano. Este mango garantiza un agarre seguro y cómodo, incluso durante largos periodos de trabajo. Como todos los cuchillos japoneses de alta calidad, el Kenshiro Hatono Gyuto requiere un manejo cuidadoso. No es apto para lavavajillas; se recomienda lavarlo a mano y secarlo bien después de cada uso. El cuchillo viene en una caja de la marca, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para uso personal como para regalar a alguien que aprecia los auténticos cuchillos de cocina japoneses.

227,80 €

268,00 €

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Cuchillo Japones Ittetsu Shirogami Petty IW-1180 9cm

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Cuchillo de cocina Ittetsu Shirogami Petty 9cm IW-1180

El cuchillo Ittetsu Petty con hoja de 90 mm es esencial tanto para profesionales como para cocineros caseros. Es extremadamente versátil y está diseñado para afrontar las pequeñas tareas cotidianas, tanto en casa como en la cocina profesional. Este cuchillo Ittetsu Petty está fabricado con tres capas: acero revestido de hierro y acero Shirogami. Una capa de hierro en cada lado protege una capa de acero al carbono en el núcleo, mediante un proceso conocido como Sanmai o soldadura de forja. Tanto el hierro como el acero al carbono son susceptibles a la oxidación y deben mantenerse secos y limpios en todo momento para evitar la oxidación y la decoloración. Mango: nogal monooctogonal impermeable. Los cuchillos Ittetsu se fabrican a mano en la ciudad de Echizen, Japón. Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla.

89,25 €

105,00 €

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Cuchillo Japones Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped IJS-11101 10.5cm

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Cuchillo de cocina Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped 10.5cm IJS-11101

El Ajikiri se utiliza para pescados pequeños, carnes y verduras. También es un cuchillo mondador, ya que puede usarse como cuchillo mondador pequeño. El cuchillo de cocina japonés Ajikiri Ittetsu IJS-11101 tiene una hoja pulida de 105 mm, fabricada en acero al carbono Shirogami #2. La hoja es de bisel simple Uraoshi. El mango ovalado es de madera de magnolia. El acero al carbono es susceptible a la oxidación y debe mantenerse seco y limpio en todo momento para evitar la oxidación y la decoloración. Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla. Los cuchillos Ittetsu se fabrican a mano en la ciudad de Echizen, Japón.

67,15 €

79,00 €

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Cuchillo Japones Nakiri Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5008B 16.5cm

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Cuchillo de cocina Nakiri Mcusta Zanmai Beyond 16.5cm ZBX-5008B

El Mcusta Zanmai Beyond Nakiri es un cuchillo japonés con una hoja de 165 mm. Este nakiri tiene un filo muy fino y está diseñado para cortar y rallar verduras. No se puede utilizar como hacha de cocina. La hoja está hecha de acero Aogami Super "Blue Paper" con revestimiento de acero inoxidable. El nakiri Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5008B cuenta con un elegante y equilibrado mango wa de madera de hinoki. Además, el mango está decorado con un alfiler de mosaico y un anillo akamaki rojo. El nakiri de la serie Mcusta Zanmai Beyond pesa 172 g y se presenta en una bonita caja de madera de la marca.

233,75 €

275,00 €

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Cuchillo Japones Santoku Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5003B 18cm

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Cuchillo de cocina Santoku Mcusta Zanmai Beyond 18cm ZBX-5003B

El Santoku Mcusta Zanmai Beyond es un cuchillo de cocina universal con una hoja extremadamente afilada. La hoja de 18 cm de largo está hecha de acero Aogami Super con revestimiento de acero inoxidable. Tiene un filo muy fino y pulido a espejo. Por lo tanto, nunca debe usarse para alimentos congelados ni muy duros. El Santoku Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5003B tiene un elegante mango de madera de hinoki. Al principio, el mango puede desprender un ligero aroma a ciprés, que desaparecerá con el tiempo. El mango está decorado con un hermoso alfiler de mosaico. El cuchillo se presenta en una caja de madera y será un regalo maravilloso para los amantes de la cocina.

214,20 €

252,00 €

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Cuchillo Japones Kiritsuke Hideo Kitaoka CN4216 24cm

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Cuchillo de cocina Kiritsuke Hideo Kitaoka 24cm CN4216

For the sake of viewer convenience, the content is shown below in one of the available alternative languages.
Kiritsuke knife 24 sm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Damascus blade - 11 layers of Shirogami steel. (White steel), magnolia-wood handle. Blade is sharpened on one side.

249,48 €

293,51 €

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Cuchillo Japones Yoshimi Kato Petty Aogami Super S/S clad Cherry D-901 15cm

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Cuchillo de cocina Yoshimi Kato Petty Aogami Super S/S clad Cherry 15cm D-901

El cuchillo pequeño D-901 está hecho a mano por el maestro artesano Yoshimi Kato. La hoja mide 15 cm de largo. El mango tradicional wa es de madera de cerezo. La hoja está hecha de acero Aogami Super con revestimiento de acero inoxidable. El Aogami Super es uno de los aceros japoneses más finos, con un alto contenido de carbono. Mantiene el filo durante mucho tiempo y se puede afilar hasta obtener un acabado impecable. El cuchillo pequeño es un cuchillo de cocina compacto y versátil. Yoshimi Kato es pariente y alumno del reconocido maestro artesano Hiroshi Kato. El cuchillo japonés Yoshimi Kato D-901 no es apto para lavavajillas y no debe utilizarse para cortar alimentos duros.

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249,00 €

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Cuchillo de cocina Yoshimi Kato Aogami 17cm D-510OWN

Cuchillo de cocina Bunka forjado a mano por Yoshimi Kato, artesano tradicional certificado en Takefu, prefectura de Fukui, Japón. Hoja: acero al carbono Aogami con revestimiento de acero inoxidable. Longitud de la hoja: 170 mm. Mango: madera de roble con virola de nogal. Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla.

314,50 €

370,00 €

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Cuchillo Japones Gyuto Yoshimi Kato Aogami super D-505 21cm

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Cuchillo de cocina Gyuto Yoshimi Kato Aogami super 21cm D-505

Este cuchillo de chef japonés tiene una hoja de 21 cm. Fabricado por el herrero Yoshimi Kato. La hoja cuenta con un núcleo de acero Aogami de alto carbono y un revestimiento de acero inoxidable. Esta construcción de tres capas es típica de muchos cuchillos japoneses. El mango es de madera de cerezo. Yoshimi Kato, alumno del reconocido maestro artesano Hiroshi Kato, fabrica sus cuchillos en la aldea japonesa de Takefu y es uno de los herreros contemporáneos más reconocidos.

276,25 €

325,00 €

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Cuchillo Japones Santoku Ittetsu Aogami Super IWK-002 18cm

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Cuchillo de cocina Santoku Ittetsu Aogami Super 18cm IWK-002

Cuchillo Santoku Ittetsu con hoja de 18 cm. La hoja está hecha de hoja de súper acero Aogami con revestimiento de acero inoxidable. El mango está hecho de madera pakka negra. Este cuchillo japonés santoku pesa alrededor de 160 g. Los cuchillos Ittetsu están hechos a mano en la ciudad de Echizen, Japón. Santoku es un cuchillo japonés multipropuesta de doble bisel.

135,15 €

159,00 €

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Cuchillo Japones Deba Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami CN1203 16.5cm

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Cuchillo de cocina Deba Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami 16.5cm CN1203

Custom Deba knife 165 mm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Shirogami steel, 11 layers. Blade is sharpened on one side. Handle made from Japanese magnolia wood, which has good water resistance and smooth surface. Deba is traditionally used to clean and fillet whole fish, but it is also commonly used for breaking down and dressing poultry and meats with small bones. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.

195,50 €

230,00 €

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