Cuchillo Japones Ittetsu Shirogami Petty IW-1180 9cm
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Cuchillo Japones Ittetsu Shirogami Petty IW-1180 9cm

Ittetsu
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IW-1180
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Descripción

Ittetsu Petty knife with 90 mm blade is an essential for professionals and home cook alike. They are extremely versatile knives and are designed to take on those small random tasks that come up throughout the day at home or in professional kitchen. This Ittetsu petty knife is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 

Ittetsu
IW-1180
2 Artículos
Referencia
IW-1180
Marca
Ittetsu
Pais
Japan
Acero
Shirogami Iron Clad
Mango
Walnut
Longitud de la hoja
90
Dureza
60-62 HRC
Total length, mm
215
Ittetsu

Ittetsu knives are handcrafted in Echizen, Japan by various master blacksmiths. The knife blades are made of three-layer steel with an inner layer of Shirogi and are hardened to approximately 60 HRC. The octagonal grips are made of walnut and equipped with a pakka wood clip. The Kurouchi finish makes the knives look classically Japanese and a little more rustic. The sharpness and stability of the blade is excellent, so the good value for money of these high quality knives should be emphasized.