Cuchillo Japones Kiritsuke Hideo Kitaoka CN4216 24cm
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Kiritsuke knife 24 sm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Damascus blade - 11 layers of Shirogami steel. (White steel), magnolia-wood handle. Blade is sharpened on one side.
- Referencia
- CN4216
- Marca
- Hideo Kitaoka
- Pais
- Japan
- Acero
- Shirogami #1
- Mango
- Magnolia
- Longitud de la hoja
- 240
- Dureza
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 380
- Blade thickness, mm
- 3.5
Hideo Kitaoka lleva décadas creando cuchillos de cocina tradicionales japoneses de un solo filo. Hideo-san es herrero de tercera generación. Comenzó su aprendizaje con su padre en la década de 1970 y desde entonces se ha dedicado a crear cuchillos de cocina artesanales y a preservar la herrería tradicional. Es uno de los principales maestros de Takefu Knife Village, que reúne a los mejores artesanos de la región.
Hideo Kitaoka es conocido por sus cuchillos con el afilado tradicional japonés de un solo filo (kataba), en particular deba, unakita y yanagiba, creados siguiendo el estilo de los cuchillos kaiseki clásicos. El maestro prefiere utilizar acero al carbono Shirogami (blanco n.° 2 y n.° 1).
Cada cuchillo de Hideo Kitaoka no es solo una herramienta, sino una obra de arte y la continuación de una tradición transmitida de generación en generación en su familia. El maestro Kitaoka es el fundador y vicepresidente de la asociación de herreros de Takefu Knife Village.