Cuchillo Japones Nakiri Kajibe KJB-002 16.5cm
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Kajibe nakiri knife with blade length 165 mm. Nakiri's flat blade is meant for the push/pull chopping of vegetables. Handle is made of chestnut. Blade of this Kajibe nakiri knife is made of Aogami #2 iron clad steel. Weight is 190 g. Kajibe knives are hand-forged by master blacksmith Kunio Ishikawa and his son. This nakiri knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products.
Los cuchillos Kajibe son forjados a mano por el maestro herrero Kunio Ishikawa y su hijo. Se encuentran en una pintoresca fábrica tradicional de la histórica ciudad cuchillera de Sanjo, Japón. El maestro Ishikawa prefiere utilizar exclusivamente aceros japoneses tradicionales, como los aceros White Paper y Blue Paper de Hitachi Yasuki Steel. Todos los cuchillos Kajibee se forjan a mano en un horno de leña tradicional y luego se pulen a mano. Esta técnica se ha transmitido de padres a hijos durante siglos.