Nakiri Couteau Japonais Kajibe KJB-002 16.5cm
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Kajibe nakiri knife with blade length 165 mm. Nakiri's flat blade is meant for the push/pull chopping of vegetables. Handle is made of chestnut. Blade of this Kajibe nakiri knife is made of Aogami #2 iron clad steel. Weight is 190 g. Kajibe knives are hand-forged by master blacksmith Kunio Ishikawa and his son. This nakiri knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products.
Les couteaux Kajibe sont forgés à la main par le maître forgeron Kunio Ishikawa et son fils. Ils se trouvent dans une usine pittoresque et traditionnelle située dans la ville historique de Sanjo, au Japon, spécialisée dans la fabrication de couteaux. Le maître Ishikawa préfère n'utiliser que de l'acier japonais traditionnel, tel que les aciers blanc et bleu de Hitachi Yasuki Steel. Tous les couteaux Kajibee sont forgés à la main dans un four traditionnel alimenté au bois, puis polis à la main. Cette technique a été transmise de père en fils pendant des centaines d'années.
