Cuchillo Japones Santoku Yoshimi Kato Aogami Super S/S clad Cherry D-903 17cm
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El cuchillo Santoku D-903 está hecho a mano por el maestro artesano Yoshimi Kato. Su hoja de 17 centímetros, elaborada con el excepcional acero japonés Aogami Super, se mantiene afilada durante mucho tiempo y se afila fácilmente hasta alcanzar un filo impecable gracias a su alto contenido de carbono. El acero Aogami Super está enmarcado por fundas de acero inoxidable con un refinado acabado negro. El mango ergonómico y tradicional de madera de cerezo se adapta perfectamente a la mano. Este cuchillo, creado por Yoshimi Kato, alumno y pariente del legendario Hiroshi Kato, requiere un manejo delicado: no lo lave en el lavavajillas ni lo utilice para cortar alimentos muy duros.
- Referencia
- D-903
- Marca
- Yoshimi Kato
- Pais
- Japan
- Acero
- Super Aogami
- Mango
- Cherrywood
- Longitud de la hoja
- 170
- Dureza
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 300
Yoshimi Kato es uno de los herreros japoneses modernos más famosos que fabrica cuchillos de cocina. Trabaja en el taller de Takefu Knife Village, un reconocido centro de fabricación de cuchillos tradicionales donde los artesanos pertenecen a varias generaciones. Yoshimi Kato comenzó su carrera bajo la guía de su suegro, el legendario herrero Hiroshi Kato, y heredó su taller, continuando el negocio familiar. Lleva más de 20 años fabricando cuchillos por su cuenta y es uno de los mejores herreros japoneses modernos.
Yoshimi Kato trabaja tanto con acero al carbono clásico como con aceros en polvo modernos, incluidos VG-10, R2 (SG2), Aogami Super y otros. Muchos de sus cuchillos están hechos utilizando la técnica sanmai, donde un filo más duro está envuelto en revestimientos más suaves, generalmente hechos de Damasco. Yoshimi Kato produce principalmente cuchillos con afilado de doble cara: santoku, nakiri y cuchillos de chef japoneses gyuto. El maestro Kato instala en sus cuchillos mangos tanto de estilo japonés como occidental. Todos los cuchillos Yoshimi Kato vienen en cajas de marca.